四川麻辣干香美食做法,四川麻辣干香美食做法大全

1. 四川麻辣香干怎么做？
2. 麻辣豆腐干的做法川味？
3. 都江堰蒜香麻辣豆腐干怎么做？

四川麻辣香干怎么做？

四川麻辣香干怎么做？就让壹碟教你几个麻辣香干的制作方法吧！

方法一

需准备：香干、芝麻辣椒油、胡椒粉、盐、生抽、糖、花椒粉

步骤一：香干切条，放进微波炉高火加热3分钟

步骤二：放入2勺糖、3克盐、2克胡椒粉、4克花椒粉、三勺芝麻辣椒油、生抽

步骤三：搅拌均匀后，放入微波炉高火加热2分钟即可

方法二

需准备：香干、葱姜蒜、辣椒油、麻椒粉、酱油、醋、糖、香油

步骤一：葱姜蒜切末，香干切片

步骤二：把辣椒油、麻椒又、酱油、醋、糖、香油按个人口味添加搅拌

步骤三：将香干加入酱料里均匀搅拌即可

方法三

需准备：香干、花椒粉、辣椒粉、姜片、盐、味精、酱油、鸡精

步骤一：油锅烧热，香干切片，放入油锅中炸，不用炸太久就可以捞出

步骤二：留底油，加入辣椒粉、花椒粉、姜炒出香味

步骤三：放入香干搅拌，加入鸡精、盐、酱油翻炒入味后，即可出锅

方法四

需准备：香干、葱姜、香叶、八角、熟白芝麻、油波辣子、花椒粉、孜然粉、酱油、盐

步骤一：葱切段。姜切片、香干切条

步骤二：烧一小锅热水，放入八角、香叶、葱段、姜片煮开，加入香干、酱油停火焖20分钟捞出

步骤三：将油锅烧热，油5分热。放入香干花椒粉、油波辣子慢慢翻炒

步骤四：再加熟白芝麻、孜然翻炒均匀后即可出锅

大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。

麻辣香干是一道色香味俱全的悠闲名小吃，成菜色泽金黄，干香麻辣，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等微量元素，营养价值较高。

对于年轻人来说，这是一道佐酒与悠闲的绝美食品，辣爽无比，香味扑鼻，健脾开胃，有温中、散寒、开胃、消食的作用，还能增进食欲，帮助消化与吸收。

四川麻辣干的制作方法？麻辣豆腐干的特色： 具有色泽金红，干香麻辣的口感。

主要原材料，香干，花椒，干辣椒，辣椒面，盐，味精，色拉油，白糖，豆办，豆鼓，姜，蒜，香油。

1、将豆腐干切成块，姜，蒜剁碎备用。

2、锅烧热下油，烧到七成热，把豆干放入炸到表皮起皱微干捞出备用。

3、锅中留油少许，放入干辣椒，花椒，姜，蒜炒香，下豆办继续炒香，然后加入鲜汤，熬五分钟，打去料渣，放入香干焖煮。

4、放入调味料，鸡精，味精，白糖，继续收汁，待香干汁浓稠并亮油时淋入香油，撒入花椒粉，孜然粉起锅装盘即成。

麻辣豆腐干的做法川味？

备料2盐、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、孜然、十三香、辣椒面，老抽、生抽，姜蒜粒

步骤 1

大锅冷水，倒入备料1，大火煮开后加入泡洗好的豆干，大火煮开十分钟转中火炖豆干半小时

主料：香干300克。辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克。调料：盐4克 味精2克 花生油50克。

制作:

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

主料：

豆腐干5000克。

香料：

八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克。

配料：

黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克。

拌料：

红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克。

四川麻辣豆干最正宗的做法步骤：

1、35号不锈钢桶中加入高汤5000克，没有高汤也可以用清水替代，放入八角20克、白芷15克、山楂片15克、桂皮10克、花椒10克、小茴香5克、香叶5克、白蔻5克、丁香2克，大火烧开后小火煮15-20分钟，待香料味出来后，放入配料：黄豆酱油250克、豆瓣酱150克、甜面酱100克、葱段50克、姜片50克，再放入豆腐干，大火烧开后小火煮35-40分钟，关火后浸泡2-3小时入味后将豆腐干去除，控干水分，备用。

2、将控干水分的豆腐干切小块，备用。

3、锅中加入适量植物油，油温180°时下入切好的豆腐干，炸至豆腐干表层干燥时捞出，放入盆中，备用。

4、将拌料：红油300克、辣椒粉100克、鸡精80克、白糖50克、香油50克、味精40克、花椒油40克、花椒粉20克，放入炸好的豆腐干中，抓拌均匀后即可售卖。

温馨提示：

1、由于卤制时加入了咸味调味品，所以不需要再加盐。但可以根据地区口味在拌制时加入适量的椒盐来增加咸味。

2、拌制时的红油要带上辣椒不要单纯用红油，麻辣味仅供参考，要根据地区口味调整。

都江堰蒜香麻辣豆腐干怎么做？

步骤

所有材料洗净待用，肉切成片

步骤

香干从中间剖开，然后十字切成四小块，其实怎么切都可以，只是我家这边卖的香干特别软特别软，如果切片的话煮好了就很容易结块粘在一起，主要是太影响拍照效果了……我对好看真的好执着啊😂

步骤 3

全部切好装盘

步骤 4

姜切片，大蒜叶的蒜白部分和辣椒斜切

步骤 5

锅内放油把肉片先倒进去翻炒

步骤

肉片炒至微焦的时候把切好的佐料一起倒进去翻炒1分钟

步骤 7

香干倒进去一起翻炒

淋入料酒

步骤 9

把剩下的蒜叶切段丢进去

步骤 10

翻炒一分钟

用料

大蒜 4瓣

孜然 2勺

辣椒粉 4勺

糖 4勺

蚝油 3勺

生抽 2勺

花椒 10粒

麻椒 10粒

老豆腐 1块

麻辣豆腐干的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成喜欢的形状

步骤 2

油锅热了直接炸豆腐，不用再豆腐上裹粉什么的，一个一个小心放下去，等外表变硬在翻面，或者多倒油就不用翻面了。

步骤 3

炸好的豆腐放在一个可以翻拌的容器里，用热油将上面的调料淋一下搅拌均匀，倒在炸好的豆腐条上前后左右上下颠倒拌一拌就可以吃啦。