鸡蛋干的家常做法四川美食-鸡蛋干的家常做法四川美食怎么做

1. 拌鸡蛋干正宗做法？
2. 鸡蛋干家常做法不辣的？
3. 干腌鸡蛋正宗做法？

拌鸡蛋干正宗做法？

做法

鸡蛋干500克，黄瓜50克，红萝卜30克。

鸡蛋干切丝，黄瓜和萝卜洗净擦拭，大蒜切碎备用。

把所有食材放入大碗里，加入蒜末，盐，味精，生抽陈醋，和白糖搅拌均匀。

陈醋和白糖的比例是1:1。

再加入香油和花生油，搅拌均匀即可。

主料3人份

鸡蛋干一包

胡萝卜1根

香菜2根

辅料

生抽适量 蚝油适量 醋适量 辣椒适量 糖适量 香油适量 盐少许 蒜2瓣

步骤1

准备食材

步骤2

鸡蛋干切丝，胡萝卜切丝，香菜切段。

步骤3

准备辣椒碎，蒜末。

步骤4

将生抽、蚝油、醋、盐、香油、糖、辣椒、蒜末混合调成料汁。

步骤5

将料汁倒入菜中，搅拌均匀即可。

鸡蛋干家常做法不辣的？

食材：鸡蛋干、青椒、红椒、蒜、生抽、油、盐。

做法：

1、热锅凉油， 放入蒜粒进去爆炒；

2、爆出香味后加入鸡蛋干丁进去煸炒；

3、翻炒几下后加入适量的生抽继续翻炒；

4、再加入青红椒圈进去翻炒；

5、青红椒微***色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。

干腌鸡蛋正宗做法？

鸭蛋洗干净，擦干后备用。

步骤 2

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把盐和五香粉混合均匀成腌料。

步骤 3

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把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡片刻。

步骤 4

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鸭蛋放入腌料中滚上一层腌料备用。

步骤 5

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滚好后的鸭蛋用保鲜膜分别包好，放入塑料袋中密封。

步骤 6

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扎紧塑料袋，放置阴凉通风处，一个月后取出咸蛋，煮熟即可。

原料

鸡蛋 (9个)

盐 (220克)

水 (550毫升)

大料 1个

桂皮 1块

花椒 2克

白酒 1汤匙

方法1/备好食材鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

方法2/煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉使用。

方法3/将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

方法4/将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

方法5/将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量，贴在瓶上。 等待30-35天后的结果。

方法6/时间到打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。

方法7/美味又好吃的腌干腌鸡蛋完成开吃了。

食材清单

鸡蛋 随意 、 鹅蛋 随意 、 盐 半斤 、 白酒 适量 、 花椒 大料 香味 桂皮 适量

烹饪步骤

步骤1/11

鸡蛋 鹅蛋洗净控干水分

步骤2/11

锅里放上水 把盐 花椒 大料 香味桂皮放入锅里熬开

步骤3/11

腌蛋的坛子刷洗干净 擦汗水分

步骤4/11

洗净的鸡蛋鹅蛋用厨房用纸擦汗水分 放在坛子里

步骤5/11

高度白酒倒入鸡蛋上

步骤6/11

熬好的花椒水 凉凉后倒入坛子里

步骤7/11

哈哈自己腌渍的鸡蛋 看着就干净漂亮

步骤8/11

鸡蛋比鹅蛋轻 都跑到了上面啦

步骤9/11

把坛子放在阴凉处 盖好盖子 一个月后就可以蒸着吃啦

步骤10/11

一个月啦 捞出来几个鸡蛋跟南瓜一起上锅蒸 20分钟后 一锅出喽

最后一步

蛋清咸度刚刚好 蛋黄刚刚出油 味道不错

1

准备好腌鸡蛋的材料。

2

将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净。

3

将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒3-4个小时。

4

将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋，浸泡2-3分钟（把鸡蛋泡在白酒中的作用是，消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的，是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味），孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。

5

将精盐倒入碗里，将没过白酒的鸡蛋在腌碗里均匀裹上一层盐。

6

将裹上盐的鸡蛋，用保鲜膜包好裹好，包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒（如果清洗后已经暴晒过的，这条可免，如果在浸泡之前没晒过的，这步不可省哦！太阳下暴晒是出油的关键，暴晒一天可以加速鸡蛋内的蛋白质的凝固），把蛋黄里的油挤出。

7

依次用保鲜膜包好所有的鸡蛋，装在塑料袋扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存即可，腌制七天左右，咸度正合适，蛋黄吃起来有沙沙的，口感不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白稍微有点咸，鸡蛋的咸淡取决于腌制的天数。