美食行天下重庆肥肠鱼-正宗重庆肥肠鱼

1. 潮汕美食在广东美食地位怎样？
2. 正宗肥肠火锅鸡的做法？
3. 成都好吃一条街排名？
4. 重庆北碚有什么好吃的吗？
5. 肠旺面的血旺是真的猪血吗？
6. 请问两路那家江湖菜好吃？

潮汕美食在广东美食地位怎样？

谢邀！广东三大民系广府、客家、潮汕，而美食也是三分天下的。由于广东地处中国的最南端，并且农耕文化是一年三熟的。对比内地省份，食材的多样性，以及深厚的海洋文化使广东三大民系有着靠山吃山，靠海吃海的美誉。吃在广东应有尽有，天上飞的，地上走的，海里游的，啥都是美食。讲究烹饪的广东人对食物的态度是认真的，而且都是鲜活的材料，这在内地是不可比之的。为何广东的厨子一到内地就功力大减就是这个原因，巧妇难为无米之炊。广府的早茶文化，潮汕尝“鲜”与“嫩”的文化，客家的野味等等都是大广东饮食的一个重要基础。一般说，山区的客家重咸重油而沿海人较为清淡。因此像广州、深圳、香港、澳门等珠三角地区美食高档餐桌主流更多的是潮州系与顺德系为主的。这两个地区一个讲究厨艺，一个讲究食材与做功。因此各有各的精髓！那么自古粤菜又称潮粤菜，这说明潮菜是能与广府菜系分庭抗礼的，独成一派系。即便放在全国，也可独成一派的。难怪舌尖上中国的总导演感慨地说，沒到汕头尝美食的，不能称之为美食家。可以这么说，潮汕菜在广东是独一无二的存在，没有潮汕菜，粤菜的地位在全国菜系中失色不少。也因此有食在广州，味在潮汕之称。那么潮汕菜一般重食材与做功，在高档餐厅中称为功夫菜。不过潮汕不仅仅是贵菜，在潮汕连街边小吃也是极品美味。也因此潮汕美食在海外也深受人们的追捧的。

潮汕地区的揭阳美食闻名海内外并在中华著名美食一书中有详细介绍记载。揭阳潮汕美食名扬天下，揭阳美食品类繁多随处可尝！欢迎海内外佳宾到揭阳光观游览品尝中华揭阳著名美食！

潮汕美食在广东美食的地位怎样？这是个非常难以评价的事情。

广东的美食非常多，从广东的早茶文化已经渗透到内地许多城市，就可以看出广东美食在餐饮界的江湖地位。

但是，随着粤式点心工厂化的发展，很多“茶楼”早茶配备的传统美食，都已经由工厂或者代工厂完成加工配送，“茶楼”出品几乎只是完成加热工序而已。

为了满足年少时对美食的仰慕，在出差的过程中，我会抓住每一个品尝美食的机会，去寻找儿时的梦想：品尝各种美食。

广州，广州酒家。小时候痴心梦想都想着坐在广州酒家里面品尝美食。而今，当我能够实现心中的梦想的时候，竟然发现：坐在广州酒家吃的糯米鸡，竟然与乐口福的速冻糯米鸡味道是一样的；坐在广州酒家吃的叉烧包和乐口福的叉烧包味道也是一样的。

海珠湖公园，有一家沙河粉。年少时，一次经过广州，买不到回家的车票，只好在广州逗留一晚。杨箕村，大排档的炒牛河，河粉爽滑细腻，韧性Q弹，让人感觉到没买到火车票竟然是赚了。三十多年后，在打着沙河粉招牌的店子里，已经找不回沙河粉那原来的味道了。

粤东，潮汕。二十多年前，第一次回归潮汕大地，对儿时从奶奶口中听到的家乡美食垂涎欲滴。猪肠灌糯米、水晶包、粿条、朥饼、牛肉丸、鱼丸、卤鹅、蚝烙，各种诱惑摆在眼前，总算是有机会吃了个天昏地暗。从此以后，每年必回潮汕至少一次。

