肉末油辣椒制作贵州美食：肉末油辣椒的做法

本文目录一览：

• 1、贵州糊辣椒蘸水怎么做
• 2、肉沫油辣椒和做法
• 3、贵州猪肉肉沫粉怎么做
• 4、肉油辣椒怎么做好吃又香
• 5、贵州老干妈辣椒酱的做法?

贵州糊辣椒蘸水怎么做

食材：肉末50g，小米辣50g，小青椒50g，老姜50g，独蒜两个，香葱3根，香菜2棵，油盐生抽醋，白糖芝麻酱菜油。把材料准备好，处理材料，小米辣和小青椒切碎，香葱、老姜、蒜、香菜全部弄碎成末。瘦肉切成肉末。

将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）至焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面。如果不愿用手搓或没有擂钵，家庭制作常用自制的竹筒和竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中，用竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。

将干红辣椒在木炭火灰中烧（烘、焐）焦烧（烘、焐）煳，用手搓细或用擂钵舂细成面而成。不愿用手搓又没有擂钵家庭制作常用自制的竹筒竹片，即将烘（烧、焐）焦煳的辣椒装入竹筒中用在竹片绞碎。大量制作还可以将辣椒在锅内慢慢炒焦煳，用擂钵擂细或在机器内绞细成面。

制作方法与原料：贵州各族人民烹调辣椒的方法多样，蘸水的制作也不例外。根据不同的菜品，蘸水的做法会有所不同。例如，干辣椒面常用于蘸烙锅洋芋、烤豆腐；糊辣椒则用于做海椒蘸水，一般蘸素菜；油辣椒用于蘸豆花、莲渣闹；剁辣椒和糟辣椒则一般当作火锅的蘸水。

肉沫油辣椒和做法

1、肉末油辣子的做法： 准备食材：猪肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉、香油。 将猪肉末加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 将花椒、干辣椒炒香备用。 锅中倒入适量油，加入蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱炒香。 加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。 加入炒香的花椒、干辣椒，翻炒均匀。

2、准备材料：辣椒、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油。 辣椒洗净去蒂，切成长段，去籽，用开水焯水后捞出沥干备用。 猪肉末加入葱、姜、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。 将腌制好的肉末填入焯水后的辣椒段中，用手捏紧。

3、以下是辣椒灌肉末的家常做法：所需食材 主要食材：辣椒（建议选用肉质较厚、辣度适中的辣椒，如青椒、螺丝椒等）3 - 5个、猪肉末200克。调料：葱1根、姜1块、蒜3 - 4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、糖少许、鸡精少许、淀粉1勺、食用油适量。

4、做法将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；油烧热，入花椒，老姜炸香；将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；将炒好的肉末倒入辣椒油中；待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。

5、步骤： 将猪肉切成小块，剁成肉末。 加入食盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、料酒腌制几分钟，使其入味。 清洗辣椒，去蒂去籽，保持辣椒的完整。 将腌好的肉末填入辣椒中间。 锅中倒入适量食用油，待油温六成热时放入辣椒，用中小火炸至表面金黄。 炸好的辣椒盛放在盘子中。

6、辣椒塞肉末的做法： 准备好辣椒和肉末，辣椒可以选择较粗的青椒或者较细的尖椒，肉末可以选择猪肉或者牛肉。 将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，然后用刀在辣椒上划开一条缝，不要切断。 将肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉、葱姜蒜末，搅拌均匀。

贵州猪肉肉沫粉怎么做

将干粉丝用冷水浸泡至软。猪肉馅加入盐、生抽和料酒，搅拌均匀。姜、蒜、葱切成细末，豆豉也切成细末。 锅中加入红辣椒油，放入姜葱蒜末和豆豉末煸炒，炒出香味后加入肉末一同煸炒。 肉末煸炒至变色后，加入适量的高汤或水，再加入生抽、盐、胡椒粉等调味料。 烧开后，加入泡软的粉丝一同翻炒。然后加盖煮一至两分钟。揭开盖后继续翻炒，并大火收汁。

