凉拌牛皮云南美食-云南凉拌牛皮的做法

1. 凉拌牛皮丝？
2. 凉拌牛皮如何才脆？
3. 牛皮豆干凉拌需要焯水吗？
4. 凉拌四川牛皮豆干的做法？

凉拌牛皮丝？

食材清单加入***购清单

牛皮 120g 、 小米辣 5个 、 蒜 10g/3瓣/独蒜半头 、 盐 4g/2茶匙 、 味精果 4个 、 味精 少许 、 柠檬 半个 、 薄荷 少许

烹饪步骤

步骤1/5

取一包干牛皮，烧开水涨放入煮5分钟后关火闷5分钟取出冲凉水备用。

步骤2/5

备好辅料：小米辣，白蒜，柠檬半个。

步骤3/5

辅料：用味精果（用搅拌机冲两下备用，没有搅拌机放菜板剁碎拍两下即可），或柠檬

步骤4/5

取出备好牛皮把水滤干，加入辅料搅拌均匀。

最后一步

搅拌好后加入少许开水，薄荷等。调盐巴味精咸度完成。，

用料

牛皮500克

酱油少许

耗油少许

鸡粉少许

盐适量

小红椒喜欢辣的可以多放点

芝麻油少许

生姜切末少许

蒜头切末一个

芝麻少许

花生少许

将做法保存到手机

步骤 1

牛皮先用水煮一下，大概15到30分钟

步骤 2

然后捞出过冷水，切小块，备用

步骤 3

芝麻炒香

步骤 4

花生炒香 ，拍碎

步骤 5

最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了

小贴士

做好后可以放冰箱第二天才吃，更入味

凉拌牛皮如何才脆？

烹饪步骤

步骤1

将买回的牛皮（熟）切成薄片。

步骤2

下锅用开水煮5分钟消毒

步骤3

将黄瓜拍碎切成小段。放一些盐，腌制10分钟，把水倒掉。

步骤4

把腌制好的黄瓜和牛皮倒在一起，放入生姜、大蒜、辣椒段，花椒用油泼一下。再放入酱油，醋，白糖，鸡精。

步骤5

再撒入葱花，加入辣椒油。把所有的材料搅拌均匀。

摆盘装好，凉拌牛皮就做好了。

步骤 1

牛皮先用水煮一下，大概15到30分钟

步骤 2

然后捞出过冷水，切小块，备用

步骤 3

芝麻炒香

步骤 4

花生炒香 ，拍碎

步骤 5

最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了

凉拌牛皮煮的时间不宜过长才脆。牛皮具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收；其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用，更有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效；凉拌牛皮可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时再吃，口感会更好。

牛皮豆干凉拌需要焯水吗？

需要

主料：牛皮豆干200克

辅料：姜适量、蒜适量、 葱适量 、酱油1勺、辣椒酱1勺、麻油1/3勺 鸡精半勺

1、准备好牛皮豆干

2、豆干切丝

3、锅加水，放入豆干

4、焯水煮一分钟

5、豆干捞出来，控干水份

6、取一碗，加姜蒜葱，辣椒油，酱油，醋，鸡精等调成料汁

7、豆干装盘里，浇上料汁拌匀即可

凉拌四川牛皮豆干的做法？

材料原料：牛皮豆腐干配料：辣椒油、蒜、姜、生抽、芝麻油、花椒油、糖、蚝油、葱、香菜做法1、把牛皮豆干洗净用开水烫过。2、豆干切丝、蒜姜切末、葱 香菜切小段。3、豆干捞出沥水摆盘。4、所有调料兑成料汁。淋上拌均即可