四川美食蒸螃蟹的做法窍门,四川美食蒸螃蟹的做法窍门***

1. 清蒸大青螃蟹的做法和步骤？
2. 蒸螃蟹的做法和处理方法？

清蒸大青螃蟹的做法和步骤？

1/11首先准备好材料

2/11然后青蟹外壳用清水刷洗干净

3/11接着在底部用小刀撬开

4/11之后去除蟹腮

5/11在之后外壳用清水清洗干净

6/11然后把里面也冲洗干净



7/11

接着将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝



8/11

再加入蒜泥



9/11

再淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油



10/11接着盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟12.步骤1/11

首先准备好材料

步骤2/11

然后青蟹外壳用清水刷洗干净

步骤3/11

接着在底部用小刀撬开

步骤4/11

之后去除蟹腮

步骤5/11

在之后外壳用清水清洗干净

步骤6/11

然后把里面也冲洗干净

步骤7/11

接着将处理好的青蟹放入盘中，加入姜丝

步骤8/11

再加入蒜泥

步骤9/11

再淋入黄酒，加入白砂糖、芝麻香油

步骤10/11

接着盖上蟹壳放入锅中蒸15分钟

步骤11/11

最后清蒸青蟹就做好啦

【食材准备】：

螃蟹6-8只、花椒5克、白酒10ml、啤酒50ml、姜丝10克、清水适量。

【制作方法】：

第一步：首先将螃蟹放入到清水中，同时加少许的白酒在清水中将螃蟹浸泡3分钟后，然后用刷子，将螃蟹全身刷洗一遍，接着再用流水把螃蟹冲洗干净即可备用。

第二步：蒸锅中放入适量的水，然后把花椒、白酒、姜丝、啤酒全部放入到锅中，大火将水煮到冒小泡泡即可。

第三步：将洗净的螃蟹放入到蒸锅中，大火将螃蟹蒸8分钟后即可关火，此时立即揭开锅盖，即可食用。蒸熟的螃蟹千万不要焖，否则会导致螃蟹肉变老，吃着不鲜香。

1、食材用料：螃蟹4个、生抽适量、香醋适量、姜1块、蒜1瓣、芝麻油少许。

2、用小刷子逐个把螃蟹刷干净。

3、一部分姜切薄片。

4、把姜片铺在蒸屉上，把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，开锅后蒸10分钟。

5、剩下的姜切末、蒜切末。

6、调汁：备用一个小蝶子，加入生抽和香醋和一点点芝麻油，再放入姜末蒜末。

7、10分钟螃蟹蒸好了。

8、码在盘子里。

用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。

步骤2

蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开

步骤3

盘里放葱把与姜片

步骤4

在把青蟹放上面 我还在上面又放三片姜主要是怕腥味

步骤5

锅水开了就可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了

食材 螃蟹 2只、细香葱 2片叶子、姜片 6片

烹饪步骤：

1.准备好葱花和姜，姜切片，葱花叶切段。

2.电饭锅加入水，然后放入切好葱花和姜片，烧开。

3.姜切碎末，撒入白糖。

4.弄蒜小块，倒入刚才的姜末碗中，倒入醋，搅拌均匀，调料制作完毕。

5.梭子蟹清洗干净，小牙刷刷好。

6.捆绑梭子蟹的皮筋去掉，身体倒过来放入蒸篮中，然后每个身上浇一点白酒。

7.扣上锅盖蒸15分钟，出锅，沾酱料吃，超级美味。

蒸螃蟹的做法和处理方法？

步骤 1

首先如何挑选鲜活的大闸蟹呢？ 用手去触碰一下它的眼睛，可以灵活回缩，那就是新鲜的了! 母蟹（肚皮成圆形）较小只，公蟹（肚皮成三角形）较大只。公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄……反正都好吃！

步骤 2

买回来的大闸蟹千万不能“松绑”，否则就会四处乱窜了！ 如果不立即吃，可以用湿毛巾搭在上面。但还是趁着新鲜赶快吃吧~ 切记死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。

步骤 3

上锅蒸之前，先用牙刷将其全身刷洗干净，再用清水冲一冲就可以了~

步骤 4

清蒸大闸蟹，是最朴素简单的吃法~ 蒸锅内加入适量清水（水里加1勺料酒去腥）。. 蒸屉上铺姜片（如果有赠送紫苏包，就一起放上，去腥驱寒的作用。） 将大闸蟹肚子朝上放到蒸屉上（防止蟹黄流出） 大火烧开后，15分钟即可！

步骤 5

将生抽、香醋、白糖、姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。

螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

　　做法

　　①螃蟹用清水流净，放在盛器里;

　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

　　③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。