贵州鱼儿美食-贵州鱼儿美食图片

1. 汉中必吃的十种鱼？
2. 马小坏美食松子鱼的做法？
3. 瓦罐鱼做法？
4. 贵州的一种美食不知道是否吃过？（折耳根）又名鱼鲜草？

汉中必吃的十种鱼？

汉中是汉江的发源地，水***比较发达，河流，水库，鱼塘众多，因而，鱼***比较丰富。现有的鱼主要是草鱼、黄刺骨（黄辣丁）；鲢鱼；鲤鱼、鲫鱼，鳙鱼，鲶鱼、沙棒,江团鱼，大鲵也就是俗称娃娃鱼，黄鳝、泥鳅，小白条等淡水鱼。这些鱼的吃法众多，可以红烧，也可清蒸，可以做成麻辣的，酸菜的，蕃茄的等等，味道极美。

以火锅为吃法的鱼类有。

一，汉中地产的黄辣丁<又名黄刺骨，体型长不大，最长10公分>，鱼小肉嫩，味香纯，胶原蛋白高，整条鱼仅有一根脊椎骨，吃过忘，每市斤在40元左右。

二，花链鱼。又叫大头黑脊鲢，吃火锅时现场杀鱼腌制，锅开整条下锅，鱼翻滚后即熟，此鱼肉质细滑，味道独特，香嫩细鲜，鱼刺较大而少，鱼汤香而漂白。

三，桃花鱼，汉江三月间的野生鱼，鱼体不大，鱼身上鳞片呈桃花红色，肉质极鲜嫩，既适合火锅，更适合煲汤。

马小坏美食松子鱼的做法？

主料

草鱼（桂鱼）

辅料

鸡蛋适量

生粉适量

调料

盐适量

番茄沙司适量

白糖（冰糖）

大红浙醋适量

料酒适量

小料

姜适量

葱适量

1.

将鱼去鳞和鳃，刨腹去内脏洗净待用

2.

将鱼从鳃出取下鱼头，留做松子鱼的头型，再沿着鱼肉剁去鱼骨待用，取净肉，留尾部，

3.

将净鱼肉鱼皮朝下先直剞深至鱼皮而不断，使其成菱形刀段，用盐，料酒腌制10---15分钟，取出沥干水分待用。

4.

取鸡蛋留蛋清抹于鱼身上，拍干芡粉，使鱼身均匀的沾满芡粉，待用

5.

炒锅上火，烧油，油温5--6成时，用手拎住鱼尾，抖去多余芡粉，放于锅中上将鱼从上往下浇油，定型，再将鱼尾朝油面翘起入锅中炸至定型，炸至金***，外酥里嫩时捞出沥油摆盘待用，鱼头拍干芡粉一同炸至摆盘待用，

6.

炒锅上火留底油倒入番茄沙司炒起大泡，放入白糖，少许食盐，大江浙醋，少许食盐，勾少许水芡粉，亮油，起锅浇在鱼身上即可。

瓦罐鱼做法？

瓦罐鱼的用料

鱼 1条淀粉 勺姜 片油 克盐 克料酒 3勺蒜 4瓣葱 一根鸡蛋 一个豆瓣酱

瓦罐鱼的做法步骤

步骤 1

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把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。

步骤 2

腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。

步骤 3

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为了让鱼少吃油，用鸡蛋一个，鱼大用两个鸡蛋，鸡蛋打匀。

步骤 4

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用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金***出锅

步骤 5

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准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱

步骤 6

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切点肥肉，会很香的

步骤 7

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挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。

步骤 8

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大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。

步骤 9

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出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜，很下饭。虽然样子不漂亮，不过味道足很不错

贵州的一种美食不知道是否吃过？（折耳根）又名鱼鲜草？

鱼腥草又名折耳根

这种我们这边以前是拿来喂猪的，现在听说可以清热解毒好多人开始用来吃

折耳根用来炖肉跟凉拌都很好

凉拌，把折耳根清洗干净，切成小段放上盐、辣椒油、一点点醋腌制十多分钟就可以吃咯

炖肉，把折耳根用来跟肉一起炖，熟了后折耳根吃起来又软又糯，如果刚开始吃折耳根不建议直接吃凉拌的，因为可能那个味道会有点接受不了，可以先用来炖肉，炖着吃的味道比较小，小孩子上火可以直接用来熬水来喝，可以清热解毒这个实验过的真的都效果

这个是我昨天刚挖的，现在的鱼腥草很嫩

云贵川都有哈

折耳根学科名就是鱼腥草

功效挺多，反正是可以入药

不过有很多外地人是吃不惯的

一半分为上叶和下枝干

叶子一般都取用于凉拌居多

要说下枝干用处就多了

什么凉拌菜，煮火锅，做蘸料，做香料，做点缀。多了去了

想想包浆豆腐上的，想想火锅油碟里的，想想狼牙土豆里的，想想……

我饿了

给我印象最深的就是鱼腥草，在贵阳叫折耳根。第一次吃的时候第一口我就吐了，我的妈呀，这玩意儿也能吃吗？还有那个薄荷叶，放在江团火锅里，怎么吃都有一种牙膏味，别人吃的津津有味，我一口没吃。不过现在这两种神菜我都能吃的下了。

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编辑

折耳根，一种“彼之蜜糖，吾之砒霜”的神奇腥臭草本植物。爱的人大爱，不爱的人拒之千里，如此泾渭分明。

地点：湖北恩施利川，我们这也叫折耳根，四川、重庆、贵州差不多都叫这个名字。最常见的吃法是凉拌，简单点就是加辣椒，精致点就是加野葱葱。每每在一个阳光明媚的春日里，三五人结伴到山上挖野葱葱和折耳根，实在是一种特别的聊度春光的方法。清爽又有嚼劲的折耳根与辛辣***的野葱葱入喉的时候，不急不缓，一切都刚刚好。

春光大好，怎么辜负，快把折耳根凉拌上吧！