蒜怎么腌制好吃四川美食,蒜怎么腌制好吃四川美食***

1. 四川正宗的蒜腌制方法？
2. 干大蒜腌制法四川？
3. 四川腌制咸红葱头正确方法？

四川正宗的蒜腌制方法？

糖蒜的腌制方法：第一步：新蒜清洗干净，切掉蒜头底部的根须，剪掉蒜苗，蒜头只留嫩的2-3层皮。

第二步：找一个大的容器，放入2勺盐，搅拌均匀。

第三步：蒜头放进盐水里泡一天，每12个小时换一次盐水。蒜头泡在盐水里，时不时翻动一下。这是糖醋蒜好吃的第1点，这样可以去掉蒜头的一部分辛辣味。

第四步：玻璃容器清洗干净，先用温水烫2次，再用热开水烫1次，做高温消毒处理。不要直接用开水烫，玻璃瓶会开裂甚至炸坏。

第五步：泡了一天的蒜头捞出来，放到阴凉通风的地方晾干水汽，中途翻动一下，尽量让每个蒜头都变干爽。这是糖醋蒜爽脆好吃的第2点，这样可以避免蒜头在腌制过程中水分太大而坏掉。

第六步：准备一个大的汤碗，放入香醋、米醋和冰糖，搅拌到冰糖融化。醋和糖的比例大约是1比0.75，具体分量根据个人口味灵活调整。我用的醋没有加水，不需要煮开。

第七步：晾干水汽的蒜头放进玻璃容器里，放到瓶颈处就可以了。腌糖醋蒜的容器要用玻璃的或者陶瓷的，不建议用铁的。醋跟铁的容器会产生化学反应，腌制出来的糖醋蒜吃了对身体不好。

第八步：倒入准备好的糖醋汁，加上盖子，可以在容器上写个腌制的日期，放到阴凉的地方发酵。腌制食品含有一定的亚硝盐酸，3-20天内会达到高峰，20天以后逐渐降低。因此糖醋蒜最好腌制1个月左右再吃。

操作方法

01

制作四川泡大蒜十分简单，我们先准备500g左右的大蒜，然后去皮备用。

02

这时候，我们要准备一个干净的玻璃瓶，要彻底消毒晾干才能使用，将大蒜放入玻璃瓶中。

03

接着，我们依次加入白糖、食醋、白酒、食盐等调味料，然后将玻璃瓶盖紧，放到阴凉通风处腌制。

04

一般只要半个月左右，大蒜就会腌制入味，一道简单的四川泡大蒜就制作完成了。

干大蒜腌制法四川？

选新鲜的大蒜，尽量不选独头蒜。去外皮洗净后用盐500克，酒50克搅拌均匀,放入盆中腌至七天左左，捞出来控去水份。

将盐，辣椒，花椒，姜片等调料均匀放入泡菜坛子中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

1、大蒜小暑前后左右***摘，削掉根须，剥掉外皮2－3层，留***茎5公分，清洗晾晒。

2、在5斤水里放盐500克，烧开制冷，此外加麻椒1钱、小辣椒2两、姜3两、酒3两，做成卤料。

3、随后将整大蒜装缸或泡坛内，倒进卤料，盖上密封。

4、一般常温状态发醇一月可吃。 三、生活中咸蒜的腌法1、选高比例免伤鲜蒜，最好白皮蒜50头。

2、剥的只留一层皮，去须根和茎，用冷水侵泡5天，捞起来控干。

3、盐、水按10：1的占比配备熬开，放凉后倒进缸中，放入蒜头，以恰好未过为好。

4、缸顶盖个菜盘或高粱米盖垫，两月后，大蒜瓣泛红没有甜味便可食。

第1步、新鲜大蒜洗去泥沙。

第2步、老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。

第3步、容器用开水泡后晾干。

第4步、把生抽、陈醋、白醋比例调成汁，

第5步、把晾干的大蒜放入容器。

第6步、倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，15天左右即可食用。

四川腌制咸红葱头正确方法？

四川腌制咸红葱头的正确方法可以按照以下步骤进行：

所需材料：

红葱头：500克

盐：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

料酒：适量

醋：适量

白糖：适量

姜蒜：适量

食用油：适量

制作步骤：

将红葱头洗净，去掉根部，切成长度适中的段或切成薄片。

锅中加入适量水，放入一些盐和料酒，将红葱头段放入水中焯水，焯水时间掌握好，使红葱头略带酥脆，捞出沥干备用。

另起锅，加入适量食用油，烧热后放入姜蒜爆炒出香味。

将爆炒好的姜蒜油倒入碗中，加入适量的醋、白糖、盐、干辣椒和花椒，调成腌制料汁。也可以根据个人口味的喜好增加或减少辣椒和花椒的量，调整泡菜的辣度。

将焯水好的红葱头放入腌制料汁中浸泡，使每一个红葱头均匀受腌制料的浸泡。

将腌制好的红葱头装入干净的密封容器中，将余下的腌制料汁一同倒入，盖好盖子。

将密封容器放置于阴凉处，放置1至2天，适时翻转容器，使腌制料汁均匀渗入红葱头内。腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢口感酸脆的可以腌制时间长些，喜欢口感软糯的可以腌制时间短些。

腌制好的红葱头可以直接食用，也可以配合米饭或其他菜肴食用。腌制好的红葱头应尽快食用，以保持其口感和营养。

因此适量食用4。