四川自贡美食猪腿骨,四川自贡美食猪腿骨怎么做

1. 你家的蛙都去哪了，还回家吗？
2. 冷吃兔怎么做？
3. 一只100g鹌鹑骨头多重？
4. 自贡正宗冷吃兔做法？
5. 自贡冷吃兔正宗的做法？

你家的蛙都去哪了，还回家吗？

最近好流行养蛙啊，大榜也开始尝试了一盘这个游戏，结果呢，我的蛙儿子一天一夜都没有回来了！

“儿啊，你在哪里啊，妈妈以后答应每天给你打钱三叶草，给你买可口的便当……要是你有个三长两短，叫为娘的可怎么活啊，呜呜呜……儿啊，你该不会是出什么意外了吧？”

结果他们给大榜说蛙儿子跑到自贡切了！？

一想到你可能是蹦跶到了自贡，妈就更是哆嗦，后果简直不敢多想。

自贡这个地方吓人，没有一头牛能活着走出来，没有一只兔子能活着跑出来，都做成了冷吃系列。

大概，也没有一只青蛙能活着跳出来，就算你是一只小跳蛙，也会被剐了做成跳水蛙。

青蛙，自贡人都喊“克猫儿”，土乖土乖的乳名，比“田鸡”都还要好听。去馆子头吃饭，自贡人从来都不说吃跳水蛙，而是“吃克猫儿。”

►凡是招牌是自贡跳水蛙的，资格自贡人看了都要说不正宗！

在自贡，只有鱼才有“跳水”的做法。蒸好以后再把汤料炒好，淋上去，此所谓跳水。自贡的青蛙，没有拿来蒸过再加工的，所以没得跳水蛙。

►在自贡，没有一家馆子不卖克猫儿，就像在成都，没有一家馆子不卖回锅肉。

在自贡人民心中，吃克猫儿简直就是一个天经地义、稀松平常的事情。没办法，产什么吃什么，一方水土养一方人。

►自贡人吃克猫儿到底有好凶？简直是成精了。对各种克猫儿品种的了解，就像沿海人对各种鱼类那么熟悉。

蛇拐是泥灰色，更小更嫩更新鲜更贵。青拐，顾名思义，颜色偏绿的就是，个头也更大一点点。当然，再大怎么也比不了成都市面上常见的那种美蛙。

►以前有部少儿科幻电视剧叫《快乐星球》，里面有一集讲保护青蛙，有个小胖子超级喜欢吃，丁凯乐就带领快乐星球的小伙伴想法子让他别吃，最后变了个青蛙怪出来反击吃蛙的人。

当时真的就觉得青蛙真的太可怜了，怎么能吃蛙蛙，这个结局很棒！结果之后自己尝试吃了一口才觉得，简直太他妈好吃了！

►青蛙肉，实在是美味。剥皮切块，同花椒辣椒，姜蒜一同在油锅中爆炒，蛙肉入味，比鱼肉更嫩，嫩骨头一抿，上面的肉就掉了。

可以烤，就像烤鸡腿鸡翅那样；可以凉拌，就像凉拌鸡那样；可以火锅，就像没有什么东西是不能放进去烫火锅一样。准确地说，其实更类似于兔火锅那种。

►剥了皮的青蛙，都是按斤数起点，一整只一整只地扔进火锅。开大火猛煮，温度更高更容易熟，肉质也跟嫩更舒爽。

只有一个麻烦，就是肉实在太容易煮烂掉锅里，捞都捞不起来。

►毫无疑问，最好的那块青蛙肉，一定是大腿上那一块，轻而易举就脱离骨头，肉质更厚更弹牙。

►有帖子说没有一只蛙能逃出四川，说得像四川人有广东人那样无所不吃一样。

四川最会吃青蛙的地方，还得是川东南地区，自贡只是其中之一，宜宾、内江，吃起青蛙来，也都不是无名小辈。

►过年回老家，第一顿想吃的就是火锅青蛙。资中人都知道的晴岚小火锅，开了二十年老店，价格实惠，青蛙实在。

滨江公园头头上还有家光光火锅，最出名的就是里面的青蛙，捻出来摆一圈，阵仗吓死人；入口，又麻又嫩，爽死人。

►内江市里面的浩浩水鲜，虹桥中路的三样菜，也都是吃蛙的好店。三样菜只卖三样菜，青蛙、鳝鱼和泥鳅。全都是田里出产的鲜货。

做法和自贡菜类似，蛙肉嫩就不说了，鲜红的小米辣加姜丝爆炒，味道超级辣，辣到眼泪花流出来的那种。

►古人云“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”土生土长的川东本地人，也早就总结出了规律，农忙打谷子那阵，青蛙肉最为肥美。小娃娃成群结队去钓青蛙。