随着时间的推移，水晶包已经不是绿豆馅了，朥饼也被乌豆沙、水晶双拼馅料取代了纯绿豆沙馅料，什么肉丸都由机器制作了，粿条仿佛已经不是大米制作的了，腐乳饼也就像是一团面粉做的硬梆梆的。

在美食面前，我们已经开始学会欣赏、学会品鉴。

在金钱面前，美食已经开始滥竽充数、今非昔比。

我们潮汕的美食到底怎么啦？我们广东的美食到底怎么啦？我们的每一个饮食行业从业者，你们现在对待的美食只是为了赚钱吗？你们当初那颗热爱美食的心呢？变心了？

还好，原来世界怎么变，吃货的心不变，仍然继续追随好吃的口味不会改变。不管美食怎么变潮汕砂锅粥没有变，走到哪里都能够找得到。

随着时间的推移，广东的宵夜仿佛只剩下潮汕人的身影。凭着潮汕砂锅粥，凭着那份传统和执着，潮汕美食在美食界的浮躁、没落中还没有完全沉没，还仍然坚挺地在各个城市的夜生活里发光发热。

潮汕美食，在当今餐饮界异军突起的年代，更应该把握好机会，引领广东美食找回传统，寻回美食原来的味道，让广东美食重出江湖！

广东省地域主要有三大分区：广府，客家，潮汕！三大分区都有自己的独特文化以及语言，习俗的不同！其中，饮食习惯方面也分广式，客家，潮汕三个菜系！简单来说，潮汕菜占了三分之一的地位！

这里以自身潮汕人的理解非常粗略的讲一下潮汕菜：

潮汕三市-汕头，潮州，揭阳

汕头近海，以海鲜为主，物产丰富，套用一句话“新鲜的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”！所以就有：生腌，鱼饭的做法，非常简单的烹饪使食物本身的鲜味表现的淋漓尽致，又富有特色！这里拿顺德菜其中的“鱼”做下简单对比，顺德的河鱼充满特色，但是早期顺德物产比较差，所以顺德人把鱼这一个食材做出了非常多并且非常精致的花样，使得原先并不怎么起眼的食材经过精雕细琢之后成为佳作！所以个人觉得，也是环境决定饮食方式以及习惯！

潮州文化底蕴深，各种菜品可以说都富有传承手艺的体现，由于去的潮州少，这里不做说明，以免唐突！

我的家乡是揭阳市管辖的一个县里的小镇，主要的美食体现在小吃，炸料！揭阳在潮汕三市里并不怎么让人熟知，揭阳是个美丽的城市，同时也是后发展的城市，揭阳去汕头大致相当于肇庆进省城这样的解读，学在汕头潮州，而又适应本地人的口味做出改良，形成自己的特色！

粗鄙的解释就是以上，感谢邀请！欢迎大家留言讨论！仅代表个人立场，谢谢！

正宗肥肠火锅鸡的做法？

肥肠火锅鸡的制作材料：

主料：鸡500克,肥肠150克调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克肥肠火锅鸡的做法：

1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；肥肠洗净.2. 三黄鸡肥肠下沸水锅中出水，捞起备用；

3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；

5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；

6. 最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可

食材清单

肥肠 500克

鸡肉 300克

豆瓣酱 适量

火锅底料 150克

干辣椒 适量

姜 1只

香叶 适量

花椒 适量

八角 1个

白蔻 适量

桂皮 适量

大葱 1根

香菜 少许

小米椒 适量

大蒜 1个

香油 少许

胡椒粉 少许

辣椒面 适量

小技巧

1、鸡肉最好选择放养的鸡，所含有的激素含量低，营养又健康。

2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种，这样的肥肠不新鲜，以免吃坏肚子。

3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗，会更干净更容易。

肥肠火锅鸡的做法步骤

1锅内倒入油烧热，将准备好的所有的调料放入锅内炒香，美食天下，然后倒入豆瓣酱一同翻炒，最后放入火锅底料大幅度的翻炒，闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。

