四川萝卜美食做法_四川萝卜美食做法***

本文目录一览：

• 1、四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法
• 2、亲赴四川达州实拍特色美食萝卜丝圆子怎么做
• 3、成都许家菜萝卜干的做法
• 4、四川特色的麻辣萝卜干,怎么麻辣入味又下饭呢?
• 5、四川萝卜干的腌制方法

四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法

1、四川萝卜泡菜的做法如下：准备材料 主要蔬菜：白萝卜1个，青萝卜1个，水萝卜1个，胡萝卜1个，可根据个人口味调整。 其他蔬菜：卷心菜半个，青菜2棵，豇豆1把，藕1块，青辣椒1个，小红辣椒几个，嫩姜1块。

2、四川萝卜泡菜的制作方法如下：准备食材：新鲜的大白萝卜姜大蒜辣椒粉花椒粉盐白糖米醋料酒切丝腌制：将大白萝卜洗净去皮，切成细丝。将姜和大蒜剁成末备用。将切好的白萝卜放入大碗中，加入盐和白糖，用手搅拌均匀，腌制1520分钟，使其变软。调味：将腌制好的白萝卜丝放入容器中。

3、四川泡菜用凉白开水最好。四川泡菜做法如下：主料：白萝卜150克，莴笋150克，樱桃萝卜100克，胡萝卜80克，红辣椒40克，芹菜100克，生姜15克。辅料：八角1个，盐1小勺，花椒1小勺，桂皮2克，香叶1片。

亲赴四川达州实拍特色美食萝卜丝圆子怎么做

1、萝卜丝丸子的做法 150克面粉适量酵母粉水和成面糊发酵起泡就行。萝卜擦成粗丝用少量盐拌一下。萝卜丝稍微剁成粗碎挤干水分，放上肉碎、盐、鸡蛋、味精、木耳碎、花椒粉、大料粉、葱姜末。拌匀。把发酵好的面糊倒入拌好的萝卜馅里，再兑入干面粉调成丸子糊，但不能太稀。

2、石锅鱼：在达州非常流行的一种吃法，制作方法独特，用花岗岩岩石凿成的石锅烹煎鱼，再加上各式佐料和滋补药材制成，风味独特。顺江薄饼：面食，麻辣咸鲜，脆爽利口。薄饼中卷入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝等，淋入调好的佐料即可食用。干烧鲤鱼：四川汉族传统名菜之一，属于川菜系。

3、特别最具特色的清汤（红汤）炖羊肉，以精羊肉为主料、配以萝卜、土豆为辅料，加沙参、附片和天然香料烹制而成。特点是细嫩酥软，不腻不缄口，无膻味，羊汤余口留香，有夏滋冬补之功效。

4、取薄饼一张，抹芥茉适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好佐料就可以了。 达州肉汤圆 好多地方是吃芝麻汤圆，达州人的早餐是肉汤圆。有麻辣的，酸辣的，还有肉松的！这么多口味的汤圆放到同一个碗里头，你咬每一个汤圆都会有惊喜。

成都许家菜萝卜干的做法

1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红***。

四川特色的麻辣萝卜干,怎么麻辣入味又下饭呢?

制作四川麻辣萝卜干的步骤如下：准备萝卜：先把萝卜洗干净，然后用细绳串好，挂在通风的地方晾干，记得要晾到八成干哦！泡软切丝：把晾干的萝卜取下来，用温水泡软。泡好后洗干净，切成细细的丝。准备调料：拿出一个碗，里面放上酱油50克、醋20克、白砂糖25克、味精2克、辣椒油25克、花椒2克。

调料： 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。将萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；取下用温水泡软，洗净后切成丝；花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及萝卜丝拌匀入味即成。麻辣萝卜干是四川省传统的美食，属于川菜系。

首先把萝卜的两头去掉，萝卜须和有斑点或者疤痕的地方也要削干净。做萝卜干对萝卜的品种没有要求，直接买当地的新鲜萝卜即可。挑萝卜的时候尽量选重一点的，不要挑到空心萝卜了，我用的都是四川本地的红皮萝卜和青皮萝卜，两种颜色搭配在一起更好看。

将炒好的辣椒油均匀地浇在萝卜条上，用筷子轻轻拌匀，让每一根萝卜条都裹上辣椒油。腌制入味：将拌好的萝卜干放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制一晚上，让萝卜干充分吸收辣椒油和各种调料的味道。出锅装盘：第二天取出腌制好的麻辣萝卜干，撒上香菜和葱花增加色泽和香气，即可享用。

四川萝卜干的腌制方法

1、萝卜切条 加盐腌制 腌制2小时倒掉水分 加糖在腌制2小时倒掉水分 挤干放入簸箕晾干吹2天 然后放入盆里 加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀即可 完成、开胃下饭必备菜。

2、腌制好的萝卜干需要进行发酵。将密封好的萝卜干放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。发酵时间一般为7-10天，期间要注意观察萝卜干的变化，防止发酵过度。发酵完成后，萝卜干的颜色会变得更深，口感更加鲜美。最后，将发酵好的萝卜干取出，晾干表面的水分，即可食用。

3、先把萝卜清洗干净切去两头，顺着切滚刀块放入盆中，再放入500克食盐，用手揉抓均匀，静置腌制48小时，腌出萝卜水。时间到时捞出萝卜，摆在太阳底下晒干，三个3 4天晒得半干，卤水不要倒掉 时间到时把萝卜干拿回去。

4、四川辣萝卜干的腌制方法如下： 准备材料： 将新鲜的萝卜洗净，切成细条状。 晾晒： 将切好的萝卜条放在阳光下晾晒3到4天，直至萝卜条变得较为干燥。 泡发： 将晒干的萝卜条用水泡发，使其恢复一定的水分。

5、萝卜洗净切成约细条（稍微粗点也没关系）晒3到4天。晒干的萝卜条用水泡发。泡好之后水挤干，再用盐腌15分钟，杀水。最后撒上花椒粉，辣椒粉，一点白糖，几滴香油，拌均匀。