美食作家王刚四川辣椒,

1. 美食作家王刚虎皮青椒做法？
2. 虎皮青辣椒正宗做法王刚

美食作家王刚虎皮青椒做法？

1/5 新鲜青辣椒洗好晾干水



2/5 辣椒身上划一刀，放在油里慢慢煎



3/5 各个面都煎成漂亮的褐色，外皮皱皱的



4/5 加生抽，鸡粉，少许盐，糖盖上盖子稍焖片刻就可以出锅了

用料

青椒6根，油二汤匙，生抽一汤匙，盐2克，糖一汤匙，醋二汤匙，蒜二瓣。

做法

1/8 将青椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2/8 如果青椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3/8 大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4/8 平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使青椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5/8 热锅凉油，放入蒜末煸香。

6/8 倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7/8 把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时即可出锅。

主料

辣椒5个

调料

花生油10ml、蒜2-3瓣、豆豉适量、生抽5ml、醋3ml、盐3g

王刚的虎皮青椒做法

1、青椒去蒂洗净沥干，蒜切末

2、平底锅放稍多点油，下青椒小火煸炒

3、炒至青椒变软，成虎皮色，盛出备用

4、用余油炒香豆豉和蒜末，下生抽、醋、盐炒匀，加水烧开

5、下煸好的青椒炒匀即可

用料：青辣椒，食用油，大蒜，香菜，花椒，生抽，白糖适量

做法：1、准备好所有食材，首先取3~4个青辣椒，将青椒的根部去掉，把籽取出来，放入盘中备用。

2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入青辣椒炸一下，中火慢炸，勺子不停地翻动，让青辣椒受热均匀，炸至表面起皱即可出锅装盘。

3、大蒜拍碎备用，再准备一点香菜根，青椒放凉后斜刀切断，放入盘中。

4、向锅中再放入一点食用油，放入花椒炒香，再放入一点生抽，一勺白糖，适量的蚝油，倒入葱姜和香菜根，翻炒。

5、再加入一点鸡精，继续翻炒，半分钟后出锅浇入青辣椒上面，虎皮青辣椒就做好了。

1.将青椒洗净切段

2.用小刀将辣心去除（要是不怕辣的直接忽略这步）

3.蒜切碎沫

4.用酱油、香醋、白糖、盐、水调成酱汁待用

5.锅里不放油，放入尖椒煎制

6.一边煎一边用铲子压一压

7.煎至尖椒表皮微焦，呈软榻状后盛出

8.锅里倒入少许油，爆香蒜蓉

9.放入尖椒拌炒一阵

10.倒入酱汁

11.翻炒均匀后盖盖子焖煮约5分钟

12.开大火翻炒收汁

13.收汁至浓稠即可

虎皮青辣椒正宗做法王刚

做法1

材料

红辣椒100克，青辣椒200克，

调料

食用油50克，酱油3小匙，料酒少许，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，

步骤



1 将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，

2把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，

3锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

1.先将青椒处理干净，怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉，如青椒太大，切成2半，然后洗净后，沥干水份备用。

2.锅底放入适量油，油温三成热，放入青椒，小火慢炸，把青椒两面都炸成虎皮，加入适量食盐、胡椒即可起锅。

步骤 1

食材：辣椒300克、大蒜3瓣、姜3克、圣女果10克、食用油10克、盐1克、生抽3克、醋2克、白糖1克。

步骤 2

辣椒去蒂。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

姜切末。

步骤 5

圣女果对半切开。

步骤 6

炒锅中油温5成热时，倒入辣椒炒出虎皮，放入蒜末、姜末炒香，加入盐、生抽、醋、白糖，炒匀。

步骤 7

盛入盘中，用圣女果摆盘装饰即可。

1/5 新鲜青辣椒洗好晾干水



2/5 辣椒身上划一刀，放在油里慢慢煎



3/5 各个面都煎成漂亮的褐色，外皮皱皱的



4/5 加生抽，鸡粉，少许盐，糖盖上盖子稍焖片刻就可以出锅了

1 备好食材，三个青椒，一勺豆鼓，半个蒜

2 青椒清洗干净后切成段，并用刀拍扁一下，大蒜切碎，和豆鼓切碎备用

3 热锅下油，把青椒段摆锅里，小火慢煎

4 一面煎至皱皮后反另一面煎

5 两面煎软后把豆鼓和大蒜碎加进炒香

6 接着加进酱油水（盐，酱油加少量水拌匀）

7 拌匀收汁便可