猪肉怎么炒好吃四川美食,猪肉怎么炒好吃四川美食***

1. 四川正宗寇肉做法？
2. 炒滑肉的正宗做法四川？
3. 四川肉炒姜丝的家常做法？

四川正宗寇肉做法？

材料： 主料： 五花肉，宜宾芽菜， 辅料 花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐 做法：

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好。

4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝

5、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可

炒滑肉的正宗做法四川？

食材： 瘦肉500g、鸡蛋2个、蔬菜适量。

2.

将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。 然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

3.

在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅...4、缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。

5、在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。

6、等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。四川好吃的滑肉就做好了。



主料

春笋8-10根

牛肉150克

辅料

玉米油适量

淀粉两勺

沙酱油适量

盐适量

鸡精少许

红辣椒两根

尖椒一根

葱花少许

步骤1

准备食材

步骤2

牛肉切成细条后放入料酒、淀粉、少许盐腌10分钟左右

步骤3

红辣椒和尖椒切丝装盘备用

步骤4

竹笋切丝装盘备用

步骤5

锅内热油放入葱花煸香后倒入牛肉

步骤6

牛肉炒熟后放入青椒和红辣椒翻炒

步骤7

放入生抽、鸡精、盐

步骤8

放入竹笋翻炒1-2分钟

步骤9

倒入少量清水闷煮3分钟左右

步骤10

出锅食用

用料：

　　猪肉，青椒 ，红椒，胡萝卜，木耳，盐，生抽，郫县豆瓣酱，糖，醋，白胡椒粉，淀粉，油。

　　做法：

　　用水冲洗干净猪肉，逆着纹路切成小片。

　　往切好的肉片内加少许盐和白胡椒粉，调味去腥，再加一大把红薯淀粉，抓拌均匀，使肉片表面都均匀地裹满淀粉。

　　将腌制好的猪肉，揪成一小片一小片的备用。

　　把青椒、红椒、胡萝卜切成片。木耳摘成小朵，蒜头切末备用。

　　取一空碗，倒入5小勺的清水，加2小勺生抽，一勺醋，大半勺白糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

　　往调味汁中加半勺干淀粉，搅匀了备用。

　　锅内倒水，开火，将锅内的水烧开。等锅内水烧开后，放入拌好的滑肉煮制。

　　煮到锅内的滑肉漂浮起来，捞出煮好的滑肉。

　　接着将切好的木耳、胡萝卜片倒入锅内焯水。焯上15秒就可以捞出来了。

　　倒掉锅内的水，烧干后加一些油，放入切好的蒜末炒香。

　　往锅内加半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，将青红椒倒入锅内炒至断生。

　　倒入煮好的滑肉，翻炒均匀后倒入调好的料汁，炒匀即可出锅。

四川肉炒姜丝的家常做法？

原料：仔姜、青椒、红椒、肉丝、盐、白糖、淀粉、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣酱、葱、大蒜。

先把猪肉、生姜洗净后均切成细丝，再把肉放蛋清淀粉拌匀。

炒勺置旺火上，加菜籽油烧至五成热时煸炒豆瓣酱出香味，然后放入肉丝炒散，烹酱油、料酒，下姜丝炒几分钟，放味精，翻炒装盘即成。

姜丝炒肉丝的做法是先将买回的金瘦肉切成丝，加上料酒淀粉，盐鸡精，码匀，再将姜切成丝锅，放上油烧油，烧成六切成肉肉炒肉丝，放进去炒转色，然后再放姜丝翻炒加鸡精铲匀，装盘就可以了

选择生姜，必须是纯正天然的，还有肉必须是猪里脊，切细丝，还有准备葱丝，还有剁椒丝，还有青椒丝，把5克白糖炒成焦糖放进肉丝炒熟，还需要放进剁椒和青椒丝，再放进生抽老抽，黄酒，生姜，最后放进小米辣还有一点淀粉水。