云南美食小活鱼-云南美食小活鱼图片

1. 云南汽锅鱼的做法？
2. 云南弥勒酱爆鱼怎么做？
3. 云南火锅鱼做法？

云南汽锅鱼的做法？

汽锅鸡 食材用料： 土鸡一只 姜60g-100g(视鸡的大小而定）相克食物 冬菇相克食物 枸杞相克食物 三七 盐 菜谱做法： 1.土鸡切块，姜切片，冬菇泡发 2.将切块土鸡放入汽锅中，撒上盐，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇 3.将汽锅放在锅上，炖2-3个小时即可 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士： 1.汽锅烹饪食物是靠下面的主锅把水烧沸腾后提供蒸汽通过汽锅底部的空心气管进入锅内在食物之间循环加热蒸熟食物，所以食材尽量放松散些，汤汁也是蒸汽凝结而成，汽锅内是不加水的。 2.不要将汽锅放在蒸锅中，这是不正确的，而是将汽锅架在一个合适汽锅底部大小的锅上，锅内放上水，锅的口部围上毛巾再架上汽锅，这样可以让汽锅和下面的锅紧密贴合。 3.肉不腌制、不加料酒，可以适量加胡椒。不是配料越多越好，滋补类的用材不要超过3种如三七片、大枣、枸杞、天麻等。

云南弥勒酱爆鱼怎么做？

云南风味“弥勒酱爆鱼”的做法。

主料：鱼肉200克。

辅料：鸡蛋1个，水淀粉30克，淀粉30克，葱15克，姜15克，云南辣酱15克，米醋50克，白糖50克，料酒15克，食盐1克，猪油(板油)500克。

步骤1、将鱼中段肉片去大骨，横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片，磕入鸡蛋，加料酒拌匀后，再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。

步骤2、炒锅放旺火上，下熟清油，烧八成热时，将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内，炸至深***时捞出。

步骤3、待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆，倒出沥干油。

步骤4、锅内留油50克，下葱、姜末炒香，再下番茄酱炒出红油后，加水（100克左右）、盐、白糖、米醋烧沸，立即下水淀粉推开，再加25克热油推匀，将鱼片回锅滚上卤汁。

步骤5、加入云南辣酱，盛出装盘。

烹饪技巧：鱼片粉糊宜厚，必须炸至硬脆，糖醋卤汁宜多。

云南火锅鱼做法？

云南火锅鱼的特色在于其鲜美的汤底和独特的香料，以下是制作云南火锅鱼的详细步骤：

材料：

- 鱼（草鱼或者黑鱼）：1条（约1000-1500克）

- 青蒜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 高汤或清水：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

- 料酒：适量

- 香菜：适量

- 酸菜：适量（可选）

- 豆芽：适量（可选）

- 土豆：适量（可选）

- 莴笋：适量（可选）

- 其他蔬菜：适量

做法：

1. 将鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成片或块，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，然后加入豆瓣酱继续翻炒至出红油。

3. 加入高汤或清水，放入适量的盐和鸡精调味，大火烧开。

4. 汤底煮沸后，将腌制好的鱼片或鱼块轻轻放入汤中，用中火煮至鱼肉熟透。

5. 在鱼快煮熟的时候，可以加入酸菜、豆芽、土豆、莴笋等配菜一起煮。

6. 煮好后，将火锅鱼连同汤汁倒入火锅中，撒上葱花和香菜点缀。

7. 火锅鱼可以根据个人口味添加其他蔬菜，如白菜、金针菇等。

8. 最后，将火锅置于桌上，用火锅炉加热，大家围坐享用。

云南火锅鱼的关键在于汤底的调制和鱼的处理，汤底要香辣可口，鱼肉要新鲜嫩滑。在吃的时候，可以根据自己的喜好调整辣度和口味，享受云南火锅鱼带来的独特风味。

啊，头和尾连会惊呼脚本一个稻妻淀粉圣经，喜欢吃的青菜炒熟一点，1234好像火锅底料，炒出红油，下入鱼骨加水，***入一品鲜姜油排入盐，味精，白糖，胡椒粉，煮熟捞出，装盆加入姜后淋浴片，我所有我把鸡毛油炸香加入三胡辣椒大酱都在一起。

原料：鲢鱼1条（重约2千克，品质要好的，市场常见的鲢鱼泥腥味太重，也可用其他鱼替代），青笋片、红薯粉各250克，黄豆芽、香芹菜各200克。

调料：自制鱼酱料400克，A料（盐10克，鸡精8克，鸡蛋清75克，白酒30克），混合油（色拉油和熟猪油按1:1比例）150克，味精、鸡精各4克，胡椒粉3克，云南干辣椒15克、汉源花椒5克，红薯淀粉、姜末、蒜米各25克，白芝麻10克，色拉油80克。

做法：

1.取新鲜花链鱼宰杀制净，将鱼肉片成0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入A料搅打上劲，放入红薯淀粉抓匀，留鱼头和鱼骨洗净，焯水。

2.锅内放色拉油，烧至六成熟时放入青笋片、黄豆芽、香芹菜炒至断生，盛入盆内。

3.锅内入混合油100克，依次下入云南干青花椒、姜、蒜米炒香，加入自制鱼酱料小火炒2分钟，添入清水，下入鱼头和骨熬开，打捞入盆内，放入码好的鱼片，调入味精、鸡精、胡椒粉，中火煮至八成熟，连汤汁一起盛入木盆内，撒入白芝麻。