云南美食猪蹄-云南美食猪蹄图片

1. 云南猪脚大王猪脚做法？
2. 云南烤猪蹄的做法？
3. 正宗昆明猪脚肉的做法？

云南猪脚大王猪脚做法？

猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)。

做法：

1、准备的材料：黄豆和猪脚。

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚。

4、猪脚变色后就可以起锅了。

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中。

6、放入浸泡好的黄豆。

7、适量的清水，一定要没过材料哦。

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

1、将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动。

2、在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚。

3、焯好之后捞起来，备锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好将卤料搅拌一下，加入蚝油。

4、加入新花椒。

5、放入葱，把葱打一个结。

6、将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用。

7、将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面。

8、放入木姜子。

9、汤煮开后放入豆芽。

10、最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了。

云南烤猪蹄的做法？

材料：红辣椒末、黑芝麻、海苔粉、陈皮粉等、烧烤酱、猪蹄

做法

1. 七味粉混一起备用，再把猪蹄用热水烫过最好再放入高压锅压一下让肉质软嫩。

2. 将猪蹄涂上烧烤酱放入烤箱烤，因为我是烤一会儿看一会儿的所以推荐分多次烤。

3. 之后撒上粉料继续烤，继续看着烤，之后装盘再撒些粉料。

一大锅水，冷水时放葱段，姜片 和猪脚... 烧开，撇去浮末，捞出葱段...

加入生抽，料酒，老抽，卤料包 ，红冰糖... 拌匀后放入高压锅，加水没过猪脚... 高压锅最高火，最长时间压制到酥烂...

烤香猪脚... （不方便弄炭火的，可在煤气炉上架着铁网代替）...

烤好后稍放凉 ，趁热撕成小块... 最后 撒点干辣椒面就可以呼啦呼啦嚼动啦...

正宗昆明猪脚肉的做法？

猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

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锅中放入少许油、一块糖。

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炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

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然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

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然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

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盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。

1.

猪脚洗净,切成小块,放入锅中加入适量的水,加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉、八角、桂皮、干辣椒,大火煮开后转小火煮1个小时左右,直到猪脚变软。

2.

煮好的猪脚捞出,晾凉后切成薄片。

3.

锅中加入适量的油,放入葱段、生姜煸炒出香味,加入酱油、糖、醋煮开,放入猪脚片翻炒均匀。

4.

炒好的猪脚片放入烤箱中,烤制20分钟左右,直到表面变得金黄酥脆即可。

原料:猪脚一只、干板菜200克。

做法

1、将猪脚用火烧至表皮焦黄，在清水中刮洗干净；

2、冷水下锅，文火煳熬。待猪脚肉七成熟时放入水发好切短的干板菜，捞起猪肉切坨后再回入锅内继续熬，熬到肉、菜喷香时停火起即可。

以下是正宗昆明猪脚肉的做法：

所需材料：

- 猪脚肉 1 只（约 1.5 公斤）

- 生姜 1 块

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 八角 3 个

- 桂皮 1 小块

- 干辣椒 适量

- 葱段 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 猪脚肉清洗干净，切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味，捞出后沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片和葱段煸炒出香味。

3. 将焯水后的猪脚肉加入锅中，翻炒均匀。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀，煮至料酒煮干。

5. 加入适量清水，水量要稍微多一些，烧开后加入一小块冰糖和适量盐，搅拌均匀。

6. 将炖好的猪脚肉放入砂锅中，加入煮好的清水，水量要淹过猪脚肉，加盖用中小火慢慢炖煮。

7. 炖煮约 2 小时后，关火，让猪脚肉在砂锅中自然冷却，让汤汁和肉质更加入味。

8. 等到猪脚肉完全凉透后，再重新开火煮开，用小火继续煮 30 分钟左右，直到汤汁浓稠，猪脚肉入味，即可关火。

9. 装盘后撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 在焯水猪脚肉的时候，要将水烧开后再放入猪脚肉，这样可以更好的去除血水和腥味。

2. 炖煮猪脚肉的时间要足够长，才能使猪脚肉入味，肉质鲜嫩。

3. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如酱油、花椒等。