家常美食做法贵州：贵州家常菜做法***

本文目录一览：

• 1、糍粑辣椒的做法最正宗的做法
• 2、贵州腊肉怎么吃
• 3、贵州菜的做法
• 4、贵州正宗山区美食

糍粑辣椒的做法最正宗的做法

1、步骤一：制作糍粑 将糯米粉放入大碗中，逐渐加入冷开水搅拌至面团的形态。 面团揉匀后盖上保鲜膜，静置10-15分钟，使其充分吸水。 在锅中加适量的水，煮沸后，将面团分成小球状。 将小球放入沸水中煮熟，等待它们浮起来即可捞出沥干备用。

2、首先，准备300克干辣椒、30克姜、500克水和30克蒜。具体步骤如下：第一步，将30克姜切片，如附图所示。接着，在锅中烧500克水，如附图所示。然后，放入300克干辣椒，如附图所示。接下来，加入30克蒜和姜片，如附图所示。再次，煮至软熟后，捞出放入盘中，如附图所示。

3、第一步先准备好干辣椒 300g、姜 30g、水 500g、蒜 30g。具体步骤如下：第一步首先把30g姜切片，如下图所示。第二步在锅里烧500***，如下图所示。第三步放300g干辣椒，如下图所示。第四步放入30g蒜和姜片，如下图所示。第五步煮软之后捞出放入盘里，如下图所示。

4、处理辣椒 干辣椒剪去蒂（避免苦味），用温水浸泡20-30分钟至变软（急用可用热水浸泡10分钟）。捞出辣椒沥干水分，保留少许泡辣椒的水备用。 准备配料 生姜去皮切小块，蒜瓣拍松去皮。 手工舂捣 将辣椒、姜、蒜放入石臼中，加少量盐（助调味和防腐），边舂边翻动，直至辣椒成黏稠的泥状。

贵州腊肉怎么吃

贵州腊肉是一种传统的腌制食品，通常需要经过一系列的处理步骤才能食用。以下是一种常见的处理方法： 清洗腊肉：将腊肉用清水冲洗，去除表面的腌制物和杂质。 浸泡：将腊肉放入清水中浸泡，浸泡时间根据个人口味而定，一般为6至12小时。这有助于去除过多的盐分和腌制的味道。

贵州腊肉可以通过以下几种方式品尝：直接食用：将贵州腊肉切成小块，直接食用，搭配啤酒或白酒，享受独特的咸香口感。炒菜：将贵州腊肉切成片，与彩椒、青菜等蔬菜一起炒制，提升菜肴的风味。例如，腊肉丝炒豆芽、腊肉炒豆干等，都是简单又美味的家常菜。

贵州腊肉要做得好吃，可以尝试以下几种方法：蒸食：切片：将腊肉洗净后，切成非常薄的片，刀功要好，确保肉片薄而均匀，这样可以避免油腻。蒸制：将切好的腊肉片放入蒸锅中，用大火蒸熟。这样蒸出来的腊肉肥而不腻，保持了腊肉的原汁原味。炒食：准备：同样将腊肉切成薄片。

在烹饪中，贵州腊肉是一份非常不错的配料。炖汤，烧饭都可以用到贵州腊肉。譬如黄花鱼汤，加上蒜末、姜片、葱花以及贵州腊肉等佐料进行调味，将鱼块煮烂，鲜香四溢。也可以用贵州腊肉来做馅，将肉作块状切好，和各种蔬菜混合来炒。

贵州菜的做法

1、贵州菜的做法主要围绕酸辣风味展开，以下是一些贵州菜的特色做法：酸汤的制作：番茄酸汤：将自然发酵的番茄酸汤作为底料，加入适量的水煮沸。番茄酸汤的制作需要时间和耐心，通过自然发酵获得独特的酸鲜味道。贵州鸡的做法：选用土鸡或肉鸡，经过腌制后，用特制的香辣酱料涂抹均匀，再进行烤制或炖煮。

2、做法：将干四季豆（豆米）提前泡发好，与猪肉、猪骨等一起炖煮成浓郁的汤底。再将各种蔬菜、肉类等食材放入火锅中涮煮，搭配特制的蘸料食用。这道菜既有豆米的清香，又有火锅的热烈。牛瘪 做法：将牛胃及小肠里未完全消化的内容物取出，过滤后加入牛肉、牛杂等一起炖煮。

3、贵州辣辣菜的制作方法如下：准备食材：猪肉豆腐皮、豆皮、豆腐干辣椒、花椒、姜、蒜盐、鸡精、料酒、生抽、老抽香菜腌制猪肉：将猪肉切成丁状，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，腌制10分钟，使其入味。切配食材：将豆腐皮、豆皮、豆腐干切成与猪肉丁大小相仿的丁状。将辣椒、姜、蒜切末备用。

4、贵州辣辣菜的做法 贵州辣辣菜是一道非常有特色的贵州菜，口感鲜美，辣味十足。以下是制作贵州辣辣菜的步骤：准备食材：猪肉、豆腐皮、豆皮、豆腐干、辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜。将猪肉切成丁状，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

5、贵州的特色菜主要有酸汤鱼和酸笋鸡，以下是这两道菜的做法：酸汤鱼的做法 食材：鱼肉、红酸汤、盐、葱、姜、蒜、白糖、泡辣椒、笋干、豆芽或酸菜丝等。 步骤： 准备鱼肉：鱼去磷、鳃和内脏，清水洗净。

6、贵州酸汤是一道传统的贵州菜，以其酸辣可口而闻名。以下是制作贵州酸汤的简单做法：所需材料：- 猪骨或猪肉骨头500克 - 西红柿1个 - 辣椒粉适量 - 醋适量 - 盐适量 - 生姜适量 - 香菜适量 - 番茄酱适量 做法步骤： 将猪骨或猪肉骨头洗净，并放入锅中煮开，撇去浮沫后，继续煮20分钟。

贵州正宗山区美食

贵州正宗山区美食丰富多样，每一种都蕴含着独特的风味和深厚的文化底蕴。以下是一些具有代表性的贵州山区美食：辣子鸡：这是一道极有贵州特色的菜，先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆熟后捞起来。接着在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。

酸汤鱼（舌尖上的非遗）灵魂所在：红酸汤（番茄发酵）或白酸汤（米汤发酵），搭配现杀江团鱼或稻花鱼，酸辣开胃，汤底能喝三碗。遵义、凯里一带的最正宗，蘸水必加木姜子油，独特香气让人上头。

苗家腊肉：以猪肉为原料，经过腌制、晾晒而成，香味浓郁，口感鲜美，富含蛋白质和微量元素，常用于招待贵宾。酸汤鱼：以酸辣口味著称，鱼肉鲜嫩，汤味浓郁，是贵州地区的特色菜肴之一。酸辣粉：辣而不燥，味道独特，深受当地人和游客的喜爱。

贵州最有名的特色美食包括以下几种：贵阳肠旺面：因色、香、味“三绝”而闻名，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的独特风味。遵义羊肉粉：用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片，加调料制成，至今已有300多年的历史。花溪牛肉粉：发源地是贵阳花溪地区，其独特的汤料由多种名贵中草药精心制作而成。