云南美食***牛肉-云南美食***牛肉怎么做

1. 昆明最便宜牛肉批发市场？
2. 云南的回民最早来自哪里？
3. 回民牛杂做法和配方？

昆明最便宜牛肉批发市场？

昆明最便宜的牛肉批发市场在昆明安康路刘家营牛肉批发市场。

位于昆明市安康路221号安康清真农贸市场，市场比较大，环境卫生一般，市场主营***牛肉及各式各样的蔬菜，每次去安康路办事，都要进去溜达一圈，这里的牛肉特别新鲜，价格也不是太贵，市场也很规范，每家商贩老板态度超好，喜欢吃牛肉的朋友可以来这购买，这家农贸市场是不错的选择。

云南的回民最早来自哪里？

你好，云南的***最早是从元代开始从宁夏而来，我朋友家就是云南的***，据他们家谱记载是元朝的时候从宁夏跟随成吉思汗的大军出征来到云南，而且云南的***和宁夏人很多相同之处，比如爸爸叫做大，然后也吃宁夏人喜欢的油饼，只不过在云南叫的更传统叫油香。希望能对你有所帮助。

云南***先民先后分几个历史时期自中亚、西亚和我国的西北、中原，江南等地迁来。

据一些民间传说、碑刻、史籍载，***先民入云南最早始于唐代。如云南至今流传着“三千换八百”的传说。

滇西一带传说，唐代为征服南诏向***借兵3000随李宓征南诏，失败后被遣散与当地800妇女婚配，成为***先民中的一部分。

***牛杂做法和配方？

用料

牛肚

相克宜搭

泡菜

胡萝卜

杏胞菇

药芹

大蒜头

姜

1/8 所有食材洗净切片、切段

2/8 牛肚切条

3/8 调料：生抽、李锦记蒜蓉酱、蚝油，辣酱、料酒、少量老抽白糖

4/8 热锅热油煸大蒜、杏胞菇

5/8 倒入泡菜

6/8 倒入牛肚(买的半成品，先放水中焯过，尝尝是否软烂，这样炒正好)

7/8 倒入调料翻炒烧入味

8/8 倒入药芹、胡萝卜翻炒盛入石锅

主料：牛骨500g、牛肉500g、熟牛肚100g、熟牛心100g、牛肺100g、熟牛肠100g

辅料：八角适量、盐适量、葱适量、姜适量、肉蔻适量、小茴香适量、香叶适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量、香菜适量、红油适量、花椒适量

步骤

1.准备好牛肉和牛骨。

2.然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。

4.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6.准备好牛杂和香菜、

7.另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

8.加入牛杂，煮至5分钟。

9.取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁。

10.将煮好的牛杂捞入碗中。

11.再浇上牛骨汤。

12.撒上香菜碎即可。

配方

牛腩 (1000克)

牛杂 (350克)

白萝卜 1根

香菜 20克

桂皮 10克

陈皮 5克

甘草 5克

丁香 6克

香叶 5个

花椒 6克

大料 5克

生抽 10克

蚝油 10克

糖 10克

盐 适量

1/准备好调料。

2/葱姜蒜如下，调料分两包包好。

3/2000克纯净水加步骤二调料煮调料汤大火烧开小火一小时。

4/萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。

5/牛肉和牛杂焯水，煮熟。

6/煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。

7/将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。

8/适量放入葱花即可。

9/美味又好吃的***牛杂做法和配方完成开吃了。

牛杂600克 青尖椒4条 红椒1个 蒜苗2棵 姜20克 八角2个 桂皮2片 香叶5片 盐3克 鸡粉2克 生抽2勺 料酒2勺

1. 新鲜牛杂600克。

2. 锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

3. 转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

4. 红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。

5. 压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。

6. 锅内热油，下姜片小火炒香。

7. 下牛杂翻炒几下出香味。

8. 调入两勺生抽炒上色。

9. 加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10. 最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀。

配方：牛杂250克、粉丝适量、萝卜小半个、食盐1勺、香葱2棵、料酒2大勺、香油1勺。

做法：

1、牛杂洗干净。

2、汤锅里倒入半锅水，两大勺料酒。

3、烧开之后倒入牛杂，煮5分钟。

4、煮好之后把水倒掉，重新换一锅水，水开之后倒入牛杂继续煮15-20分钟后捞出。

5、煮牛杂的过程中，把萝卜去皮，切成薄片。

6、放到汤锅里。

7、萝卜煮成透明的以后，放入粉丝。煮三四分钟关火。

8、小葱择洗干净切碎。

9、把小葱撒在牛杂粉丝汤上面，淋上一勺香油，香！