麻辣汤的做法四川美食-麻辣汤的做法四川美食有哪些

1. 正宗四川麻辣烫的配方是什么？
2. 麻辣烫最早起源于四川乐山，可现在吃的麻辣烫大多来源于东北，是这样吗？为什么？
3. 怎样做正宗的四川麻辣烫？
4. 四川麻辣烫的正宗做法摆摊？
5. 四川麻辣烫做法？

正宗四川麻辣烫的配方是什么？

以50斤汤底料计：

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。

麻辣烫最早起源于四川乐山，可现在吃的麻辣烫大多来源于东北，是这样吗？为什么？

谢谢邀请！四川的麻辣烫与东北麻辣烫是有区别的，听起来都差多。东北麻辣烫俗称“关东煮”，以高汤配香料熬制，把所需食材放进锅里烫煮，属清汤型，然后以个人口味调制味型入碗即食。而四川麻辣烫以红汤为主，也俗称小火锅。以香料、高汤、豆瓣、辣椒、花椒等一起炒制，熬出香味，然后直接烫煮食材。

四川的麻辣烫跟东北麻辣烫是有区别的，大多数人都以为麻辣烫就是四川的，但是这两个的做法有很大的不同，四川麻辣烫只适合四川那边的人口味，又辣又油，不适合大面积推广，而东北麻辣烫少油少辣加了芝麻酱，汤也可以喝，适合大多数人的口味，更适合大面积的推广！

现在市面上流行的麻辣烫，比如杨国福 张亮，以及最近在日韩等地流行的麻辣烫都是东北人经营的，起源于上个世纪九十年代，东北下岗大潮时期，自谋职业发明的小吃。他和四川的麻辣烫无论做法 味道都是不同的。四川的冒菜和麻辣烫外观类似，但味道 做法都不一样。经常有些四川人看到杨国福， 张亮之类的麻辣烫，会说不正宗，这并不是正不正宗，因为实际上他本来就和四川麻辣烫不是一个东西。

怎样做正宗的四川麻辣烫？

食材清单

油 50 g 、 花椒 20粒 、 干辣椒 5个 、 牛奶 700毫升 、 火锅底料 70g 、 水 若干 、 牛肉 300克 、 香肠 100g 、 香菇 5朵 、 喜欢的菌菇蔬菜 若干

烹饪步骤

步骤1/9

准备材料

步骤2/9

底料一定要油炒，多葱多姜

步骤3/9

炸香花椒辣椒后，小葱生姜小火炒

步骤4/9

小葱一点点干的时候，放入火锅底料

步骤5/9

底料炒开炒香后，放香菇和火腿炒，激发香味

步骤6/9

加水，大火烧开

步骤7/9

水烧开加牛奶，然后开始放食材，先煮难煮的蔬菜，最后快出锅煮牛肉，然后煮蔬菜

步骤8/9

把煮好的食材都捞出来，然后底汤煮面，不然挂面很容易陀在一起，煮好面一起倒进器皿中

最后一步

真的好吃耶，超级简单

四川麻辣烫，只要有麻辣火锅料，就可以在家做出这种四川麻辣烫。喜欢吃什么菜品都可以放入汤中煮，麻辣鲜香。

原料：麻辣火锅料、牛肉片、牛肉丸、火锅丸子、脆皮肠、鱼丸、韭菜饺子、虾饺、火锅粉、木耳、西兰花、藕、土豆、香油、醋。

做法步骤：



第1步、把麻辣火锅料放入锅中，加入水淹没调料。



第2步、加入不容易煮烂的火锅粉和藕片垫底。开大火煮。



第3步、大火煮开后，开出浮末，开始放菜。麻辣烫放菜的顺序很有讲究，先放煮得久的，再放需要煮几分钟的，最后放烫一下就熟的菜，这样才能保证菜品的口感。



第4步、放入各色丸子，冻饺子、脆皮肠。



第5步、加入豆皮。



第6步、放入土豆片和西兰花，盖上锅盖焖1分钟即可。



第7步、最后放入牛肉片即可出锅，碗中放入香油和醋即可开吃。

四川麻辣烫的正宗做法摆摊？

四川麻辣烫做法:首先准备点刀口海椒二两，汉源花椒一两，有牛油准备二两，郫县豆瓣一瓶，米酒一瓶，八角、桂皮、三奈、小茴香、十三香等，然后准备点高汤。

先锅里放适量菜子油烧成七成热，放入洋葱、生姜、香菜和大葱在油里炸，炸出香味捞出，再下牛油刀口辣椒、郫县豆瓣、八角、桂皮、三奈、小茴香、汉源花椒在锅里用小火翻炒直至香味溢出红亮，然后把准备好的高汤放进去熬半小时再加米酒二两。这样香喷喷的麻辣汤锅就做好了，吃起又麻又辣巴适得很

四川麻辣烫做法？

主料：番茄1个、鱼丸2个、肉丸2个、脆肠2根、蟹棒些许、海带20g、粉丝20g、土豆片10片、生菜20g、油麦菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高汤100g、蒜汁1匙、芝麻酱1匙、小辣椒花椒油

制作步骤：

1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味

4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。