四川自贡美食小吃面条-四川自贡美食小吃面条有哪些

1. 哪些食物是精面？
2. 金丝面怎么做？
3. 自贡红油蘸水做法？
4. 担担面是成都的还是自贡的？
5. 自贡十大有名的面馆？

哪些食物是精面？

1、兰州牛肉面：兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种。

2、北京炸酱面：流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

3、山西刀削面：山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

4、四川担担面：四川担担面是著名的成都小吃，又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

金丝面怎么做？

金丝面是四川省自贡地区汉族传统名小吃担担面的“升级版”——金丝面，被吉尼斯评选为世界上最细手工面。其最细的手工切面仅0.067毫米，细过一根头发丝。

鸡蛋和面，擀成龙须面条，煮熟后浇海米、香菜高汤。色泽金黄，刀工精细，滑爽不粘，鲜香清口。

金丝面的主要材料，面粉，鸡蛋，少许的盐。第一，先和成面团，面和得干一点，方便后面步骤操作。第二，用沙布把面团盖住20分钟。湿一点的沙布哟😊第三揉面团，来回的揉，看见面团光滑为止。第四，压，用擀面杖上下，左右，来回的压，其间可用玉米淀粉洒在面团上，以免粘贴。第五，擀，用擀面杖来回的擀面皮，其间还是要用少许玉米淀粉哟，擀面皮是整个金丝面的关键，又主要是头，和边。擀得薄入纸就好😄第六，折叠，这简单。第七，切，左手压紧，'右手切的时候尽量切细。第八，抖，第九，捏，这两步骤一道操作。第十，把金丝面放入簸箕里面，这就大功告成！

自贡红油蘸水做法？

自贡红油蘸水是四川传统小吃之一，以下是简单的自贡红油蘸水做法：

材料：

- 生面皮300克

- 面粉适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 花生酱适量

- 枸杞适量

- 食醋适量

- 酱油适量

- 辣椒油适量

步骤：

1. 把面粉放入碗中，加少量的水和一些盐，搅拌均匀。

2. 将面团揉成光滑的面球后，将其擀成薄片，切成宽约一指宽的条状。

3. 在蒸锅中将宽面条蒸5-7分钟左右至熟透。

4. 把生姜和大蒜切碎，加入少量花生酱、枸杞、食醋、酱油和辣椒油搅拌均匀，成为调味酱汁。

5. 另取一个小碗，放入红油、醋和盐，搅拌均匀成为调味汁。

6. 煮开适量的水，放入面条中，焯水之后装入碗中，加入自制的调味汁和调味酱汁，即可享用美味的自贡红油蘸水啦！

温馨提示：

- 调味汁和调味酱汁按自己的口味比例调配，可增减调料。

- 为了口感更佳，面条要选用手工制作的，体质薄，比较细的面条，焯水后口感更加爽滑。

- 如果想要辣味更重，可以适量加入花椒、辣椒粉或者辣椒酱等调味料。

担担面是成都的还是自贡的？

担担面起源于自贡，是传统四川特色小吃之一。担担面是以碎肉、辣椒面、花生碎等作为主要原料，辅以各种调味品，加入热水煮面后搅拌而成。然而，由于成都和自贡相邻，而且成都作为四川省的省会，吸引了大量人口和文化，所以成都也开始有人制作这道菜品，并将其称为“成都担担面”。因此，虽然起源自自贡，但现在成都也有制作这道菜品的传统，被广大消费者所喜爱。

自贡十大有名的面馆？

自贡是中国四川省的一个城市，以独特的酸辣粉和卤水面而闻名。以下是自贡比较有名的十家面馆：

老码头酸辣粉：位于自贡市大安区，是一家历史悠久的酸辣粉店，拥有数十年的历史，口味独特，深受当地人和游客的喜爱。

王老五酸辣粉：位于自贡市沿滩区，是一家口味正宗、服务周到的酸辣粉连锁店。店内环境干净整洁，食材新鲜，价格实惠。

鸿盛卤水面：位于自贡市大安区，是一家以卤水面为主打产品的小吃店，口味独特，深受当地人和游客的喜爱。

万州卤水面：位于自贡市沿滩区，是一家历史悠久的卤水面店，口味独特，以鲜美的牛肉和独特的面条制作工艺而著称。

阿妹酸辣粉：位于自贡市大安区，是一家口味独特、服务周到的酸辣粉店，拥有多年的历史，深受当地人和游客的喜爱。

洪记卤水面：位于自贡市沿滩区，是一家以卤水面为主打产品的小吃店，口味独特，以鲜美的牛肉和独特的面条制作工艺而著称。

金华酸辣粉：位于自贡市大安区，是一家历史悠久的酸辣粉店，口味独特，以鲜美的猪心和豆芽为主要食材而著称。

王氏卤水面：位于自贡市沿滩区，是一家口味正宗、服务周到的卤水面店。店内环境干净整洁，食材新鲜，价格实惠。

龙泉卤水面：位于自贡市大安区，是一家以卤水面为主打产品的小吃店，口味独特，以鲜美的牛肉和独特的面条制作工艺而著称。

赵氏酸辣粉：位于自贡市沿滩区，是一家历史悠久的酸辣粉店，口味独特，以鲜美的猪肚和豆芽为主要食材而著称。