美食天下四川牛肉：四川名菜牛肉

本文目录一览：

• 1、红烧牛肉美食天下(美食红烧牛肉做法)
• 2、美食天下,牛一锅怎么做
• 3、川味红烧牛肉怎么做

红烧牛肉美食天下(美食红烧牛肉做法)

1、将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。葱、姜、蒜切成末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。放入牛肉块煸炒至变色。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮，煮至牛肉入味。加入适量的清水，煮至牛肉变得酥烂。加入适量的香油，煮匀即可。

2、红烧肉的做法锅中加了水，就点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。

3、这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。10 定时15分钟，放气后加入少量白糖提鲜，盛入大碗里，可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好，歇凉后，放冰箱冷藏或冷冻保存，做红烧牛肉面的时候可以用上。

4、做法 将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分 用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。 洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，掉桂 皮，将多余的水分倒掉。在锅内倒一层色拉油。

5、做法：牛肉切块沸水焯一下，放入高压锅，加酱油、料酒、大料、花椒、葱姜、盐，高压20分钟后取出。牛肉烧土豆：压好的牛肉加入原汤适量，土豆切块，大火炖15分钟左右，加盐、糖、味精收汤出锅，咸鲜味美。

6、二两牛肉，一碗流年。红烧牛肉，大块大块的肉粒。世有千千愁，卤牛肉解忧。回味无穷，色味俱佳。一见倾心，唇齿留香。芳香四溢，香飘十里。水煮牛肉，只此一碗，一顿足矣！酥烂味美，肉香浓郁。脆嫩酥香，麻辣味鲜。劲道味美，肉香浓郁。

美食天下,牛一锅怎么做

牛肉退冰切小块块备用。清水入锅，放入牛肉，加入20ml料酒飞水。撇去浮沫后，捞出沥干备用。我用的是海底捞的香辣底油，我习惯把整袋打开后，倒在小号的保鲜盒内，一来不容易撒，二来方便取用。锅烧热，放入香辣底油和葱段煸香。

川味红烧牛肉怎么做

川味红烧牛肉的做法如下：准备食材 牛肉500克 葱段两块 姜三片 蒜三瓣 盐适量 鸡精适量 冰糖适量 郫县豆瓣酱一勺 豆豉一勺 老抽适量 生抽适量 料酒适量 花椒适量 辣椒三个 桂皮一小块 香叶两片 草果一个 处理牛肉 将牛肉洗净，泡出血水，期间换两次水。

正宗川味红烧牛肉的做法如下： 准备牛肉- 将牛腿肉和牛腩切块，用清水浸泡以去除血水。- 凉水下锅，加入葱、姜、料酒，煮开后打掉浮沫，焯水去腥。 炒制香料- 锅内下油烧热，先下入豆瓣炒透，炒出红油。

香料：川味红烧牛肉的香料是提升其风味的关键。需要准备八角3-4颗、桂皮1小段、香叶3-4片、草果1个（去籽）、花椒1小把、干辣椒5-6个（根据个人口味调整）、生姜1块（切片）、大蒜6-8瓣（拍碎）。这些香料能够赋予牛肉独特的香气，去腥增香。

步骤： 准备工作： 将牛肉切成大块，放入锅中用水焯一下，去除血水后捞起沥干。 葱切段，姜切片备用。烹制牛肉：在锅中倒入适量的油，加入葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮煸炒出香味。放入牛肉，在中小火下翻炒至两面金黄。调制红烧汁：在烹制牛肉的锅里加入适量的酱油、料酒、冰糖和水。