牛肉酱拌面做法四川美食-牛肉酱拌面做法四川美食怎么做

1. 肉酱拌面怎么做？
2. 茄子肉酱干拌面是怎么做的？

肉酱拌面怎么做？

肉酱拌面详细制作步骤：

 1. 五花肉切丁，铁锅烧热加少量水，加少许盐、酱油、白糖，煸炒红烧肉丁；

2. 另取锅加水烧开后下面条，面条煮熟捞起盛入碗中；

3. 在面条上浇入煸炒过的红烧肉丁，撒上葱花(或荷兰豆丝)即成红烧肉酱拌面。

所需材料：

1.面条：适量

2.猪肉末：150克

3.葱姜蒜：适量

4.豆瓣酱：适量

5.盐、酱油、料酒、白胡椒粉、味精、糖：适量

6.食用油：适量

做法步骤：

1.面条煮熟备用。

2.将葱姜蒜切碎，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

3.加入猪肉末煸炒至八成熟。

4.倒入豆瓣酱煸炒至出红油。

5.加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉、味精、糖适量，煸炒均匀。

6.将煮熟的面条捞起，加入拌匀的肉酱，翻炒均匀即可。

1.准备好我们所需要的食材哟

2.肉糜单独拿出来解冻

3.在肉糜里加入葱，然后盐巴，番茄酱等，然后用小火炒熟即可，备用

4.热锅煮面，直到八成熟即可捞出

5.放在纯净水当中，去热

6.最后把面和炒好的肉酱混合搅拌

7.摆盘即可出锅

1. 肉酱拌面的食材准备好。

2. 把牛肉洗净，挤出水分，切碎末放入碗中，加入白糖，胡椒粉和蚝油拌匀。

3. 加入适量玉米淀粉拌匀后倒入少许玉米油，锁住水分，腌制15分钟左右。

4. 西红柿洗净后，在上下面切个十字，放开水里焯2分钟左右，去皮切碎末。

5. 锅里放油烧热，倒入牛肉末，炒至变色即可盛出。

6. 洗锅，放油烧热，放入洋葱丁炒香变软。

7. 放入西红柿炒一下，加入适量白糖炒出汁水。

8. 加入盐继续翻炒。

9. 放入一勺甜面酱炒香。

10. 放入牛肉炒匀，加点适量开水烧开。

11. 放入六月鲜特级原汁酱油少许，盖上盖子焖烧5分钟。

12. 酱烧好了，浓郁香醇。

13. 锅里放入开水烧滚，放入面条，每次烧开加清水，共加三次，煮好捞出过冷开水，再放碗里，，淋些芝麻油拌一下。

14. 放上肉酱。

15. 煎个鸡蛋。

16. 放些黄瓜丝，再加个蛋，搅拌均匀，即可来吃

1. 烧开一锅水，加入少量盐和油，将面条煮至熟烂后捞起沥干水分备用。

2. 取一个锅，烧热后倒入适量油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，然后加入瘦肉末翻炒至变色。

3. 加入少许料酒和生抽，继续翻炒至瘦肉末熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味。

4. 将煮好的面条装入碗中，加入炒好的瘦肉末，淋上少许香油，再撒上适量的芝麻和葱花即可。

茄子肉酱干拌面是怎么做的？

做法

1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。

2.锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里的油煎出。

3.放入茄子小火翻炒。把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。

4.然后加入水没过茄子，放一个八角，炖5分钟。

5.然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出，把鲜面条分散开来铺在锅里。

6.均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖盖中火焖2分钟。

7.剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎即可出锅。

烹饪步骤：

1.将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末

2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐，用筷子充分搅拌均匀后，静置放置直至腌制出水；这样先逼出茄子里面的水分，是茄子少吸油的第一步

3.腌制鸡胸肉，鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右

4.调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；

5.准备开始制作，将出水的茄子挤干水分，再放入适量淀粉，抓拌均匀，让每一个茄子上面都裹一层干淀粉，表面形成一层保护膜，这样炒或者炸茄子时不容易吸油，吃着也会更加清爽，是茄子不吸油的第2步

6.准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可

7.起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味

8.再倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟左右

9.然后倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮

10.趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可