首先，需要准备好主要的食材：猪肉末、米粉、豆芽、青菜、葱花、蒜末、生姜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、香油等。接下来，我们开始制作凯里肉沫粉。米粉的处理：将干米粉提前浸泡在清水中，大约需要30分钟，让米粉充分吸水变软。

加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的酱油、豆瓣酱继续翻炒均匀，炒至肉末熟透，出香味。加入适量的清水，调入食盐、鸡精或味精，煮沸后转小火炖煮片刻，使肉末更加入味。另起一锅水煮沸，加入洗净的青菜烫熟，捞出沥干水分备用。取一个大碗，先将煮好的米粉放入碗底，再将煮熟的青菜放在米粉上。

贵阳青椒肉末粉的做法如下：准备食材：猪肉末青椒葱、姜、蒜辣椒面粉腌制猪肉末：将猪肉末用盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟，以便入味。处理青椒和配料：青椒去籽后切丝。葱、姜、蒜切末，辣椒切段，备用。炒制肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。加入腌制好的猪肉末，煸炒至变色。

贵州粉的制作过程其实非常简单，但要做得美味，还是需要一些技巧。首先，选择***肥瘦比例的猪肉，切成小丁，然后用热锅冷油煸炒，加入适量的料酒、盐、生抽和少许老抽，炒至肉丁变色并充分入味。这个步骤中，可以适当增加一些油和调味料，以便更好地提升后续拌粉时的风味。

肉油辣椒怎么做好吃又香

1、将葱与香菇切成末，肉剁成泥备用。这些食材将为肉油辣椒提供丰富的口感和香味。处理辣椒：干辣椒洗净去蒂后，在热水中浸泡10分钟。这样可以使辣椒变软，便于后续搅拌。姜和大蒜洗净去皮，姜拍散后与辣椒一起放入搅拌机中，搅拌至辣椒呈碎块状，辣椒皮大小约为指甲盖即可。

2、作法 侵泡香辛料，提前准备朝天椒。碗中装水，全部香辛料倒进水里侵泡30分钟备用。干红辣椒洗干净晾晒，裁开，除去长霉的地区，用剪子裁成碎。熬香气油。锅中入多一点油，是多少没有关系（油多料少得话，就多熬料些时间；反过来，则减少时间），依照你的要求。

3、用于羊肉粉制作方法如下：把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内（放入少许食盐）——菜油（调合油）烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅，让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。

贵州老干妈辣椒酱的做法?

老干妈辣椒酱的做法如下：准备肉末：先把肉切成肉末，加点盐、糖、生抽、料酒腌渍一下，让肉末更入味哦。炸花椒油：锅里热油，放入花椒和老姜，炸出香味来。记得把炸好的花椒捞出来，只要那个香香的油。

做法一：主角：黄瓜2根。辅料：老干妈2勺、盐少量、味精适量、香油适量、蒜3瓣。步骤：洗净黄瓜，削成小块，加入蒜末和其他调料，最后加入老干妈，拌匀即可。做法二：除了黄瓜，还需要炸花生米、酱油、陈醋、糖等。将黄瓜切段，与其他材料如炸花生碎、蒜油等加入调味料中，摇匀或拌匀即可。

老干妈辣椒酱的做法教程：将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；油烧热，入花椒，老姜炸香；将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；将炒好的肉末倒入辣椒油中；待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。

作法 将肉切肉沫，盐、糖、生抽酱油、米酒腌制；油烧开，入麻椒，生姜炸香；将烧好的麻椒油倒进盛辣椒面的碗中，麻椒不必；锅内留油，炒肉末，炒至肉沫收拢，越干就越好；将炒好的肉沫倒进油辣子中；待肉和油辣子都晾凉之后再放进盐、白砂糖和炒过的芝麻，翻拌。