酸笋炖排骨四川美食,酸笋炖排骨四川美食做法

1. 竹笋炖排骨的家常做法？
2. 竹笋炖排骨做法步骤？
3. 糖笋排骨汤的做法？

竹笋炖排骨的家常做法？

第1步、干竹笋待用。

第2步、用开水泡发（半小时），洗净，摘去竹笋每一节上面的竹笋叶。

第3步、切去老的部分。

第4步、再切段。

第5步、生姜洗净拍扁。

第6步、香葱洗净打结。

第7步、排骨冷水下锅煮开。

第8步、再用清水冲洗两遍。

第9步、最后把排骨放电压力锅底，放竹笋，生姜，香葱，食盐味精，稍微搅拌一下，盖上锅盖。按下压力锅排骨键。

第10步、炖30分钟，起锅即可。

材料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法

1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

竹笋炖排骨做法步骤？

食材明细

排骨、竹笋、清水、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、草果、肉蔻、白芷、盐。

1、将竹笋剥去皮洗干净备用.

2、排骨块清洗干净,竹笋切小块备用.

3、所有的配料准备好.

4、排骨放入锅中,锅中加入适量的水.

5、大火煮几分钟,直至血沫煮出来.

6、将排骨捞出来,水倒掉.

7、重新加入一锅清水,倒入排骨.

8、加入所有配料

9、加入竹笋

10、大火烧开转小火,炖两到四个小时,时间越长越是高汤.

11、出锅前半小时加入盐.

12、盛出装盘就可以食用了.

主料：排骨500g、土豆500g、春笋150g

辅料：泡椒150g、大蒜10g、酱油10g、老姜5g、小葱5g、盐2g、香叶1g、桂皮1g、花椒1g、八角两枚

【步骤】

1 土豆轻微刮皮，切块备用



2 春笋剥皮，切滚刀



3 排骨剁成3、4cm长备用



4 锅内加油，六成油温时加入泡海椒，把颜色和香味炒出来



5加入香料（花椒、桂皮、香叶、八角）下锅继续翻炒

6排骨下锅煸炒，再加入老姜翻炒



7向锅中倒入开水（一次性加够），依次加入少许白糖（提鲜）、酱油（调色）和大蒜，关小火烧半小时



8土豆、春笋下锅，用大火烧开后转小火再煨半小时左右



9半小时后起锅，撒上葱花即

材料

排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙

做法

1.将竹笋洗净切片，备用；排骨洗净后干水份，备用。

2.起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。

3.起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。

4.待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。

食材清单 -

主料：排骨300克，竹笋1根

辅料：姜适量，蒜适量

- 烹饪步骤 -

1.竹笋洗净，竹笋切片，水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

2.锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。将竹笋捞出备用。排骨用热水洗净，装盘备用。

3.热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。倒入排骨翻炒。一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

4.倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。倒入适量的清水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢炖。小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

冬笋1根

猪小排250克

辅料

盐适量鸡精适量

步骤1

竹笋剥壳

步骤2

洗净，切丝

步骤3

笋丝冷水下锅，煮开后捞出过冷水，控干水分

步骤4

排骨冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤5

锅里加入笋丝，适量的清水，盖上压力锅盖

步骤6

大火烧开后转中小火，煮50分钟左右熄火

步骤7

在加入适量的盐，鸡精即可食用

糖笋排骨汤的做法？

1、软排400克、甜笋2根、辅料生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐少许、花椒粉少许、胡椒粉少许、香叶1片、桂皮1小段。

2、将甜笋洗干净切寸断（甜笋是粗加工过的，用冷水煮开去掉了草酸）。

3、电蒸汽锅插电后，炽陶内胆加入少许的油，将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致。

4、然后加入甜笋继续翻炒均匀，接着加入所有的调料，烹入料酒。

5、并且加入水到最低水位线之上，也就是要没过材料。

6、***拥起锅鸡慢煲的功能，大约2个小时，最后收汁调味即可。