酸笋猪脚贵州美食：酸笋炖猪脚汤的做法大全

本文目录一览：

• 1、酸汤猪脚火锅的做法
• 2、酸笋猪脚,酸笋猪脚怎样做才好吃
• 3、酸汤猪脚怎做好吃?
• 4、酸菜猪手的正宗做法有哪些呢?
• 5、富源酸汤猪脚怎么做

酸汤猪脚火锅的做法

酸汤猪脚火锅的做法如下：准备食材 主料：猪脚1只 辅料：酸汤1袋、西红柿2个、卤料半包、香菜适量、木姜子适量、葱适量、豆芽适量、豆腐适量、土豆适量、姜适量、新花椒适量、蚝油适量 处理猪脚 将猪脚用清水洗净，砍成小块。 在锅中放入清水和几片姜，焯一下猪脚以去除血水和腥味，焯好后捞出备用。

主料：猪脚2只。辅料：西红柿2个，酸笋适量。调料：葱5克，姜适量，酸汤200毫升。将猪脚斩开后泡入清水十分钟，随后放入冷水锅中，加入葱、姜和花椒、大料等调料烧开，以去除血水和异味。在锅中加入适量水，放入西红柿烧滚。倒入200毫升酸汤，大火烧开后放入焯过水的猪脚块。

主料：选用猪蹄两只，肉质饱满。辅料：搭配两个新鲜的西红柿和适量的酸笋，增加风味。调料：准备葱段5克，姜片适量，以及200毫升酸汤，提升汤底鲜味。将猪蹄斩开后，浸泡于清水中10分钟，去除血水。随后放入冷水锅中，加入葱段、姜片和花椒、大料等香料，烧开后撇去浮沫，去除杂质。

主料：猪蹄2只。辅料：西红柿2个，酸笋适量。调料：葱5克，姜适量，高汤（酸汤）200毫升。猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚 。倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 。

酸汤猪脚火锅的做法如下：材料：- 猪脚：500克 - 酸汤火锅底料：适量 - 生姜：2片 - 大葱：1根 - 蒜头：适量 - 辣椒：适量（可根据个人口味增减）- 干辣椒：适量 - 青菜、豆腐、豆芽等配菜：适量 步骤： 将猪脚切成块状，用开水烫煮10分钟，去除血水和腥味，沥干备用。

将猪脚剁成块状，放入沸水中煮10分钟，去除血水和腥味，然后捞出沥干水分备用。 在锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、大葱段和蒜头，翻炒至出香味。 加入适量辣椒和干辣椒，继续炒至香味出来，辣味足够。

酸笋猪脚,酸笋猪脚怎样做才好吃

1、把猪手洗净，切块，放入水没过猪手，煮10分钟，软了，用冷水冲洗干净。

2、准备材料：半只猪脚、3个番茄、3片姜、250克酸笋、100克泡酸椒。 将酸笋切丝，番茄切片，泡酸椒切段。 猪脚冷水下锅，焯水后捞出备用。 锅中不放油，将酸笋炒干水分，备用。 锅中放油，炒泡酸椒，用锅铲压一下泡椒，炒出红油。 加入酸笋、姜片一起炒。

3、处理猪手：猪手烧毛后刮洗干净，剁块，冷水下锅加料酒、姜片焯水10分钟，捞出洗净。 炒酸菜：酸菜挤干水分，热油爆香葱姜、八角、花椒，下酸菜炒至微干，激发出酸香。 炖煮：猪手放入砂锅，加开水没过食材，大火烧开转小火炖1小时，加入酸菜再炖30分钟，至猪手软烂。

酸汤猪脚怎做好吃?

1、步骤1 准备材料：猪脚200克、番茄1个、姜1块、大葱1段、蒜3瓣、豆芽50克、料酒1汤匙、盐1茶匙、干辣椒5克、酸汤1汤匙、油适量。步骤2 猪脚洗净备用。步骤3 姜切片。步骤4 番茄切丁。步骤5 大葱切段。步骤6 蒜切片。步骤7 豆芽洗净备用。

2、酸汤猪脚的做法 酸笋切丝西红柿切片，酸泡椒切3厘米段 煮脚冷水下锅飞水一下捞起备用。把酸笋放到不放油的锅里炒干水份成起备用。锅里放油炒酸泡椒，炒的时候用锅铲压一下泡椒炒出红油加入酸笋姜片加一起炒。加入开水可以加入一升的开水。加入西红柿片，大火煮开后加入猪脚调味。

3、在酸汤中加入豆芽、娃娃菜等喜欢的蔬菜，煮熟。切片与装饰：将泡好的猪肘切成片，放入煮好的酸汤蔬菜中。用番茄进行装饰，增加色彩和口感。制作炝香调料：将蒜末、花椒、芝麻、辣椒段放入碗中。淋上热油，炝香后倒入酸汤猪脚中。注意事项： 在炸制猪肘时，要注意火候，避免炸焦。

4、将猪脚斩开后，浸泡在清水中约十分钟，以去除血水和异味。随后，将猪脚放入锅中，加入足够的水，再加入葱姜、花椒、八角等调料，烧开后撇去浮沫，用于去除杂质和血水。 在砂锅中加入足量清水，放入洗净的西红柿，中火煮滚。 倒入大约200毫升的酸汤，转大火煮沸，随后加入焯过水的猪脚块。

5、- 可以选择使用高压锅，将猪脚煮十分钟（加入姜片、葱段和料酒适量，加少许盐），或者在普通锅中焖至软烂后取出备用。- 在炒锅中加热适量油，加入姜片、蒜片和干辣椒段，炒出香味后加入葱段、料酒，再放入红酸汤和番茄块。- 加入木姜子粒和一大碗清水，大火煮沸后放入猪脚，煮约十分钟。

酸菜猪手的正宗做法有哪些呢?

1、猪手焯水后与酸笋、香茅草、番茄同炖5小时。 出锅前挤入青柠汁，撒缅芫荽碎。关键：酸笋需提前浸泡去过度酸味；青柠汁最后加保持清新。 选材：前蹄筋多肉少，适合炖煮；酸菜选自然发酵的（东北酸菜/潮州酸菜）。 去腥：猪手务必烧毛+焯水（可加少许白醋）。

2、混合炖煮：将猪手放入炒好的酸菜中，加入适量卤汤（根据个人口味调整油量），炖煮3分钟即可。酸菜炖猪手法 准备食材：猪手400克，酸菜200克，生姜15克，小葱15克，大葱10克，干辣椒2个，胡椒粉2克，料酒15毫升，麻油5毫升。

3、首先，将新鲜的猪手洗净，切成2厘米见方的均匀块状，然后放入锅中进行初步处理，用沸水烫煮以去除血水，确保口感和卫生。接着，黄豆是一项重要的配料，需要提前进行泡发，这样可以使其吸水膨胀，更好地融入汤汁中。泡发后的黄豆饱满圆润，为这道菜增添丰富的口感和营养。

4、首先，处理猪手是制作酸菜黄豆煨猪手的关键步骤。将新鲜的猪手洗净后，仔细地斩成2厘米见方的小块，然后将其放入锅中，用热水烫一下，以去除表面的血水和杂质，确保后续烹饪的卫生与口感。接下来，准备黄豆和酸菜。黄豆需要提前浸泡，让其充分吸水膨胀，以便在烹饪过程中更好地释放营养。

5、酸菜烧猪手的做法如下：准备食材 主料：猪蹄600克，酸菜400克。 辅料：干辣椒15克，花生油适量，泡椒10克，大蒜适量，八角1个，冰糖5克，盐适量，生抽适量，料酒适量，大葱10克，姜适量。处理食材 将猪蹄处理干净，剁成小块。 酸菜冲洗干净，切成小块。

6、主料：猪手750克，干黄豆20克。辅料：四川泡菜20克。调料：盐10克，鸡精2克，味精1克，骨头汤1000克。将猪手洗净斩成2厘米见方的块，然后入锅中氽透去血水。黄豆用水泡发，酸菜切成5厘米长的段。

富源酸汤猪脚怎么做

1、富源酸汤猪脚的制作方法如下：准备材料 主料：猪蹄2只。辅料：西红柿2个，酸笋适量。调料：葱5克，姜适量，高汤200毫升，白糖、盐、鸡精适量。制作步骤 处理猪蹄：猪手斩开后泡入清水十分钟，去除部分血水和杂质。将猪蹄放入冷水锅内，加入葱、姜、花椒和大料，烧开后撇去浮沫，去除血水和腥味。

2、富源酸汤猪脚的制作步骤如下：准备主料：把2只猪蹄斩开，先泡入清水中十分钟，去掉一些杂质和血水。去血水：将泡好的猪蹄放入冷水锅内，加入葱、姜、花椒和大料烧开，这一步是为了去除猪蹄的血水和腥味。

3、准备材料：猪脚500克、酸汤300克、酸菜100克、冻木姜子、生姜、黄豆芽、白菜、食盐各适量。猪脚洗净，洗掉血水。锅里放入酸汤，冻木姜子拍碎。把猪脚木姜子一起放入锅里，还拍一块生姜一起放锅里。可先吃猪脚后再放黄豆芽***酸菜，也可以一起煮，盐不够加少许食盐煮开锅即可。

4、准备猪脚，彻底清洗干净。 将猪脚放入锅中，加入足够的水，煮至熟透。 煮熟后，捞出猪脚，放在凉水中冷却。 为了增加猪脚的口感，可以在其表面刷上一层蜂蜜。 在锅中加热油，待油温升高后，将猪脚放入油炸，直至表皮呈现***，然后翻面继续炸。

5、准备猪脚，彻底清洗干净。 将猪脚下入锅中，加入足够的水，放入适量的盐和姜片，大火煮沸后转小火煮至熟透。 猪脚煮熟后捞出，放入冷水中浸泡至冷却，这一步有助于猪脚肉质紧实。 取一干净的锅，倒入适量油，油热后放入蒜末、花椒、辣椒段，小火炒出香味。

6、酸汤猪脚的做法：一：猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜，花椒大料若干烧开，去除血水。二：砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。三：倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。四：小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。