云南美食肉末,云南美食肉末怎么做

1. 云南猪肉炸酱做法？
2. 云南猪肝杂的做法？
3. 云南剁肉的做法？
4. 云南酸菜炒肉末的做法？

云南猪肉炸酱做法？

三分肥七分瘦的猪肉块切成肉末备用锅中加油下入姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，炒香下入肉末炒干水分，下入生抽，老抽，蚝油，盐和黄豆酱，甜面酱，香辣酱翻炒五分钟左右即可

非常高兴你问到了老夏最擅长的菜品，云南炸酱，今天就让我这位老厨子为你奉上一道色香味俱全的云南猪肉炸酱吧。

所需材料：

1. 猪里脊肉 500克

2. 鸡蛋 2个

3. 大葱 1根

4. 生姜 1块

5. 大蒜瓣 2瓣

6. 生抽 1汤匙

7. 老抽 1汤匙

8. 料酒 1汤匙

9. 豆瓣酱 2汤匙

10. 花椒 适量

11. 干辣椒 适量

12. 盐 适量

13. 糖 适量

14. 鸡精 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成1.5厘米见方的小块，用清水浸泡出血水，再用清水冲洗干净，捞出沥干水分。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 将鸡蛋打入碗中打散备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒炒出香味，然后捞出花椒不要。

5. 放入切好的猪里脊肉块，用中小火将肉块炒至变色，肉质稍微紧缩，盛出备用。

6. 锅中加入少许食用油，放入大蒜末、生姜片和干辣椒段，小火炒香。

7. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

8. 将炒过的猪里脊肉块重新放入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

9. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒，使蛋液均匀地裹在肉块上，形成漂亮的蛋花。

10. 最后加入切好的大葱段，调入适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀即可。

以上就是云南炸酱的做法，希望你喜欢。这道菜色香味俱全，既可以作为下饭菜，也可以用来拌面，味道非常好。

云南猪肝杂的做法？

制作方法如下：

所需材料：

猪肝、猪肠、猪心、猪肚、猪肺、猪血、豆皮、豆腐皮、豆腐干、花生酱、花生碎、辣椒油、蒜泥、姜末、香菜、酱油、盐、味精、料酒、生姜、八角、桂皮、丁香等。

制作步骤：

将猪肝、猪肠、猪心、猪肚、猪肺等内脏清洗干净，切成小块备用。

将豆皮、豆腐皮、豆腐干等豆制品切成小块备用。

将花生酱、花生碎、辣椒油、蒜泥、姜末等调料混合在一起，搅拌均匀备用。

在锅中加入适量的水，放入生姜、八角、桂皮、丁香等调料，煮开后放入内脏和豆制品，加入适量的盐、味精、料酒等调味料，煮至熟透。

将煮熟的内脏和豆制品捞出，切成小块，放入碗中，淋上调料酱汁，撒上香菜即可食用。

步骤1、猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制

步骤2

用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。

云南剁肉的做法？

1· 食材集体照。

2· 猪肉剁成粗粒肉末。

3· 放入一小勺美极鲜味汁、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

4· 玫瑰大头切小丁，在清水里浸泡5分钟沥干备用，红绿尖椒切小丁，葱姜蒜切末。

5· 锅热后倒入适量植物油，放葱姜蒜炒香。

6· 倒入猪肉末，炒至断生后盛出备用。

7· 用锅里的底油炒香切碎的玫瑰大头菜，接着放入猪肉末和切碎的红绿尖椒。

8· 放入太太乐三鲜鸡精。太太乐三鲜鸡精，甄选鸡肉、小葱、大蒜等食材为原料，是臻材实料的高品质鸡精～提鲜的同时也不失健康。

9· 加入少许100%小麦酿造的美极鲜味汁，只需几滴就能让整道菜鲜美升级～加入适量盐、糖调味。翻炒均匀后即可。

云南酸菜炒肉末的做法？

1.把猪肉剁成肉末，腌菜也剁碎一些，加入少许盐、胡椒粉抓匀后再舀一匙油拌匀腌制备用

2.锅中倒油炒热，油热后放入姜蒜末爆香，中途加少许的料酒翻炒，将肉末炒熟炒散后盛出备用

3.另起油锅，油热后放入腌菜酸翻炒一会，炒出腌菜特有的酸香味

4.腌菜炒出香味后，倒入炒好的肉末与腌菜一起翻炒均匀，放一匙生抽和少许味精提鲜后就可以出锅了