贵州美食砂锅-贵州美食砂锅怎么做

1. 酸汤砂锅粉是怎样做的？
2. 贵州威宁砂锅粉的正宗做法？
3. 贵州砂锅米线的做法？

酸汤砂锅粉是怎样做的？

食材主料/辅料:

肉沫 250、 莴笋 8片、 西红柿 1个、 鹌鹑蛋 2个、 香菇 5个、 老干妈油辣椒 适量、 火腿肠 1个、 干黄豆 适量、 萝卜干 适量、 干米粉 适量、 贵州红酸汤 适量。

肉末加盐加淀粉和清水搅拌均匀，然后将拌好的肉末揉成肉丸子，就可以了，看自己食量可以多揉几个，锅里加清水烧开，然后放洗干净的鹌鹑蛋，在里面煮熟，同时将香菇洗干净。

将材料切片，煮熟的鹌鹑蛋剥去皮，最后材料的大合照，香菇不用切，锅中倒入清水煮开，煮开后加入贵州红酸汤，可以以自己的口味决定加入的酸汤量，然后加适量的盐调味。

先放莴笋和香菇肉丸，肉丸开后加西红柿（酸汤的味全靠西红柿）、加入火腿肠，最后加入干米粉就好了。

制作蘸料：两勺老干妈油辣椒，干黄豆和切沫的干萝卜！

酸汤砂锅粉的做法

1· 肉丸洗净，番茄切成小块。（忘记拍啦）

2· 准备适量粉，青菜洗净。

3· 烧一锅清水，倒入番茄。加入适量盐、食用油，焖煮15分钟。

4· 另起锅，将鸡蛋煮熟。煮熟后捞出过凉水，去壳切成2半。

5· 番茄汤汁变浓稠时，倒入米粉和鱼蛋肉丸。大概煮7分钟。（根据分量适当延长）

6· 煮好后捞出米粉和丸子进行摆盘。

7· 加热汤底，将青菜烫熟既可（1分钟左右）

8· 将鸡蛋、丸子、青菜都摆好后，淋

1、食材：豌豆苗1把，速食酸汤粉丝1份。

2、豌豆苗冲洗干净，沥干。

3、锅里放入适量的清水，煮开后放入粉丝，转中小火煮2分钟。

4、加入豌豆苗。

5、接着放入酱料包、蔬菜包，转大火煮2分钟。

6、食材拌匀后，离火。

7、端下来即可食用。

材料：大白菜、粉条、豆腐泡、盐、生抽、老抽、葱姜、大料、干辣椒、酸面酱。

做法：

大***叶子一片一片分开，清洗干净，切成大小合适的块，待用。

准备好调料：大葱切成葱花、老姜1块切成片，大料2瓣，干辣椒2个，甜面酱1大勺。

炒锅烧热，放入适量的食用油，下入大料炸出香味，接着下入葱花、姜片、干辣椒炒出香味。

大***放入锅里，小火慢慢煸炒出水分，***的边渐渐变成***，***变软。

加入红薯粉条适量，再放入适量水，可以稍微多一些，***炖一会儿会吸收水分。

加水的量要没过***和粉条，然后根据自家人口味加入适量食用盐。

再加入适量的豆腐泡，没有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火烧开后转到砂锅内小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠、粉条软烂即可。

贵州威宁砂锅粉的正宗做法？

准备材料：油菜、米线、金针菇、甜不辣、鱼丸

1、食材清洗干净，油菜准备好备用。

2、豆瓣酱放入水里大火烧开。

3、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜。

4、加盐大火煮五分钟即可出锅。

5、砂锅米线成品

食材用料：

米线适量

肉适量（可变换）

***适量（可变换）相克食物

韭菜适量（可变换）相克食物

西红柿适量相克食物

葱适量相克食物

水（高汤）适量

辣椒一勺半相克食物

豆瓣酱一勺相克食物

猪油一勺半

食盐适量

鸡精适量

味精适量相克食物

菜谱做法：

1.米线用热水泡软后，用冷水过一遍，把水到掉。

2.西红柿切小块，葱切葱花，肉切肉丁，***切小块，韭菜切段。

3.把猪油舀在砂锅里，等油热了，放辣椒和豆瓣酱，待辣椒和豆瓣酱呈大红色后，加水（高汤）。

4.水冒开后，把肉西红柿放进去。当水再次冒开，把***和粉一起放进去。当筷子能夹断粉时，就煮好了。把砂锅抬在盘子上，再把葱花韭菜放进去。

贵州砂锅米线的做法？

1· 准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱，酸豆角有咸味，要浸泡后切碎，浸泡时可以加点米酒，更容易去咸味；猪肉可以选择三肥七瘦的，口感不柴也更香；

2· 先开水下锅煮米粉，然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜，青菜心可用开水焯水待用；

3· 干米粉煮约10分钟后捞出，所选米粉或米线粗细不同，食材不同所用的时间不同，可根据食材定时间。捞出过冷水后，沥去水分备用；

4· 炒制酸豆角，将姜末、香葱炒香，加入猪肉末炒至变色，炒出香味，加入酸豆角同炒均匀，加点酱油烧一烧出锅。

5· 砂锅中加入清水，加入香葱，烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开，另入食用油，少许生抽酱油，滚半分钟后上桌。

6· 加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄，就可以享用了。