魔芋制作过程四川美食,魔芋制作过程四川美食***

1. 四川魔芋粉做魔芋豆腐全教程？
2. 四川魔芋粉制作全过程？
3. 四川魔芋种植技术？
4. 川菜炒魔芋的做法？

四川魔芋粉做魔芋豆腐全教程？

原料：

魔芋粉25克，温水1000克，食用碱2克。

做法步骤：

　　1、温水倒入一只小盆里，把魔芋粉倒入温水中不停搅拌，等魔芋粉均匀化开后，再隔水加热至80～90度，保持这个温度约10分钟后关火。

　　2、把食用碱用少许水化成碱水，倒入魔芋粉糊里搅拌均匀。

　　3、再把小盆放回刚才的热水里，把热水烧开后再继续烧20分钟左右，烧至魔芋豆腐成型并里里外外熟透。可以取出魔芋豆腐切开看一下，中心部分不发粘就说明熟透了。

　　4、把做好的魔芋豆腐倒出来，切块放入清水里保存起来就可以了。水里可以稍微加点醋，能去除魔芋豆腐的碱味。

四川魔芋粉制作全过程？

主要是将魔芋这种食物进行晒干打磨后制成的粉末状食物。直接冲调或者直接口服的方式使用，步骤如下：

1、锅里放入两千克水，30度的水温就可以放入魔芋粉了，然后就需要不停的搅拌。注意筷子长些要不烫手。开大火不停搅拌预防结籽。

2、有点起小泡了，很粘稠了已经，不要停继续搅拌，预防糊以及粘锅。

3、化开碱倒入锅里，会变稀继续搅拌，又粘稠了之后关火静止15分钟。很稠时改小火下碱水。注意碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。

4、关火后等待自然凝固，大概需要一小时左右，可以用手触碰感觉是否凝固。

5、用刀子划开，弄成大小适合的形状，先划几刀子。

6、注水好好炖炖里面也很好的凝固，不用担心黏锅，因为有划开的口子水会到地下去。接着开火煮开。

7、煮好了捞出来用凉水泡着，因为有碱味，所以多泡了几次，每次都加白醋。制作完成。

四川魔芋种植技术？

1、选择土层深厚，土壤疏松肥沃的砂壤土进行种植。如果是较窄的台地和较陡的坡地，以平墒塘播或条播为宜。如果是平地或缓坡地，以垄栽为宜。

2、在种植前，每亩地施加25-40kg生石灰，2kg硫酸铜，然后翻动土壤，将其翻入土壤之中。

3、结合整地，每亩地施加3000-4000kg腐熟农家肥，20-30kg普钙，20kg钾肥，其中一半作沟（塘）底肥，一半作盖种肥。

一般在3月中旬至4月中旬播种，播种时，种芋斜置种下，上面覆盖一层农家肥和土，然后在墒面覆盖一层松毛或秸秆，厚度约为3-5 cm，以不见土为宜。

规格为400-500g的种芋，每亩地种植3800-4000塘，种植密度为35×50cm。

规格为200-300g的种芋，每亩地种植5500-6000塘，种植密度为30×40cm。

规格为50-100g的种芋，每亩地种植10000-12000塘，种植密度为20×30cm。

规格在50g以下的种芋，每亩地种植20000-23000塘，种植密度为10×20cm。

1、魔芋生长期时恰好处于雨季，播种后一般不需要浇水。

2、在底肥足够的前提条件下，只需要在魔芋出苗展叶封行前（6月中下旬左右），每亩地追施20kg三元复合肥。

3、由于地面覆盖松毛、秸秆，魔芋地中的杂草数量一般比较少，人工拔除即可，或者是在魔芋出苗后未展叶前，每亩地使用80g扑草净兑水稀释喷洒。

4、主要做好软腐病、根腐病、叶枯病、白绢病、甘薯天蛾、豆天蛾等病虫害的防治工作。

川菜炒魔芋的做法？

1、魔芋切条，青红朝天椒切成小圈，香菜切小段。

2、魔芋在热水里过一下，捞起沥干水，

3、热油，姜片蒜瓣花椒爆香后，放入一勺半的豆瓣酱继续炒至香味都出来。

4、放入魔芋和青红朝天椒翻炒，

5、倒入少许生抽，继续翻炒至入味，

6、起锅装盘撒上香菜即可。

食材

魔芋330克

大蒜3瓣

小葱20克

郫县豆瓣（剁碎）50克

食用油50克

白胡椒粉少许

花椒8克

白砂糖3克

味精少许

红椒40克

泡菜100克

烹饪步骤

步骤 1/15

备齐食材

步骤 2/15

魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮

步骤 3/15

水开后转小火煮5分钟

步骤 4/15

网兜沥干水份

步骤 5/15

泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以

步骤 6/15

炒菜锅加热倒入油

步骤 7/15

加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱

步骤 8/15

中小火豆瓣炒出香味

步骤 9/15

泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟

步骤 10/15

加红椒一起翻炒一分钟

步骤 11/15

沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀

步骤 12/15

放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）

步骤 13/15

蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟

步骤 14/15

放入切好的葱段翻拌均匀关火

步骤 15/15

装盘上桌

小贴士

炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅

红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行