美食贵州教程-贵州美食做法***

1. 贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的？
2. 贵州小吃泡粑的做法？

贵州小吃〈烙锅〉是怎么弄的？

用料

五花肉，牛肉，鸡皮，甜肠等你喜欢的肉 克

洋葱，莲花白，韭菜，藕片等你喜欢的蔬菜 

菜籽油 

麻辣辣椒面 

步骤 1

生菜洗净晾干，等下用来包五花肉不要太爽。

步骤 2

金针菇

步骤 3

甜肠和牛肉

步骤 4

韭菜

步骤 5

爆浆小豆腐

步骤 6

黄粑和洋芋

步骤 7

五十几块钱的专业烙锅，虽然实体店离我只有几站路，但是懒得去，最后选择淘宝包邮。

步骤 8

秘制酱料

步骤 9

最重要的调料：麻辣辣椒面。 先烙五花肉，锅里油积多了就放韭菜金针菇吸吸

1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。

2、挑选新鲜饱满的土豆，已经发芽的和发绿的不要。

3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。

4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。

5、可根据个人喜好往锅里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。

6、在碗里加入辣椒面，盐，味精，花椒油，大蒜，葱，折耳根等不同的配料即可食用，可根据个人爱好酌量添加各种口味的配料。

锅烙 【主料】 面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。

【调料】 香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。

【制作过程】 （1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。

猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。

（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。

（3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有***脆皮即可。

【特点】 口味鲜美，皮酥脆。

如果你说的是烧烤的烙锅。

那么其实很简单，就是用一个沙锅然后打点油，放点蔬菜，还有你喜欢的东西，比如粉丝，耳块粑。

或者是肉类，再蘸点酱油，最主要的就是辣椒一定要好吃，

贵州特色烙锅用料 洋芋丝 西南花 芍粉 金针菇 韭菜 牛肉 鸡菌 火腿肠 魔芋 藕片 鸡翅 芫荽 虾 包菜 臭豆腐 贵州特色烙锅的做法 平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。葱花+折耳根切碎拌入辣椒中油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒

贵州小吃泡粑的做法？

制作方法是将大米、黄豆、糯米淘洗净，用清水泡6小时，大米、黄豆加适量清水磨成豆米浆，将泡好的糯米蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，将酵母粉和发粉用清水调匀并加入豆米浆内搅拌均匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，将发酵好的米浆分别舀入模具内，大火烧开后，大约25分钟，关火，再闷5分钟即可。

泡粑是贵州特色小吃之一，主要以糯米为原材料，外皮软嫩、内馅鲜美，做法简单，

下面就来介绍一下泡粑的具体做法：

材料：

1. 糯米粉 300 克

2. 开水 适量

3. 盐 适量

4. 花生碎 适量

5. 青蒜末 适量

6. 酱油 适量

7. 辣椒油 适量

做法：

1.将糯米粉倒入大碗中，加入适量开水搅拌成均匀的糯米糊。

2.将混合好的糯米糊倒入锅中，加热至糯米糊变得粘稠，关火后继续搅拌，使其变得更加均匀。

3.将糯米糊盖上盖子放凉，然后用手揉成小球状。

4.将做好的小球放入清水中浸泡十五分钟左右，直至小球中心部分逐渐鼓起。

5.取出泡好的小球，用筛子滤去水分，将其码放在蒸屉上，用大火蒸15分钟左右。

6.取出蒸好的泡粑，撒上花生碎、青蒜末，淋上适量酱油和辣椒油即可。

温馨提示：

1. 糯米糊的浓稠度要适中，太稀或太干都不利于做泡粑。

2. 揉成小球状时，要确保大小均匀，这样可以保证蒸熟的时间一致。

3. 泡好的小球要在蒸屉上均匀排列，防止粘连在一起。

4. 加入的花生碎和青蒜末要根据口味适量调整。

5. 可以准备一些蘸料，比如自制辣酱或者醋等，增强口感。

祝您制作成功，尝到美味的贵州特色小吃泡粑！