小娃娃都这样对待蛙蛙，虽然大榜觉得好心疼哦......不过该吃还是得吃啊。只希望我的蛙儿子能够快点回来见见我这个老母亲，不要被自贡人逮起走了！

谢邀。

旅行青蛙这款游戏是这段时间非常火的了。但是我没玩，因为我的蛙能享受的待遇，我给不了。

所以楼主这个问题我无法回答。但可能谈一些自己的看法。

这个游戏的开发商简直是太有才了，为了赚钱，为了满足广大群众的虚荣心，让这些人掏钱掏得无怨无悔并且积极上瘾，我的确是佩服这些人。

换个角度又想，某些人的生活都还没有很充实富裕的，反而在游戏里大手大脚，然后把各种切图晒在朋友圈，是想表达什么？还是想证明什么呢？

我家的蛙消失了好久，然后门口的蜗牛一直在等他回来。5个小时后我家的蛙给我写信，还给我带来了一些土特产还有一个带问号的神秘礼物。现在朋友圈都被蛙刷屏了，到处都是我们蛙儿子去哪里了，这种养成系游戏真的有一种带儿子的感觉。

冷吃兔怎么做？

　1.姜1块切成片，干辣椒剪成段备用。

　　2.兔肉洗去血水，放盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀，腌制10分钟。

　3.兔肉腌好后，取出姜片、小葱。

　　4.锅里倒食用油，油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

　　5.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，再加入清水适量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

　　6.放入辣椒粉、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀。

　7.最后淋入1勺食用油拌匀，盛出，冷却后即可食用。

都知道四川人爱吃兔兔，双流老妈秃头（仿佛受到了嘲笑？）兔头如雷贯耳，爆炒兔肚鼎鼎有名。我们冷吃兔就很不一样了，把兔兔吃的彻彻底底，挥一挥油手，不留下一颗兔丁。

有着麻辣鲜香口味的冷吃兔是四川自贡的特色菜，以兔兔肉为主材，辅之以辣椒花大葱香叶八角等，陈皮是灵魂！将我们的女主角傲人的身躯衬托的迷人又***！

略有嚼劲微焦的兔肉，浸满了油香，携裹着层次丰满的香料和陈皮，鲜香又麻辣的口感，霸道执拗的冲击你味蕾深处，等不及的嗦了一粒又一粒，从发丝儿开始一口赛一口的满足，快乐似神仙。

[赞]关于食材

搔首弄姿兔兔一只

菜籽油若干、豆瓣酱

盐、糖、孜然、十三香、料酒

干红辣椒、花椒、姜、陈皮、大葱、小米椒、香叶、八角、芝麻

[比心]具体步骤

1. 把一只搔首弄姿的兔兔洗白白，切至3-4cm块状，咻的抛入冷水里

2.捞出兔兔，再打锅干净水煮兔兔，再次沸腾后捞出来并洗掉灰色的血沫，放边备用

3. 准备好干红辣椒、花椒、香叶、八角，将姜、陈皮切至片状，大葱切至段状，再把小米椒拦腰砍断

◆ 你问我量啊？吃的麻辣就抓一把，吃不得麻辣就少抓点，随意些

◆ 香叶、八角不建议过多，会抢味

4. 把上面准备的配料们倒入锅水，煮出辣味和香味后备用

嗯，好一个香艳的场面

5. 这时将蒜切块、姜切片、大葱切段、陈皮及豆瓣酱准备好备用

6. 锅内倒入菜籽油，炸兔，炸至金黄捞出备用

◆ 建议要用菜籽油才香，油一定要多炸起来才毫不费劲

◆ 兔兔含水小心溅油

7. 再次热油，先倒入豆瓣酱见见世面(这可是鲜亮色泽背后的女人 )，炒香后再加上为爱奋不顾身的葱姜蒜，再次炒香。你知道吗？一个动作重复一遍又一遍那就烦了（摊手）

8. 锅内加入刚泡完澡的配料们继续炒(煮完的干红辣椒、花椒、香叶、八角、姜片、陈皮、大葱、小米)，炒到热油共泡澡水一色，天女撒花般加入孜然粉和十三香粉

9. 倒入炸好的兔兔，翻炒至兔兔都穿上色泽亮丽的新衣后，倒入刚才的泡澡水，再加入八十粒盐、糖

10. 煮！当然更专业的说法叫收汁儿，煮到山峰没有棱角锅水不再流时，撒入芝麻，捞出成盘，冷了风味更佳哦

冷吃兔是源于四川自贡地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，***都爱吃。冷吃兔有一个特点，不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头，自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来，这也是冷吃兔出名的原因之一” 用料 [_a***_] 兔肉1200克 辅料 盐 1茶匙 老抽 1勺 生抽 1勺 醋 半勺 姜 2坨 蒜 2头 葱 2根 花椒 4克 干辣椒 7克 料酒 1勺 自贡冷吃兔的做法 1. 将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右 2. 热锅下油（油尽量多，以免肉粘锅），将兔肉炸至金*** 3. 继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味，依照个人口味加入干海椒翻炒入味 4. 再炒5分钟起锅装盘 自贡冷吃兔成品图

一只100g鹌鹑骨头多重？

骨头重10克左右。

 喜欢吃肉类零食的朋友看过来 来看一下这个冷吃鹌鹑 一只鹌鹑100克 口感和乳鸽肉差不多 自贡老师傅给你们先卤制后炒制的 有麻辣 四种口味 .

自贡正宗冷吃兔做法？

食材方法/步骤1:

　　先按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小。然后把各种辅料摆放好。

　　干辣椒一袋，剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。

　　油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。

　　兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了。然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱，我家一般都放的都是我老爸自己做的，特香。然后还有料酒，也可以放自己家酿的醪糟酒，我家放的也是自己家酿的，还是从外公那个时代就开始存放的醪糟酒。

　　炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。

辅料份量自己大概写的，大家可以按自己的感觉来，经常做菜的人都知道。

自贡冷吃兔正宗的做法？

步骤1/7

大葱切断和，老姜切碎，准备好干辣椒筒，大料，八角，花椒

步骤2/7

兔肉洗净切好小块

步骤3/7

锅里倒油，比正常菜式适量多一些。放入葱段，大料，八角，花椒，等到油热，中火

步骤4/7

倒入兔子肉，放入：盐，料酒，十三香，冰糖，鸡精，炒匀，这个时候需要耐心等待水分会渗出，需要慢慢等待收干。

步骤5/7

水分差不多收干之后放入少许老抽，再放入辣椒筒，炒匀。

步骤6/7

等待水分完全收干，闻到一股辣椒香，就可以关火了。撒上花椒面，味精，起锅。

四川自贡菜又称为盐帮菜，有“吃在四川，味在自贡”的美誉，由此可见自贡菜在川菜当中的地位。冷吃兔，自贡家喻户晓的美食，几乎家家户户都会做，各家又有各家的味道，每逢春节，每家宴客的冷盘中必有冷吃兔，我从小到大都算是比较挑食的，小时候走亲戚的时候有些菜的味道并不合我心意，唯独冷吃兔，是我的心头好。上大学的时候，我妈怕学校的伙食不好，我吃不习惯，开学前总给我炒制许多冷吃兔，一袋袋的抽了真空，给我带到学校去改善伙食，因此，我对这道菜有着特别的情怀，一直存在于我的味觉记忆里 。

自贡菜算是川菜里最辣的，其特点就三个字：香、辣、鲜，自贡菜香得丰富，辣得过瘾，鲜得更是地道。自贡的辣与重庆的麻辣不同，它突出的是鲜辣、香辣。一盘菜端上桌，引入眼帘的首先是辣椒花椒，无论辣得流泪、麻得伤心，但鲜味依旧。冷吃兔，属于越吃越辣，越辣越想吃。来成都多年，口味有了一些改变，并没有以前吃得那么辣了，因此今天分享的冷吃兔食谱，属于中辣的级别，当然，如果你是辣椒的铁粉，喜欢变态辣，你可以翻倍增加。

用料

兔子 半只，干小米椒 一两，花椒，料酒，姜、蒜，酱油，八角 三个，盐、味精、糖

冷吃兔（正宗）的做法

兔子宰成大拇指大小，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟以上。

腌制兔子的过程中把干辣椒剪成小段，烧开水煮几分钟后捞出干辣椒，辣椒水留下备用。

然后准备半个姜，两个蒜切片，加入花椒和八角三个备用

然后烧一锅水煮兔子，5分钟即可捞出。

1..将兔肉改刀成小丁，倒少许料酒用手揉匀。

2.再加1小匙盐。用手拌揉均匀，腌渍一小时。

3.干红椒洗净，再将干辣椒用热水泡几分钟，辣味会更浓，而且泡过的辣椒在油锅里面是不会被炒胡的。

4.辣椒剪段，三萘切碎，生姜拍散，陈皮洗净切丝。

5.炒锅上火烧热，倒油烧至五成热，将腌好的兔肉及生姜块倒入。

5.一直翻炒。

6.炒至兔肉水分烧干，以锅里油变清澈为准。

6.捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底。

7.改小火将干红辣椒与三萘，花椒煸香。

8.下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，只加少许酱油、糖调味上色即可，切不可过量用盐哈！因为事先用料酒和盐码了底味。

9.加入少许冰糖。翻炒均匀。

10.放入1小碗水用大火略焖，使兔肉更进一步软化入味。待水快干，打开锅盖改大火快速翻炒收汁，至汤汁全部变成清亮的红油即可。盛出晾凉食用。

想知道自贡冷吃兔正宗的做法？我分享一个我做冷吃兔的做法吧！第一步:把买好的芝麻炒好备用。

第二步:把兔子宰成小块。

第三步:准备冰糖、盐、一点橙皮、料酒、一根大葱腌制一小时左右。

第四步:姜蒜切片备用。

第五步:放油，油温七成热的时候放兔子肉炒，然后炒至肉变色放花椒，八卦，香料后继续炒一会儿再放辣椒，把辣椒炒香然后放鸡精味精然后捞出来就可以了。