云南美食生吃野菜,云南美食生吃野菜有哪些

1. 紫花地丁可以凉拌生吃吗？

紫花地丁可以凉拌生吃吗？

不可以！紫花地丁是一味中药材，其性寒凉.除非你要败毒泻火！！一般情况下还是谨慎食用。尤其寒凉体质.脾胃虚寒者，更是不可食用！ 如果属于内热炽盛者.腮腺炎患者，不妨多食，煮水喝亦可。谨记古语:是药三分毒！！！吃出毛病可不是闹着玩的。

紫花地丁在老家叫做犁头草，大概是因为它那犁形的叶片。紫花地丁是一种非常漂亮的小野花，每到春天开着小巧玲珑的小花，装扮着整个田野。

紫花地丁近年来在园艺上也有运用，群植在一起非常漂亮，星星点点，犹如一个个起舞的精灵，拥抱着阳光雨露。做成微型盆景也是不错的选择，装点书桌，窗台有着别样趣味。

紫花地丁是一味被《中国药典》收录的中药，紫花地丁含有丰富的黄酮甙，植物甾醇等有效成分，具有一定的消炎作用，具有清热解毒，治疽疗毒的功效，对黄疸，乳腺炎，咽炎目赤肿痛，痢疾都有一定疗效。紫花地丁外敷还能治疗跌打损伤，蛇毒咬伤，疔疮疔痛，皮肤癣。

紫花地丁可以食用，但不宜食用过多，将紫花地丁洗净，放在水里面焯熟去苦味，漂洗晾干水分，拌上油盐调料便可食用了。紫花地丁还能晒干泡水喝，长期饮用要遵医嘱。

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紫花地丁，又叫铧头草、堇菜、箭头草、羊角子、独行虎、宝剑草，堇菜科堇菜属，多年生草本植物。紫花地丁有很高的药用价值，全株能入药，清热解毒，凉血消肿。

紫花地丁的嫩叶可以用来当野菜食用，其味微苦，粘牙；所以，一般都是沾点面粉上锅蒸着吃。至于题主说的凉拌嘛，倒是有点难办，先焯水吧，焯嫩了还是苦涩、粘牙牙，焯老了，何苦吃地丁。非要凉拌行不行，行，油多点糖多点，只是很少野味；就是要凉拌可不可以，可以，脾胃虚寒者少食或不吃。

其实，食用紫花地丁的方法有很多，不一定非要凉拌粘牙牙，消火是消火，又惹自己生气上火；炒食、做汤、和面蒸食或煮菜粥都是食用紫花地丁的正确打开方式，不妨，我们来说一说↓

面蒸紫花地丁

①紫花地丁的长的太矮小了，所以要***一盘菜，***摘量还真不小，往往都是整株***来；可食用的只取嫩芽和茎叶，所以，在摘取菜要有耐心，花很长一段时间，细细挑选，慢慢清洗，免得杂草一锅烩；

②菜洗好后沥干甩一甩，尽量摊开晾去水气；这点很关键，如果水气太多，需要搁很多面粉，就不是蒸菜了，成蒸面团了；如果操作得当就成蒸菜馒头了，哈哈，后话再述；

③凉去水份，放盆里，加适量油，油多点会柔和些，反复搓揉后醒5分钟；

④撒上面粉，反复搅拌让菜表面均匀的沾上一层薄薄的面粉；放面粉量的多少，根据菜的干湿程度及菜的新鲜程度有关，只可意会不可言传，多做几次就有感觉了；

⑤蒸锅注水烧开，蒸上五六分钟时，撒入盐，再蒸一分钟，即可出锅。

做这道菜的小诀窍是，菜洗干净后晾的时间长一些，可减少面粉的用量，并且做出的菜清爽不粘，这款菜的技术含量就在如何把面粉的量放得恰到好处。出锅后以个人口味可加蒜蓉、辣椒等。

……谢谢朋友邀约！

紫花地丁营养丰富、无毒，可以凉拌生吃。

紫花地丁是一种既有食用价值又有观赏价值的早春野菜，又名"野堇菜"。它的适应性和生存能力很强，田野、路旁、林间，溪畔均可成片生长。其叶片浓绿、花色粉蓝，蓝花、绿叶相映衬，绚丽雅致，十分漂亮！

紫花地丁含有丰富的的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种微量元素，味苦、微辛、性寒，具有清热解毒，凉血消肿的功效。除此，还可以食用，如凉拌，炒作菜肴，煮菜粥等。

凉拌紫花地丁的方法: 将紫花地丁洗净，放入开水中焯一下、捞起，用冷水反复漂洗几次去除苦涩味，然后沥干水份、切成小段、盛放在盘子上，再加上适量的食盐、蒜蓉、香油、醋搅拌均匀即可食用。

食用禁忌:因其性寒，所以脾胃虚寒者忌食。怕苦味者，可适量加点糖。

"地丁花小簇拥来，亦将芬芳献尘埃。我见忧怜能入药，娇艳不倾务实开" ……愿紫花地丁带给你美好的感受。

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紫花地丁作为春季常见的一种野菜，可以吃。不过***收的时机，加工的方式，以及食用人群的选择需要注意。

地丁又叫堇菜，是一种常见的中药。味苦、辛、寒。归心、肺经。具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用，主治疔疮，痈肿，瘰疬，黄疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，毒蛇咬伤。

根据开花的颜色，分为白花地丁和紫花地丁，但是以紫花地丁最常见也最常用。还有一种叫做黄花地丁，一般指的是蒲公英，和这个差别就很大了。

地丁入药以花繁叶茂的时候***集为佳，但是作为野菜，需要在开花前***食最佳，这个时候的叶片最嫩滑，如果开了花再吃，口感就太粗糙了。

地丁毕竟比较苦寒，容易损伤阳气，所以不是什么人都能吃，尤其是不建议经常食用。一些体质虚寒或者体质容易偏寒的阶段，比如平素怕冷、腰膝冷痛、小腹发凉、痛经、腹泻等属于肝脾肾虚寒体质者，或者处于月经期、产后等体质容易偏寒的阶段，不建议食用。

至于加工方法，凉拌，炒食，蒸食皆可。如果是体质虚寒的人为了尝鲜少量食用，不妨将地丁过水后，用姜蒜凉拌，以减制其寒性。