美食天下重庆烧鸡公做法,重庆烧鸡公***做法

1. 家常烧鸡公怎么做呢？
2. 烧鸡公是怎么做的？
3. 烧鸡公的家常做法？
4. 烧鸡公的做法？

家常烧鸡公怎么做呢？

主料：土公鸡一只

辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许

步骤一、首先将土鸡放血、烫水拔毛，之后破开肚子，清除内脏，检查一下把表皮细毛拔或烧干净，之后里外冲洗干净，剁成块沥干备用。

步骤二、锅中烧水，把鸡块放进去，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，葱、姜、蒜清洗干净，切成葱花、姜丝、蒜粒，干辣椒切段，泡椒切末备用。

步骤三、热锅倒入稍微多一些的油，油温五成热，把之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，炒至表皮略微有些焦黄就装出。

步骤四、锅中再补适量油，小火倒入2勺豆瓣酱炒出红油，之后加入花椒、干辣椒、八角翻炒出香味，再加入姜、蒜、泡椒和之前的鸡块，淋上适量料酒、老抽翻炒均匀入味。

步骤五、接着加入盖过鸡块的高汤和适量冰糖大火烧开，转小火焖10分钟左右至鸡块软烂，最后补少许盐搅拌均匀，撒上葱花和油酥黄豆即可出锅。

烧鸡公是怎么做的？

童子鸡 1只 土豆 3个 香菇 8-10朵 青红椒 3-4个 姜，蒜、葱 适量 花椒、干辣椒 少许 香叶，桂皮、八角 少许 豆瓣酱 2勺 料酒 1勺 黄油 适量 盐，糖 少许

☞【制作过程】

1、童子鸡买的时候让给剁成块，多冲洗几遍，沥干水份备用；

2、热锅凉油，把调料放进锅内爆香；

3、倒入鸡块炒干水份；

4、然后倒入适量料酒、2-3勺豆瓣酱、适量生抽调色，翻炒均匀；

5、加水没过鸡块，大火烧开，转中小火焖20分钟；

6、倒入香菇和土豆，加一点盐、糖调味，中火慢炖15分钟左右至软烂；

7、出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦。

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

制作步骤：

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料，使鸡肉更容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

烧鸡公选用新鲜的鸡腿肉制作会很鲜嫩。

食材：鸡腿4只，冬瓜1斤。辅料：烧鸡公调料包1包，大葱1颗，西芹1根，姜两块，大蒜1个，料酒少许。

1、鸡腿洗净斩块，冷水下锅焯水，水开后煮两分钟捞起。

2、用冷水冲洗一遍，把血沫冲洗干净备用。

3、葱、芹菜切斜片，姜切片，蒜切丁。将冬瓜去皮切片厚片放入火锅里（垫底用）。

4、锅中倒入植物油烧热（油多点），加入切好的配料炒香。

5、加入调料包。

6、加入鸡腿翻炒均匀，加少许料酒。

7、加少许水，也可以不加，烧至入味。

8、将烧好的鸡腿倒入装有冬瓜的锅里，成了。

烧鸡公的家常做法？

步骤/方式1

鸡肉洗净切块，沥干水分后倒入料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜丝，拌匀后腌制1小时左右

步骤/方式2

葱姜蒜洋葱改刀，小米椒、泡椒切段

步骤/方式3

热锅凉油，油热后放入刚才准备好的辅料，炒香后盛出备用

步骤/方式4

另起锅放油，油炒至七成热后放入腌制好的鸡块，炒至表面微微焦香

步骤/方式5

炒熟鸡肉的过程中，准备好用料表中的剩余香料，温水洗净

步骤/方式6

鸡肉表面微焦后放入豆瓣酱，如果不吃火锅或者要用火锅底料，只放2勺豆瓣酱即可

步骤/方式7

豆瓣爆香后放入刚刚准备的辅料倒进去

步骤/方式8

放入准备好的香料、冰糖，炒香

步骤/方式9

倒入啤酒、生抽、蚝油，炒匀后放入能淹过鸡块的热水，大火煮开后小火炖半小时左右

步骤/方式10

加入葱花出锅装盘

步骤/方式11

成品图

烧鸡公的做法？

1.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；

2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

3.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

5.慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；

6.加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

7.继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；

8.继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱；

9.继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

10.且直到完全上色后放入高压锅中；

11.加入准备好的土豆和胡萝卜块；

12.注入没过原材料的开水；

13.盖上高压锅盖， 水开后转为小火， 六分钟；

14.煮好后放入锅中， 加入盐， 胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜；