四川乐山美食榨菜_四川乐山美食榨菜有哪些

本文目录一览：

• 1、乐山豆腐脑制作方法
• 2、四川省的特色美食
• 3、乐山有什么好吃的
• 4、沐川甩菜属于哪里的特产
• 5、求乐山豆腐脑制作方法

乐山豆腐脑制作方法

制作步骤： 准备食材： - 酥肉改刀切成块。 - 豆瓣剁细后放入精炼油锅中焙香。 - 榨菜切成细粒。 - 香菜洗净切细。 - 粉蒸牛肉置锅上保温，保持其热度。氽烫食材：将红苕粉放入鲜汤中氽熟，捞出后放入碗中。下豆腐脑氽烫，捞出后放在红苕粉上。把酥肉放在豆腐脑上。

乐山豆腐脑的做法：（1）酥肉改刀切成块，豆瓣剁细放人精炼油锅中焙香，榨菜切成细粒，香菜洗净切细，粉蒸牛肉置锅上保温。（2）将红苕粉人鲜汤中氽熟，捞出放入碗中，下豆腐脑氽烫，捞出放在红苕粉上，然后把酥肉放在上面。

豆花：1碗（或使用嫩豆腐代替）。红薯粉：1把。黄豆：1小把（提前泡一晚上）。大头菜：适量（切碎粒）。小葱：适量。香菜：适量。油辣椒：适量。花椒末：适量。味精：适量。醋：适量。酱油：适量。水淀粉：1小碗（淀粉加水化开）。制作步骤 准备材料：红薯粉泡软，黄豆泡一晚上。

制作步骤： 准备豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。 熬制猪骨汤：将猪骨头放入锅中加水煮沸，转小火慢炖12小时，熬制出一锅鲜美的猪骨汤。猪骨汤的鲜美是乐山豆腐脑味道浓郁的关键。

制作方法：制作牛肉豆腐脑时，首先将黄豆与水按1：15的比例磨成豆浆并煮开晾凉。接着，将内酯用水溶化后倒入豆浆中迅速搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。然后，将嫩豆腐放入煮至滚烫的锅中，加入粉条、牛肉臊等配料，最后撒上花生仁即成。

要制作乐山特色的豆腐脑，首先准备以下原料：猪骨汤，豌豆淀粉（也称为芡粉），新鲜豆花，红苕粉条，四川榨菜或大头菜粒，酱油，食醋，辣椒油，花椒面，味精，鸡精，可选的牛肉红烧汤汁或酥肉粒、鸡丝，馓子，芹菜末，香葱末，香菜末，以及油炸花生米或黄豆。

四川省的特色美食

1、钵钵鸡：四川传统名小吃，有上百年历史，用陶器钵盛放调料，将食材煮熟串成串放入钵中入味，麻辣鲜香。三大炮：四川省成都市的传统小吃，以糯米、红糖、芝麻、黄豆等食材制作，香甜软糯，甜而不腻。四川酸辣粉：重庆、四川等地的传统特色小吃，粉条手工制作，加入各种配料，酸辣可口。

2、钵钵鸡，四川的传统名小吃，已有上百年历史。陶器钵盛放特制调料，各种食材串成串，放入钵中翻转入味，麻辣鲜香，令人欲罢不能。三大炮，成都的传统小吃，以糯米、红糖、芝麻、黄豆等为主要食材，香甜软糯，甜而不腻，深受群众喜爱。四川酸辣粉，重庆、四川等地的传统特色小吃。

3、担担面是四川省成都市和自贡市都非常有名的一道特色美食，是因用扁担将面挑在肩上沿街叫卖而得名，面条是用面粉制作的，煮熟后加上特制的卤汁和肉末即可，味道十分香辣可口。

4、卤肉锅魁：四川传统特色小吃，锅魁因在历史上夺得当地炉食之魁而得名，搭配卤肉食用，口感香酥可口。担担面：汉族特色面食，中国十大面条之一，著名的成都小吃，以其独特的麻辣、鲜香、酸甜的口感而闻名。龙抄手：四川省成都市知名小吃，以其皮薄馅嫩、口感细腻、汤鲜味美而著称。

乐山有什么好吃的

1、特色美食：这里有跷脚牛肉、钵钵鸡、麻辣烫、甜皮鸭、烤鱼、豆腐脑、爆炒系列等美食，能满足从早吃到晚的需求。嘉兴路美食街 位置与交通：近年来与张公桥齐名的好吃嘴聚集地，位于乐山城区内，可乘坐9路、12路、21路等公交车到乐山广场站台下车，步行200来米到达；或乘坐任意路段驾驶至柏杨中路到达嘉兴路路口。

2、蛋烘糕 地点：少年宫旁的府街小学出校门的街道口子上。 麻辣烫 地点：张公桥，有多家店铺，如烟哥、熊家婆等，味道巴适。 豆腐脑 牛华豆腐脑：牛华镇在乐山到五通的公路上，城南车站坐车可达。

3、跷脚牛肉 地点：乐山各地均有分布，尤其是老街区和旅游景点附近。 特色：乐山名吃，具有药膳作用，能够补脏，是乐山的非物质文化遗产。 西坝豆腐 地点：乐山市五通桥区西坝镇。 特色：拥有四百多年的豆腐精加工历史，是正宗的乐山记忆。豆腐口感细腻，做法多样，值得一试。

4、乐山有以下值得一试的美食：跷脚牛肉：简介：跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，以其汤汁醇厚、味美鲜香著称。特色：老汤翻滚，菜品丰富，包括牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等，随烫随食，色泽鲜艳，香气诱人。西坝豆腐：简介：西坝豆腐是乐山独具特色的传统名菜，色、香、味、形兼备。

沐川甩菜属于哪里的特产

沐川甩菜是四川沐川的特产，主要由产于当地五指山脉的“沐川羊角菜”腌制而成。以下是关于沐川甩菜的详细介绍：主要原料：沐川甩菜精选产于四川盆地西南部山区的五指山脉中的“沐川羊角菜”为主要原料。制作工艺：***用民间传统的沐川特有的鲜菜腌制工艺腌制而成，保留了羊角菜的独特风味和营养价值。

沐川甩菜是四川省乐山市沐川县的特产。沐川甩菜以鲜香脆嫩、低盐保健的独特风味品质受到[_a***_]者青睐，成为与涪陵榨菜媲美的一种新兴的地方特色产品，是居家旅游、休闲佐餐的方便小吃，也是沐川的一张名片。“沐川甩菜”精选优质无公害羊角菜（芥菜）为主料，***用民间传承的特殊配方工艺腌制而成。

沐川甩菜的基本介绍 甩菜，精选产于四川盆地西南部山区的五指山脉苍翠碧岭中的“沐川羊角菜”为主要原料。甩菜，精选优质新鲜羊角菜，***用民间传统的沐川特有的鲜菜腌制工艺腌制而成。？羊角菜，别名秋葵（学名：Abelmoschus esculentus ）、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒，洋辣椒。

甩菜，精选产于四川盆地西南部山区的五指山脉苍翠碧岭中的“沐川羊角菜为主要原料。

求乐山豆腐脑制作方法

1、制作步骤： 准备食材： - 酥肉改刀切成块。 - 豆瓣剁细后放入精炼油锅中焙香。 - 榨菜切成细粒。 - 香菜洗净切细。 - 粉蒸牛肉置锅上保温，保持其热度。氽烫食材：将红苕粉放入鲜汤中氽熟，捞出后放入碗中。下豆腐脑氽烫，捞出后放在红苕粉上。把酥肉放在豆腐脑上。

2、乐山豆腐脑的做法：（1）酥肉改刀切成块，豆瓣剁细放人精炼油锅中焙香，榨菜切成细粒，香菜洗净切细，粉蒸牛肉置锅上保温。（2）将红苕粉人鲜汤中氽熟，捞出放入碗中，下豆腐脑氽烫，捞出放在红苕粉上，然后把酥肉放在上面。

3、豆花：1碗（或使用嫩豆腐代替）。红薯粉：1把。黄豆：1小把（提前泡一晚上）。大头菜：适量（切碎粒）。小葱：适量。香菜：适量。油辣椒：适量。花椒末：适量。味精：适量。醋：适量。酱油：适量。水淀粉：1小碗（淀粉加水化开）。制作步骤 准备材料：红薯粉泡软，黄豆泡一晚上。

4、制作步骤： 准备豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。 熬制猪骨汤：将猪骨头放入锅中加水煮沸，转小火慢炖12小时，熬制出一锅鲜美的猪骨汤。猪骨汤的鲜美是乐山豆腐脑味道浓郁的关键。

5、用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上香菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。

6、制作方法：制作牛肉豆腐脑时，首先将黄豆与水按1：15的比例磨成豆浆并煮开晾凉。接着，将内酯用水溶化后倒入豆浆中迅速搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。然后，将嫩豆腐放入煮至滚烫的锅中，加入粉条、牛肉臊等配料，最后撒上花生仁即成。