辣椒小鱼贵州美食,贵州辣椒鱼的做法

1. 小鱼干炒辣椒怎么做？
2. 云南小鱼鲊做法？
3. 安徽小鱼干怎么做好吃？
4. 酸汤小鱼正宗做法？

小鱼干炒辣椒怎么做？

食材清单

小鱼干 4两 、 辣椒 6 、 大蒜 3瓣 、 小葱 2根 、 泡椒 5个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒油 1勺 、 食盐 适量 、 五香粉 适量 、 白糖 少许

烹饪步骤

1.小鱼干用清水冲洗一下空干水分。

2.辣椒清洗干净切斜圈备用。

3.几个泡椒切碎。

4.几粒大蒜切成碎末。

5.小葱切成小段备用。

6.锅中烧油，加入蒜末和泡椒炒出香气。

7.加入切好的辣椒快速翻炒至断生。

8.加入小鱼干一起翻炒均匀。

9.加入一勺生抽，一勺料酒，一勺花椒油，适量食盐和五香粉，几滴白醋，少许白糖，大火爆炒1分钟即可。

将小鱼干用清水浸泡15分钟，去除盐分，沥干后用油炸至酥脆；

将辣椒洗净切碎，蒜头切末；

热锅加油，爆香蒜末；

加入辣椒碎翻炒，至辣椒变色；

加入小鱼干继续翻炒，至辣椒和鱼干均匀混合；

加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒至调料充分融合即可出锅。

云南小鱼鲊做法？

1.

首先常规的把鱼去鳞,去除内脏

2.

已经清理完的鱼肉,切块分丁,便于腌制。

3.

切好的鱼肉丁里,加入甜白酒,有的地方也加白酒;

4.

除甜白酒外,还需要加食盐、辣椒面、花椒和草果粉;

5.

加足佐料的鱼肉,要搅拌均匀,尽量保证每一块鱼肉丁都被佐料渗入,这样才能保证醡鱼口感的均匀性;

6.

经过佐料浸润的鱼肉,则要把它放入罐子,则要把它放入罐子，腌菜罐。

7、放入罐子里的鱼肉，则要开始慢慢的发酵过程了。经过两三个月时间的静待，醡鱼就可以出罐了，出罐的醡鱼，用盘子或蒸碗一装，蒸熟后，就上桌成为人们餐桌上的美味啦！

以下是云南小鱼鲊做法:

所需材料：

1、小鱼干 500 克

2、葱姜蒜适量

3、干辣椒适量

4、盐适量

5、酱油适量

6、花椒粉适量

制作步骤：

1、将小鱼干放在干净的盆中，用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

2、将葱姜蒜切成末，干辣椒切成段备用。

3、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

4、将小鱼干放入锅中，翻炒均匀。

5、加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀。

6、加入少量水，盖上锅盖，用中火煮5分钟左右，直到小鱼干煮熟。

7、打开锅盖，将锅中的水分炒干，加入适量的花椒粉，翻炒均匀即可。

小贴士：

1、小鱼干最好选用新鲜的或者刚刚晒干的，这样炒出来的小鱼干口感更佳。

2、在炒小鱼干的过程中，火候要掌握好，避免炒焦或者炒糊。

3、加入花椒粉可以使小鱼干更加香辣，但是花椒粉的用量要适量，以免过于***口感。

安徽小鱼干怎么做好吃？

食材清单

小鱼干 若干 、 青辣椒 1个 、 太太乐鲜贝露 适量 、 料酒 2勺 、 大葱 适量 、 大蒜 2瓣 、 洋葱 半个 、 香菜 1根 、 生姜 1块 、 植物油 20克 、 生抽 1勺 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

1/11

将所需食材提前准备好！葱姜蒜切碎。洋葱和青辣椒切丝备用！

2/11

小鱼干用水多次清洗一下。让多余的盐分析出！

3/11

锅中放适量植物油，爆香葱姜蒜沫！

4/11

放入洗净的小鱼干翻炒均匀！

5/11

再加入青椒丝，洋葱丝，继续翻炒一下！

6/11

加入2勺料酒。

7/11

再淋入1勺生抽

8/11

再加入太太乐鲜贝露调味汁，增鲜提味棒棒哒！

9/11

最后加入适量白砂糖，翻炒一下！

10/11

临出锅时撒上适量香菜即可！

辣椒炒小鱼干的做法1.小鱼干洗净，青丝椒洗净2.青丝椒切丁，姜蒜切粒3.锅中放油，放入鱼干小火煎至两面金黄4.把鱼扒到边上，放入姜蒜爆香5.姜蒜爆香后把鱼推到中间，放上青红椒，并放入料酒，翻炒6.炒至青椒断生，放入鸡精和生抽，炒匀岀锅

酸汤小鱼正宗做法？

材料

"空心菜 半把","酸菜一把","小鱼干 一小把","米酒 一匙","烹大师 二小匙","盐 一匙","苦茶油 一匙",

做法

step1

1:小鱼干及酸菜末苦茶油爆香

step2

2:先加入菜梗拌炒。

step3

3:再加入空心菜叶及水，中火煮10分钟。

step4

4:加入调味料即可。