四川美食小木耳：木耳菜 四川叫法

本文目录一览：

• 1、怎样做好吃的凉拌木耳
• 2、四川正宗凉拌菜的配方
• 3、四川地区小时侯有一种食物叫地母儿,学名叫什么

怎样做好吃的凉拌木耳

材料：木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油各适量。甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝 木耳泡发后，撕成小朵。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油。倒入一汤匙凉拌醋。锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖。少许精盐，炒匀。

凉拌木耳最好吃的做法是火麻油凉拌木耳，具体做法如下：准备食材：主料：木耳20克，蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量，白糖少许，陈醋1勺，生抽7毫升，鸡精粉少许，剁椒酱2勺，食盐适量。泡发木耳：将黑木耳用冷水泡发，变软后洗净，确保木耳没有杂质和硬根。

混合食材并凉拌 把处理好的木耳、青椒丝、红椒丝和蒜末放入一个大碗中，倒入调好的凉拌汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一片木耳都裹上凉拌汁。搅拌过程中要注意力度，避免把木耳搅碎。可以先将筷子插入食材底部，轻轻向上翻拌。装盘点缀 将凉拌好的木耳装入盘中，撒上熟芝麻和香菜段即可。

火麻油凉拌木耳是一种很好吃的做法。具体制作步骤和要点如下：准备食材：主料：木耳20克，需提前用冷水泡发并洗净。辅料：蒜瓣3瓣，火麻油适量，白糖少许，陈醋1勺，生抽7毫升，鸡精粉少许，剁椒酱2勺，食盐适量。焯烫木耳：锅中倒入清水，煮开后放入木耳，焯烫后捞出备用。

火麻油凉拌木耳是一种非常好吃的做法。具体制作步骤如下：准备食材：主料：木耳20克，蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量，白糖少许，陈醋1勺，生抽7毫升，鸡精粉少许，剁椒酱2勺，食盐适量。泡发木耳：将黑木耳用冷水泡发，变软后洗净。焯烫木耳：锅中倒入清水，煮开后放入木耳，焯烫后捞出备用。

凉拌木耳好吃的做法如下：准备原料 主料：木耳、胡萝卜。 辅料：香菜。准备调料 鸡精、白糖、红辣椒、葱、姜、蒜、植物油、生抽、盐、香醋。处理木耳和胡萝卜 将黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

四川正宗凉拌菜的配方

1、凉拌黄瓜：基础汁＋拍碎的黄瓜，加油炸花生米。 夫妻肺片：多加红油和花椒粉，配卤好的牛杂。 酸辣蕨根粉：醋和红油加倍，加少许柠檬汁。提示：四川凉拌菜讲究“现拌现吃”，避免久放出水。根据食材特性可提前焯水（如木耳、笋片）或冰镇（如苦瓜）保持脆爽。

2、四川正宗凉拌菜的配方如下： 凉拌木耳 材料：黑木耳、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、花椒粉、红油。 做法： 将木耳泡发洗净切小块。 热锅凉油加花椒粉爆香后装碗，加入蒜末、生抽、香醋、盐、糖拌匀成酱汁。 将木耳倒入酱汁碗中拌匀，点缀红油即可。

3、四川凉拌菜调料的常用配方有以下几种： 香辣醋调料 材料：辣椒油30ml、花生酱10g、醋6ml、生抽小半勺、白糖适量、蒜泥3g、香菜末2g、盐少许。 做法：将所有配料混合均匀，根据个人口味适量调整白糖和盐的用量。

4、凉拌黄瓜：黄瓜拍碎切段，加入上述调料拌匀，清爽解腻。凉拌木耳：木耳泡发后焯水，加入调料拌匀，口感脆爽。凉拌鸡丝：鸡胸肉煮熟后撕成丝，加入调料拌匀，麻辣鲜香。四川凉拌菜的关键在于调料的搭配，掌握好比例后，可以根据个人口味和食材的不同进行灵活调整。

5、四川的凉拌菜配料丰富多样，常见的有以下几种：拌葱头：主要原料：葱头、青红辣椒。调料：酱油、陈醋、精盐、香油。制法：将葱头和辣椒切丝，拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油搅拌均匀。拌卷心菜：主要原料：卷心菜。调料：酱油、香油、白糖、食盐。

6、做法：1）将芹菜洗净切成小段，葱姜末备用；2）热油至八成热，加入花椒粉和葱姜末煸炒出香味，倒入碗中；3）加入适量的盐、醋和白糖，拌匀成酱汁；4）将芹菜段放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可。以上就是五道四川正宗凉拌菜的配方，大家可以根据自己的口味进行适当调整，做出属于自己的美味凉拌菜。

四川地区小时侯有一种食物叫地母儿,学名叫什么

地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。

石耳 石耳为地衣植物门植物石耳Umbllicariaesclenta（Miyoshi）Minks. 又 名石菇、岩耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝 中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。石耳 一名石壁花。

这是甘露子。甘露子（学名：Stachys affinis），又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地蚕、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地母、地蕊、地蚕、螺丝钻、螺蛳菜等。在中日文资料中常误从本草纲目及植物名实图考作草石蚕，非是。为唇形科水苏属宿根植物。喜生于近水低湿地，原产地是中国。

一般要吃春饼，也叫吃“龙鳞”；吃饺子，也叫吃“龙耳”；吃面条，也叫吃“龙须”，北京的龙须面，也由此而得名。其中最讲究的是吃春饼，俗称薄饼，这是北京民间特有的食品，是一种用白面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，涂上甜面酱，卷上“盒子菜”，也就是木须肉、豆芽拌粉丝、酱肘子等。味道适口，吃着顺味。