2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味，然后锅内烧开水，把洗好的肥肠倒入开始煮制，大约煮10[_a***_]。

3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开，用手使劲撕去内部的油皮，再用清水冲洗2遍，用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油，把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。

4锅内再次放油烧热，放入葱姜花椒爆香，闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒，待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。

5等闻到火锅底料的香味的时候，把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。

6时间一到就把火锅汤端上桌，撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品，一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。

成都好吃一条街排名？

成都是全国闻名的美食之都，火锅、小吃、串串、川菜等美食享誉全国，每年都会吸引数百万游客来这里品味四川美食。锦里、宽窄巷子都是外地游客来成都疯狂打卡的美食集散地，但是想要品尝真正的四川当地美味，还是要去那些只有成都本地人才知道的美食街巷。

1.玉林路：是蓉城美食文化的缩影标杆。玉林路不只有小酒馆，还是成都人心目中的美食天堂，烧烤、火锅、串串、小龙虾应有尽有，所以喝夜啤酒，首先还是去玉林路。

2.建没路：这里的网红小吃占据了成都小吃的半壁江山。这里的锅巴土豆、锡纸烤脑花、钵钵鸡、糍粑冰粉、降龙爪爪、烤蹄等，均是各大电视台的美食常客。

3.祥和里：祥和里是成都的一条老街，整整600米长，一头扎进狭小街道里不太体面的苍蝇馆子，各种美食如川菜馆、火锅、水煮鱼、串串香、东北水饺、广东又烧、猪肝面、钵钵鸡、涮羊肉等老成都的美味可让你吃得心满意足。

4.香香巷：香香巷位于成都府南河边的望平街，巷子的门帘不过20米，巷子的总长度也不过100米，被称为成都的台湾小夜市。这里的美食非常庞杂，从四川老火锅到韩国料理，从传统川菜到时下网红美食，鱼米香、陈四正宗盐帮菜、哑巴兔、觅豆豆花、重庆老外婆耗儿鱼、何小仙旅行火锅铺······

5.锦里小吃街：具有浓浓的复古味道，在这里可以吃到全国的成都小吃，三大炮、叶儿粑、烤猪蹄、肉串、糖油果子、豆花、肥肠粉······各种小吃应有尽有。

6.宽窄巷子：巷子内小吃、特色餐馆、咖啡馆、高档餐厅等比比皆是，三大炮、老妈兔头、伤心凉粉、甜水面、冰粉、巷子酸奶......想一举尝遍老成都美食，又不想跑路，宽窄巷子是不错的选择。

重庆北碚有什么好吃的吗？

1.洪霞餐馆：老店，脑花豆腐、过桥毛肚、韭菜腰丝……每一道菜都很下饭。

2.唯一食店：老店，红烧耗儿鱼、腰肝合炒、牙签牛肉等。

3.张豆花：老店从新装修了，豆花是招牌，荷叶豆花太香啦。

重庆北碚有很多好吃的因为重庆北碚地处重庆中心城区的西北方向，地理位置优越，地域文化丰富，是著名的美食之地，有小面、毛血旺、火锅、桂花鸭等特色美食，满足不同口味的需求
同时，北碚还拥有不少历史悠久的老字号餐饮，让人体验到本地特色的美味佳肴
可谓是美食天堂，让人大呼过瘾
此外，重庆北碚还有不少特色小吃，如麻花、油炸鬼、烤鱼等，值得一试
如果您是喜欢辣的朋友，火锅和小面绝对不容错过；如果您是不喜欢辣的朋友，桂花鸭和毛血旺也是不错的选择
总之，重庆北碚有很多好吃的，可以满足各种口味的需求

北碚区有很多好吃的

北碚三绝：北碚三绝是指北碚区的三种特色小吃，分别是黄桷六娃子、无名面庄和牛香阁串串王。黄桷六娃子是一家家常菜馆，以高压锅粉蒸肉和红烧肉等菜品著称；无名面庄是一家面馆，以牛肉面、杂酱面和红烧面等菜品著称；牛香阁串串王是一家串串香店，以牛肉、羊肉串和豆皮等菜品著称。

