云南美食洋芋擦擦,山西洋芋擦擦的做法和***

1. 洋芋擦擦的家常做法品诺？
2. 洋芋擦擦的家常做法？
3. 莜面洋芋擦擦的正确方法？

洋芋擦擦的家常做法品诺？

做法步骤

1.准备好原料，洋芋洗净去皮，擦成丝。（粗丝、细丝随自己喜好）

2.擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。

3.浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里，筛入面粉。把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。（裹上面粉的洋芋丝根根分离，不会粘在一起）

4.把裹好面粉粉的洋芋丝装入蒸锅中，水汽上来之后蒸3分钟左右即可蒸好的洋芋丝晶莹剔透。

吃法一：拌

盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，可以拌上自制的酱料。

吃法二：炒

将蒸好的洋芋擦擦放凉，油锅中下入葱姜蒜末，干辣椒和青椒丝 炒香，再放入洋芋擦擦，加入适量的盐，鸡精，翻炒均匀即可。

吃法三：煎

这是《舌尖上的中国》第二部介绍的洋芋擦擦的吃法，将还未蒸的洋芋擦擦放在平底锅中，摆成饼状，煎至两面金黄，直接吃就好，酥香美味。

步骤1

土豆洗净，削皮

步骤2

取一个干净的盆子，架上擦子，把土豆放在上面擦丝

步骤3

小葱切葱花放入盆中

步骤4

少许的黑胡椒

步骤5

适量的盐

步骤6

拌匀

步骤7

烧热锅，放油，把土豆丝放入煎制

步骤8

一面煎香后，翻面继续煎，成熟后就可以盛盘食用喽

烹饪技巧

1.土豆用擦子擦出来的，和用刀切出来的是不一样的，当然如果家里没有擦子的话，可以把土豆丝尽量切的细些

2.如果是有不粘锅就更好了，煎的时候一点都不用担心会巴锅，如果没有的话，锅要烧的热些，油量可稍稍大一点

洋芋擦擦的家常做法？

食材用料

土豆2个 蒜苗适量 姜适量

盐适量 五香粉适量

花椒适量 胡椒适量  

味精适量 辣椒油适量

方法步骤

1，准备好食材，洋芋洗净去皮，擦成丝。

2，擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟，浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。

3，为了避免面粉结块，筛入面粉，把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。

4，把裹好面粉盒馒头屑的洋芋丝装入盘子里，直接放烧开的锅上开始蒸。

5，蒸好后拌着吃或者是蘸着吃，也可以炒着吃，多种选择，根据自己喜好

食材用料：

土豆150克、面粉80克、玉米粉60克、大葱30克、食盐3克、食用油35克、花椒粉3克

1、先将土豆去皮，擦丝

2、土豆放盆内，加入面粉和花椒粉拌匀，让每根土豆丝都沾上面粉

3、再加入玉米粉

4、抓匀

5、上锅蒸熟，蒸的时间约为10-12分钟

6、把蒸的土豆丝抖散

7、大葱切碎

8、热锅冷油，待油烧热后加入葱碎出香味

9、放入蒸好的洋芋擦擦，翻炒，炒至表面焦黄加入食盐炒匀，即可出锅

土豆用擦子擦成寸长的薄片，处理好的土豆片用水清洗两至三遍，用清水浸泡十分钟左右，用清水浸泡十分钟左右，浸泡好的土豆片捞出，沥干水分，沥干的土豆片加入食盐，十三香，胡椒粉。然后少量多次的加入面粉，每次加入都要充分搅拌均匀。充分搅拌，至每一个土豆薄片都分散独立，没有粘在一起的块状即可，蒸锅水烧开，拌好的洋芋擦擦放入蒸笼中上火蒸三十分钟，蒸三十分钟，蒸好的洋芋擦擦出锅后搅拌开来即可。



1/17 土豆去皮，擦成丝



2/17 拌入面粉



3/17 搅拌均匀



4/17 倒入玉米面



5/17 翻拌均匀



6/17 根根都挂上玉米面，抖散



7/17 铺平在蒸笼里



8/17 水开后，上锅蒸10分钟



9/17 煮熟后全部抖散，根根分明



10/17 热锅凉油



11/17 放入葱花，炒香



12/17 倒入蒸好的洋芋擦擦



13/17 翻炒至两面金黄



14/17 加入适量盐



15/17 翻炒均匀入味，关火

16/17 一道美味的洋芋擦擦就做好了

莜面洋芋擦擦的正确方法？

 莜面洋芋擦擦是一种山西特色的美食，主要以莜面、土豆为主要原料，口感独特，营养丰富。以下是制作莜面洋芋擦擦的正确方法：

食材准备：

1. 莜面：适量；

2. 土豆：2-3个，根据大小适量；

3. 葱花：适量；

4. 蒜末：适量；

5. 辣椒：适量；

6. 食盐：适量；

7. 食用油：适量；

8. 花椒粉：适量；

9. 香醋：适量；

10. 香油：适量。

制作步骤：

1. 土豆洗净，去皮，用擦子擦成丝。注意，土豆丝要尽量细擦，以便更好地入味；

2. 将擦好的土豆丝用清水冲洗，去掉多余的淀粉。可以将土豆丝放在清水中浸泡10分钟，然后换水冲洗；

3. 把洗好的土豆丝捞出，放在干净的毛巾上把水分吸干；

4. 准备一个容器，放入适量莜面，然后将土豆丝分次放入容器中，每次加入适量莜面，用手抓匀，使土豆丝均匀裹上一层莜面；

5. 蒸锅里加水，放入裹好莜面的土豆擦擦，大火蒸15-20分钟，直至土豆擦擦熟透；

6. 准备一个平底锅，加入适量食用油，油热后放入葱花、蒜末、辣椒丝炒香；

7. 加入蒸好的土豆擦擦，用铲子翻炒均匀，使土豆擦擦表面微黄；

8. 加入适量食盐、花椒粉、香醋、香油调味，翻炒均匀；

9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的莜面洋芋擦擦就制作完成了，你可以根据自己的口味在调料上稍作调整，喜欢吃辣的可以多加些辣椒，喜欢酸的可以多放些醋。这道菜既可以凉拌也可以热炒，非常适合家常食用。