美食频道四川糖醋里脊做法,四川糖醋里脊的做法

1. 水煮糖醋里脊家常做法？
2. 糖醋里脊的饭店做法？
3. 20 糖醋里脊怎么做？
4. 秘制糖醋里脊的做法？

水煮糖醋里脊家常做法？

用料：里脊肉 8两

腌料：盐 少许、料酒 1/2茶匙

调料：家乐老母鸡汤口味浓汤宝 半粒、糖 20克、酱油 3茶匙、白醋 2茶匙、料酒 2茶匙、淀粉 适量、葱末 5克、姜末 5克、蒜末 5克、盐 少许、油 8两（实耗半两）

做法步骤：

1、准备食材

2、猪里脊肉洗净，切条，加入料酒、盐抓匀，腌制大约15分钟。

3、将淀粉调成糊，给肉条挂糊，以肉片均匀地裹上一层淀粉糊又不太厚为适宜。

4、锅烧热后倒油，烧至七成热时，将里脊肉下锅中炸制表面微***黄，捞出控油。将炸好的里脊肉，再次倒入锅内复炸，待表面呈金***时捞出控油。

5、取一小碗，放入酱油、家乐浓汤宝、盐、白醋、糖、淀粉和少许水调成汁。

6、锅中加少许油，加入姜、蒜末爆香后，下入调味汁烧热。 倒入炸好的里脊肉大火快炒收汁。

7、待糖醋汁均匀裹在里脊上后即可出锅撒少许葱末即可。

糖醋里脊的饭店做法？

答案如下：糖醋里脊是一道家常菜，饭店做法和家庭做法略有不同。

饭店做法的糖醋里脊首先会将猪里脊肉切成长条状，经过面粉、蛋液、面包糠的裹粉流程后，再通过炸的方式炸至金***。

制作糖醋酱汁的原材料包括醋、糖、番茄酱等，将原材料烧沸后倒入锅中，加入适量水淀粉勾芡，然后倒在炸好的里脊上，并撒上葱花、红椒丝即可。

20 糖醋里脊怎么做？

炸好后重新复炸一次。具体做法如下，首先准备材料：里脊：400克、小葱：适量、白糖：20克、香醋：8克、生抽：5克、番茄酱：6克、料酒：5克、淀粉：20克。1、里脊洗净切条，然后加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌15分钟2、准备一个干净的容器，倒入香醋、生抽、盐、番茄酱、白糖、适量清水搅拌成糖汁3、淀粉加适量清水，搅拌成糊状4、腌好的肉倒入加入淀粉里拌匀5、起锅倒油，然后里脊放进去炸至金***，捞出备用6、炸好的里脊回锅复炸一次7、锅里加入调好的糖醋汁烧开，然后加入炸过的肉，煮两分钟8、加入芝麻、盐熬至入味装盘

秘制糖醋里脊的做法？

1、 将里脊肉清洗干净，切成丝。姜切成末。

2、 加少许盐，放入料酒和淀粉，抓匀。



3、 把挂糊用的淀粉放到碗里，加入适量的水，调成水淀粉，加水的时候要缓慢地加，水量以刚刚超过淀粉为宜，用手抠一下碗里的水淀粉是特别硬的状态，用手抓上来的时候是软的，流回到碗里又变成硬的状态。



4、 把腌好的里脊肉放到水淀粉里，抓匀，加一勺明油，稍微抓几下。加明油的目的是为了防止炸的时候粘连。挂好糊后放在漏勺里，过滤掉多余的水淀粉。



5、 把料汁所用的调料放到碗里，搅拌均匀。果汁用的是橙汁，量不要太多。



6、 锅中放入足量的油，油烧到200度左右的时候，把里脊肉放进去炸至表面变色，捞出备用。不要炸过头，炸过头里面就变硬了。



7、 锅中留少许底油，烧热后把姜末放进去，炒出香味。



8、 把料汁倒进锅里，煮至沸腾。



9、 把炸好的里脊肉放进去，同时放入适量的白芝麻，翻炒均匀，淋少许的水淀粉勾好芡，收一收汤汁，出锅。（这个水淀粉不是挂糊用的水淀粉，是另外调的）

10、出锅后可以在表面撒点熟白芝麻。



食材清单

里脊肉 500g 、 鸡蛋 1个 、 京葱 少许 、 白胡椒粉 适量 、 糖 1勺 、 白醋 适量 、 淀粉 适量 、 番茄酱 适量 、 熟白芝麻 少许 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

1/5

里脊肉放姜丝少许盐腌制十五分钟，放鸡蛋，淀粉，水，调好

2/5

中火炸金黄捞出

3/5

大火炸第二次捞出

4/5

醋，糖，生抽，淀粉，水，调好

最后一步

少许油，放番茄酱，放入调好的料汁，最后导入里脊肉，翻炒，关火出货！

1

姜蒜洗净切片。



2

里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。



3

切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。



4

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。



5

锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。



6

放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。