鸡煲火锅：鸡煲火锅是北碚区的一种特色火锅，以鸡肉为主要食材，配以各种蔬菜、豆腐和蘑菇等食材，味道鲜美。

北碚酸菜鱼：北碚酸菜鱼是北碚区的一种特色菜，以鲜嫩的鱼肉和酸爽可口的酸菜为特点，味道十分美味。

烤鱼：北碚区有许多烤鱼店，以草鱼、鲫鱼和鲤鱼等淡水鱼为主要食材，配以豆皮、豆腐和泡菜等食材，烤制后味道鲜美。

豆腐脑：豆腐脑是北碚区的一种传统小吃，以豆腐为主要食材，配以花生碎、辣椒油和葱花等调料，味道鲜美。

肠旺面的血旺是真的猪血吗？

肠旺面里的血旺是用猪血制作,很薄,却不散不碎,吃起来无比滑嫩,入口就化了

肠旺面又称肠益面，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，正宗的肠旺面，血要嫩、面要脆、口感辣香，汤汁鲜美，汤要红而不辣、油而不腻、面脆而不生

肠旺面的三件套，已经在它的名字里昭告天下：肥肠、血旺、面

请问两路那家江湖菜好吃？

安利这家江湖菜馆

马房湾66号江湖菜

，地方很大分两层，楼上楼下都可以看风景。室内整体环境比较复古，到处都是大红字标语，桌子上铺着塑料桌布。几个人天黑过去的，生意特别好，一桌桌人喝酒聊天。工人食堂摆宴席见过吧？就是那种感觉。

没吃烤全羊，只吃了江湖菜。菜名记不太清了，点菜的时候阿姨一直说你们人多，菜量少不够吃，我们信了。结果上来就吓到了，阿姨的“少”和我们的“少”不是一个次元的。几个女孩子最后都吃的扶墙了。

最大的招牌菜天下第一蒸

必点菜。分量惊人价格也不低，不过味道值了。排骨肥肠和三线肉混合，一个不吃蒸菜的人都吃了很多，尤其是排骨，炖的很烂，咸香咸香的很下饭。最下面铺的那层地瓜不要单独吃，和上面的粉面混在一起，绵绵的口感同时吃出了甜味，咸味，面味儿还有肉味儿。

招牌鱼

妈耶，要不是味道还不赖，鱼刺能挑的我翻白眼。大鲫鱼的肉比较嫩，辣椒是本地人都能扛住的辣，就是麻，尤其底下带的红薯粉最好吃，像大盘鸡底下的面条一样，是精髓。

小河虾

土豆丝炸的干焦干焦的，火候控制的很好，吃的停不下来，感觉比虾还要好吃。虾给的还蛮多的，个头不大，味道规规矩矩。不加其他调味料，土豆+油炸爱好者吃的一本满足。

尖椒鸡

又是一个辣椒不要钱系列，特别特别辣，鸡丁肉挺嫩，表皮过了油吃起来酥酥的，很入味。老板说得对，吃这个一定要搭啤酒，被辣椒哄上来的火一口酒就给灭了。

红油粑粑

糯米团子上来的时候有点冷了，不过刚吃了肉就想吃点甜的。和街上卖的差不多，这个吃起来更软糯，不要蘸太多焦糖，甜的齁起。要是聚餐去的话可以点一盘平衡下口味。

大菜硬菜的分量大，普通的比如拌皮蛋就是正常量，要是几个人聚餐很推荐去，有专门停车的地方；要是想安静约会的话慎重考虑。整体吃下来感觉价格略贵，毕竟有几个镇店菜还喝了酒，偶尔去一次挺棒的。

元旦***期要到了，吃货们可以去试试看哦~深井鹅们餐馆分享还在继续，记得转发关注一波走起，以后还有！以后还有！以后还有！

关注公众号“深井重庆”了解更多重庆美食。