四川美食猪蹄花的做法,四川美食猪蹄花的做法大全

1. 腊猪蹄花的正确做法？
2. 成都炖猪蹄花的正宗做法？
3. 豆汤蹄花的做法？
4. 啤酒蹄花家常做法？

腊猪蹄花的正确做法？

制作腊猪蹄花的步骤如下：

1. 准备材料：腊猪蹄一只，生姜适量，料酒适量，清水适量，白胡椒粉适量，盐适量，香菜适量。

2. 腊猪蹄洗净，用刀剁成块。

3. 锅中加入适量清水，放入腊猪蹄，加入切好的姜片，再加入适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。

4. 转小火，慢慢炖煮，直到猪蹄变得酥软，大约需要1-2小时。

5. 炖煮的过程中可以适时加入一些白胡椒粉和盐，增加风味。

6. 炖好后，撒上香菜，腊猪蹄花就做好了。

注意：炖煮的时间需要根据腊猪蹄的大小和炖煮工具的火力来调整，确保猪蹄炖得酥软。

成都炖猪蹄花的正宗做法？

食材：白芸豆200克、猪蹄2只、姜5片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、花椒20粒、葱节1个、盐1茶匙、小香葱碎2茶匙

步骤：

1、芸豆提前一晚用清水浸泡



2、把买来的新鲜猪蹄斩块洗净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、2片姜、白胡椒粉，煮开后3分钟捞出备用



3、将焯好水的猪蹄倒进锅中，再加入完全没过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。



4、转小火放入泡好的白芸豆，再加入花椒，加入3片姜片、1个葱结，在加入适量清水，盖上盖子后小火慢炖70分钟，关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入小香葱碎即可。



以下是成都炖猪蹄花的正宗做法：

准备食材：猪蹄花500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量。

焯水：将猪蹄花放入锅中，倒入足够的水，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸去血水。

煲汤：将焯水后的猪蹄花放入砂锅内，再倒入足够量的水（刚好淹过猪蹄花即可）。

加调料：加入调味料，包括生姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮等，可以根据个人口味适当加减。

开火：将砂锅置于炉上，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到猪蹄花软烂入味即可。

注意事项：在煲汤过程中可以不断地给猪蹄花倒些温水以保持水位稳定，并且慢炖时间最好不要少于2小时，这样可以保证猪蹄花更加入味、口感更好。

豆汤蹄花的做法？

你好，豆汤蹄花是一道传统的川菜，下面是豆汤蹄花的做法：

材料：

- 猪蹄花：500克

- 干豆豉：适量

- 干辣椒：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 葱段：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将猪蹄花洗净，切成适当大小的块状，放入冷水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 取一锅热水，将豆豉、干辣椒、生姜、葱段放入锅中，煮沸后加入猪蹄花块，再加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫，继续煮5分钟。

3. 将煮好的猪蹄花块捞出，用清水冲洗净备用。

4. 取一锅清水，将煮好的猪蹄花块放入锅中，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉煮沸，然后转小火炖煮1小时，直到猪蹄花变得柔软入味。

5. 最后加入适量的鸡精调味，煮沸后即可关火。

6. 将煮好的豆汤蹄花装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。

这样，一道美味的豆汤蹄花就做好了。可以根据个人口味调整配料和调料的用量。

主要材料包括蹄花、豆子、姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉等。以下是豆汤蹄花的做法：

蹄花焯水：将蹄花放入沸水中焯水去除血水和异味，然后捞出备用。

豆子焯水：将豆子放入沸水中焯水去除豆腥味，然后捞出备用。

【食材】

猪蹄、芸豆、葱姜、小米辣

【做法】

芸豆提前一晚泡发

买几个大猪蹄子，最好请***师傅烧一下毛，再剁成快，不然自己在家处理会比较麻烦。处理好的猪蹄块用小刀刮洗干净。

3锅中倒入冷水，下猪蹄、姜片、葱段、料酒，大火煮开。

猪蹄捞出洗净，再次倒入干净锅中，加入足够的清水、一块拍扁的生姜、一小勺白醋。

5大火先煮上30分钟，不时撇出浮末。

再转超小火，加入泡好的芸豆，盖上锅盖慢慢炖上2小时左右。

出锅前加入适量的盐调味，撒上葱花。

8再调个灵魂蘸料：小米辣葱花油泼辣子＋生抽香醋，这个反正按照个人口味调就好啦

啤酒蹄花家常做法？

1.猪蹄洗净切小块用凉水泡一会，去血水

2.葱花蒜姜香菜，切好备用

3.锅里放水，加桂皮大料香叶把猪蹄煮一会，撇去浮沫，煮半个小时左右捞出备用，

4.锅里热油，加入冰糖炒出糖色

5.炒出糖色加入豆瓣酱炒出香味，放入猪蹄翻炒，再加入葱姜蒜等调料（喜欢吃辣可以加辣酱，我没加我不吃辣）

6.加入啤酒，莫过猪蹄，加入生抽，老抽调色，加入盐，在加点之前煮猪蹄的高汤炖一个小时

7.一个小时左右大火收汁加入香菜，芝麻香葱点缀，西红柿切花刀放到旁边，配上一碗米饭，这道菜就完事了