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辣椒小鱼贵州美食,贵州辣椒鱼的做法

  1. 小鱼干炒辣椒怎么做?
  2. 云南小鱼鲊做法?
  3. 安徽小鱼干怎么做好吃?
  4. 酸汤小鱼正宗做法?

鱼干辣椒怎么做?

食材清单

小鱼干 4两 、 辣椒 6 、 大蒜 3瓣 、 小葱 2根 、 泡椒 5个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒油 1勺 、 食盐 适量 、 五香粉 适量 、 白糖 少许

烹饪步骤

辣椒小鱼贵州美食,贵州辣椒鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

1.小鱼干用清水冲洗一下空干水分。

2.辣椒清洗干净切斜圈备用。

3.几个泡椒切碎。

辣椒小鱼贵州美食,贵州辣椒鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

4.几粒大蒜切成碎末。

5.小葱切成小段备用。

6.锅中烧油,加入蒜末和泡椒炒出香气。

辣椒小鱼贵州美食,贵州辣椒鱼的做法
(图片来源网络,侵删)

7.加入切好的辣椒快速翻炒至断生。

8.加入小鱼干一起翻炒均匀。

9.加入一勺生抽,一勺料酒,一勺花椒油,适量食盐和五香粉,几滴白醋,少许白糖,大火爆炒1分钟即可。

将小鱼干用清水浸泡15分钟,去除盐分,沥干后用油炸至酥脆;

将辣椒洗净切碎,蒜头切末;

热锅加油,爆香蒜末;

加入辣椒碎翻炒,至辣椒变色;

加入小鱼干继续翻炒,至辣椒和鱼干均匀混合;

加入适量的盐、糖、醋调味,翻炒至调料充分融合即可出锅。

云南小鱼鲊做法

1.

首先常规的把鱼去鳞,去除内脏

2.

已经清理完的鱼肉,切块分丁,便于腌制

3.

切好的鱼肉丁里,加入甜白酒,有的地方也加白酒;

4.

除甜白酒外,还需要加食盐、辣椒面、花椒和草果粉;

5.

加足佐料的鱼肉,要搅拌均匀,尽量保证每一块鱼肉丁都被佐料渗入,这样才能保证醡鱼口感的均匀性;

6.

经过佐料浸润的鱼肉,则要把它放入罐子,则要把它放入罐子,腌菜罐。

7、放入罐子里的鱼肉,则要开始慢慢的发酵过程了。经过两三个月时间的静待,醡鱼就可以出罐了,出罐的醡鱼,用盘子或蒸碗一装,蒸熟后,就上桌成为人们餐桌上的美味啦!

以下是云南小鱼鲊做法:

所需材料:

1、小鱼干 500 克

2、葱姜蒜适量

3、干辣椒适量

4、盐适量

5、酱油适量

6、花椒粉适量

制作步骤:

1、将小鱼干放在干净的盆中,用清水冲洗一遍,沥干水分备用。

2、将葱姜蒜切成末,干辣椒切成段备用。

3、锅中倒入适量油,加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

4、将小鱼干放入锅中,翻炒均匀。

5、加入适量的盐和酱油,继续翻炒均匀。

6、加入少量水,盖上锅盖,用中火煮5分钟左右,直到小鱼干煮熟。

7、打开锅盖,将锅中的水分炒干,加入适量的花椒粉,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、小鱼干最好选用新鲜的或者刚刚晒干的,这样炒出来的小鱼干口感更佳。

2、在炒小鱼干的过程中,火候要掌握好,避免炒焦或者炒糊。

3、加入花椒粉可以使小鱼干更加香辣,但是花椒粉的用量要适量,以免过于***口感。

安徽小鱼干怎么做好吃

食材清单

小鱼干 若干 、 青辣椒 1个 、 太太乐鲜贝露 适量 、 料酒 2勺 、 大葱 适量 、 大蒜 2瓣 、 洋葱 半个 、 香菜 1根 、 生姜 1块 、 植物油 20克 、 生抽 1勺 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

1/11

将所需食材提前准备好!葱姜蒜切碎。洋葱和青辣椒切丝备用!

2/11

小鱼干用水多次清洗一下。让多余的盐分析出!

3/11

锅中放适量植物油,爆香葱姜蒜沫!

4/11

放入洗净的小鱼干翻炒均匀!

5/11

再加入青椒丝,洋葱丝,继续翻炒一下!

6/11

加入2勺料酒。

7/11

再淋入1勺生抽

8/11

再加入太太乐鲜贝露调味汁,增鲜提味棒棒哒!

9/11

最后加入适量白砂糖,翻炒一下!

10/11

临出锅时撒上适量香菜即可!

辣椒炒小鱼干的做法1.小鱼干洗净,青丝椒洗净2.青丝椒切丁,姜蒜切粒3.锅中放油,放入鱼干小火煎至两面金黄4.把鱼扒到边上,放入姜蒜爆香5.姜蒜爆香后把鱼推到中间,放上青红椒,并放入料酒,翻炒6.炒至青椒断生,放入鸡精和生抽,炒匀岀锅

酸汤小鱼正宗做法?

材料

"空心菜 半把","酸菜一把","小鱼干 一小把","米酒 一匙","烹*** 二小匙","盐 一匙","苦茶油 一匙",

做法

step1

1:小鱼干及酸菜末苦茶油爆香

step2

2:先加入菜梗拌炒。

step3

3:再加入空心菜叶及水,中火煮10分钟。

step4

4:加入调味料即可。