云南美食米饵,云南美食米饵怎么做

1. 云南德宏江钓鲤鱼用什么饵？
2. 饵块粘在一起怎么分开？
3. 云南大米饵片的做法？
4. 昆明端仕小锅卤饵丝做法？

云南德宏江钓鲤鱼用什么饵？

云南德宏江是一个鲤鱼***比较丰富的地方，常用的饵料有以下几种：

1. 面包渣：将面包渣泡软后，揉成小球状，可以起到吸引鲤鱼的作用。

2. 麦片：将麦片泡软后，加入适量的水和糖，搅拌均匀后做成小球状，可以吸引鲤鱼。

3. 玉米粒：将玉米粒泡软后，加入适量的糖和盐，搅拌均匀后做成小球状，可以吸引鲤鱼。

4. 鲜虫：如蚯蚓、蚂蚱等，是比较常见的钓鲤鱼的天然饵料。

5. 香精：如香草、香料等，可以起到吸引鲤鱼的作用。

需要注意的是，在选择钓鲤鱼的饵料时，要根据当地水域环境和季节特点进行选择，并结合自己的钓具技巧进行调整。

饵块粘在一起怎么分开？

可以放入蒸锅蒸热，大概3分钟，水开了就可以了，这样很容易把每片饵块分开

因为做饵块的米有糯性，所以有粘性。饵块为云南贵州特有，是腾冲最著名的名特小吃之一，也是云南和贵州地区四川部分地区常见的传统食品之一。

云南大米饵片的做法？

用料 饵块(年糕) 250克 火腿片(鲜肉片) 50克 豌豆苗(白菜丝) 100克 酸菜末 20克 葱 4段 酱油 30ml 白糖 10克 盐 5克 味精 5克 滇味炒饵块的做法 先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；

（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；

（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗（***丝），加入适量的味精、盐调味即可

昆明端仕小锅卤饵丝做法？

昆明端仕小锅卤饵丝的做法步骤

步骤 1

准备好韭菜和酸腌菜，本来还应该有豌豆尖，但是在外地太难买到就没准备了。腌菜最好用云南的新平酸腌菜，吃了很多种，还是这种酸腌菜最好吃。

步骤 2

端仕小锅的饵丝一般是用大饵块切出来的丝，体积较大，也比较粗，我这次实际上用的是煮饵丝用的饵丝，相对细了很多，等下次买到饵块再调整吧，这些材料在网上都能买到，很便宜和方便。 肉沫的准备是我一直没有底的，因为没有一个地方提到过，我一直觉得卤饵丝的肉沫因为要味道重是腌制过的，甚至可能放的有酱，还有就是肉沫到底炒还是不炒，这个我也是没有任何线索，我为了味浓就腌制了肉沫，也进行了翻炒，这个做法对不对还有待证实。

步骤 3

哈哈，当然正宗呢铜锅是我一直的向往，包括煮小锅米线也都用上了。

步骤 4

先炒酸腌菜，再放入肉沫进行翻炒，这样肉沫不容易粘锅。

步骤 5

然后关小火盖入饵丝，放入适量甜酱油和咸酱油（1：1，再放入一些白糖提升甜味）。加入高汤，漫过饵丝一点就行。 加入甜咸酱油后基本不用放盐。 这里自己总结了一个诀窍，就是肉沫和酸腌菜炒好以后搓成一堆，饵丝放在上面盖住，加汤以后几乎不要翻动，让饵丝在肉沫上面好好闷一会。

步骤 6

中大火慢炖，待汁快收干时，放入韭菜（和豌豆尖）后再翻炒。如果手艺好的话可以尝试翻锅。总之，尽量少的翻炒饵丝。 出锅前放入红油（辣椒油），再放入少量胡椒粉（昆明人做菜好像离不开白胡椒粉）和味精。

步骤 7

逐渐收汁到快干，一盘油亮、味浓的小锅卤饵丝就做好了。两个孩子稀里哗啦就把一盘吃的精光，还一直赞不绝口，我个人也觉得非常不错，形状差了一点，但是味道还是很满意的。

端仕小锅卤饵丝是昆明人喜欢吃的主食之一。首先把专用小铁锅加热，倒入少许油、调大火，油温起来后，加猪肉末，把猪肉末炒至变色加韭菜继续炒半分钟左右，之后用小碗装小半碗水。倒入锅中同时加饵丝，此时调制中火继续翻炒，待汤汁收到一半左右，加甜酱油、酱油、油辣椒翻炒，可在这时候放入几粒豌豆和豌豆尖带继续翻炒，汤汁收干后装盘上桌。