四川特色美食酸辣猪肝面,四川特色美食酸辣猪肝面的做法

1. 酸辣猪肝怎么炒好吃又嫩？
2. 酸辣猪肝正宗川味的做法？
3. 酸辣猪肝汤怎么做好吃？

酸辣猪肝怎么炒好吃又嫩？

1、材料。



2、猪肝洗干净加入适量清水浸泡一个小时，中途换一次水。



3、猪肝切片，放入碗中加入一大勺淀粉，一勺生抽拌匀备用。



4、泡菜切丝，青椒切滚刀，姜，蒜，辣椒切末。



5、锅烧热，加入适量油烧至六成热放入姜，蒜，辣椒花椒炒出香味。（做这道菜油要比平时炒菜多放一点才好吃。）



6、放入酸菜丝翻炒片刻。



7、放入猪肝片迅速划散。



8、放入青椒翻炒均匀。



9、调入小勺盐鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。



10、酸辣下饭。



1/7 将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。

2/7 葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；

3/7 芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。

4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。

5/7 将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。

6/7 热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。

7/7 加入猪肝大火翻炒几下，出锅装盘

酸辣猪肝可以通过先用料酒腌制再高温短时间快炒而制作出好吃又嫩的口感。
料酒腌制可以去除猪肝的腥味并且帮助入味，高温快炒可以防止猪肝过度煮熟而变得老硬。
另外，为了让酸辣味更加浓郁，可以根据个人口味加更多的醋和胡椒粉，也可以加入一些对味道有增色作用的蔬菜，例如红椒和青椒。
同时，火候和时间掌握好，可以让酸辣猪肝的口感更加出色。

酸辣猪肝正宗川味的做法？

1.将猪肝洗净，用刀切斜十字花刀，入沸水锅中汆一下，捞出，沥干净水分

2.用纱布袋把八角、茴香、花椒装成料包

3.加入料酒、盐、酱油、蒜瓣、姜片各适量烧沸，放入猪肝再煮，烧沸后撇去浮沫

4.改用小火焖烧，烧至猪肝入味将熟即可出锅，凉凉后切片装盘备用。

主料

猪肝150g

辅料

调和油适量 食盐适量 姜适量 葱适量 淀粉适量

步骤1

材料准备：

1、猪肝洗净切片，用淀粉生抽腌制10分钟

2、泡菜、辣椒、姜、蒜头、葱全部切丝备用

3、必备四川豆瓣酱

步骤2

锅内放油适量，控小火

油微温时放入花椒粒（如果没有花椒粉时）、辣椒丝、姜、蒜在锅内爆香，再倒入腌制好的猪肝用大火爆炒

步骤3

猪肝炒至7成熟时，放入泡菜、豆瓣酱翻炒，最后放葱和酱油滴几滴再翻炒几就下起锅

步骤4

大告功成

材料:

猪肝200克 泡姜1块 泡辣椒2个 泡萝卜1小个

独头蒜1个 豆瓣酱1瓷勺 味极鲜1瓷勺 

葱 芹菜适量

酸辣猪肝王刚的做法:

1、猪肝用清水浸泡1小时以上，中途换一次水(天热冷藏)，猪肝切薄片放1克白胡椒粉、半瓷勺味极鲜、3–5克红薯淀粉抓匀，倒入10可玉米油抓匀，泡菜切末 葱芹菜切小段

2、热锅热油倒入猪肝大火炒至还未完全变色 盛出

3、热锅凉油倒入泡菜末蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝炒几下，倒入葱 芹菜淋入味极鲜炒匀 盛出

酸辣猪肝汤怎么做好吃？

您可以参考以下步骤：

猪肝切片，野山椒切丁，姜、大蒜切片备用。

起锅烧油，油热后放入姜、大蒜、花椒、野山椒，炒出香味后加入开水，烧开后放入猪肝。

放入猪肝后加入适量盐、味精、胡椒粉调味。

煮至猪肝熟透后出锅，最后洒上葱花即可食用。

以上就是酸辣猪肝汤的做法，您可以根据个人口味适量调整。

酸辣猪肝汤好吃的做法如下

原料： 猪肝 1小块 番茄 1个 豌豆米 1小碗 生抽 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 胡椒粉 适量

制作：1. 准备好材料； 

2. 猪肝片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；

 3. 烧热锅放入适量的油，加入番茄块进锅翻炒至微微出汁；

 4. 加入豌豆米进锅翻炒一下；

 5. 加入适量的水炖煮；

6. 大火煮开后继续煮上3分钟；

 7，加入腌制好的猪肝片进锅煮至变色； 

8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味；