贵州驴打滚美食：贵州驴打滚美食介绍

本文目录一览：

• 1、驴打滚是什么小吃
• 2、驴打滚的正宗做法步骤是怎样的?
• 3、驴打滚的口感和味道是如何形成的?为何能如此独特?
• 4、驴打滚怎么做好吃又简单
• 5、用糯米粉做的简单美食

驴打滚是什么小吃

1、豆面糕，又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一。它的制作工艺独特，原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍加水，使面团稍软一些。再将黄豆炒熟后轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面团外层沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖），卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖便成了。它的特点是香甜粘，带有浓郁的黄豆粉香味。

2、驴打滚是一种传统的东北地区、老北京和天津卫小吃，也被称为豆面糕。得名原因：因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。外观特点：成品黄、白、红三色分明，煞是好看。外层粘满豆面，呈金***。

3、传统小吃“驴打滚”主要是用黄米面、黄豆面做的。驴打滚也叫豆面糕，是非常著名的老北京传统名小吃之一，驴打滚是呈红、白、黄三色分明。在制作的最后是需要裹上黄豆面，因为想在野外撒欢打滚的野驴在打滚的时候扬起的黄土，所以就叫做了驴打滚了。

4、驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃。以下是关于驴打滚的详细介绍：外观与口感：驴打滚成品黄、白、红三色分明，外层粘满豆面，呈金***。其口感豆香馅甜，入口绵软，豆馅入口即化，老少皆宜。

5、驴打滚是一种传统风味小吃，其主要原料包括糯米粉、黄豆面、豆沙馅、白糖等。制作过程包括制坯、和馅、成型三道工序。完成后的驴打滚外层粘满豆面，呈金***，豆香馅甜，入口绵软，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品。

驴打滚的正宗做法步骤是怎样的?

步骤一：和面 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成一个稍微偏软的面团。面团的硬度要适中，既不能太硬也不能太软，以便于后续的擀制和成型。步骤二：蒸煮 将和好的糯米面团放入蒸锅中，用中火蒸煮约30分钟至糯米熟透。蒸煮的时间根据面团的厚度和蒸锅的大小进行适当调整。

制作步骤： 准备材料：确保所有材料齐备。 炒黄豆面：将黄豆面用小火炒约5分钟至熟，炒好后过筛备用。 混合面糊：将水磨糯米粉、白粘米面、糖混合均匀，加入适量的水搅拌成流动状态的面糊。 蒸制面糊：在盘子内抹上一层油，将面糊倒入盘中。

从涂有豆沙的一端开始紧紧地卷起来，卷到最后，将未涂豆沙的部分贴合在卷好的部分上面，防止馅料外溢。完成驴打滚 将卷好的糯米面团条再次放到熟黄豆粉中轻轻滚动，使得整个外部都均匀覆盖上黄豆粉。切成适当大小的段，每段大约3-4厘米宽，这样方便食用。

制作步骤：黄豆面的制作：将黄豆洗净后，放入锅中炒至金***，炒的过程中要不停翻动以防止糊底。炒好后放凉，用擀面杖或者研磨机磨成细末，备用。糯米糍粑的制作：将糯米粉放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，调成糊状。

驴打滚的口感和味道是如何形成的?为何能如此独特?

1、驴打滚之所以独特，是因为它巧妙地结合了多种食材和制作工艺，形成了独特的口感和味道。糯米的软糯、黄豆粉的豆香、糖的甜味以及制作过程中的美拉德反应等多重因素共同作用，使得驴打滚在众多传统小吃中脱颖而出，成为独具特色的美食。总之，驴打滚的制作看似简单，但每一步骤都蕴含着深厚的技艺和对食材特性的深刻理解。

2、驴打滚这一名字，虽与驴子无关，却形象地描绘了其独特的制作过程。在制作时，师傅会将糯米面团放在案板上，撒上黄豆粉，然后用擀面杖将面团擀平。接着，师傅会将面团卷起，再次擀平，如此反复，使得黄豆粉均匀地裹在面团上，形成一层层的卷状，仿佛驴子在打滚时沾上的尘土，故得此名。

3、之所以是叫驴打滚这个名字，是因为在小吃制成的最后一步，是将黄豆面撒在膏体上，看起来就像野驴在老北京的郊外撒欢打滚时扬起的滚滚黄尘一般，故而获得此名。驴打滚口味香甜，咬起来有嚼劲，带有独特的豆香味儿，爱吃糕类的北京人可谓是相当买账，时至今日，驴打滚已经成为这些地区的代名词。

4、北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。

5、味道真的很棒。驴打滚驴打滚是东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外的野驴打滚时扬起的黄土，由此得名。驴打滚豆香馅甜，入口绵软，香甜入心。炸酱面老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于北京 、天津、河北等地。

驴打滚怎么做好吃又简单

1、切割裹料：用刀把卷好的糯米卷从中间切开，分成两份。一份裹上熟芝麻，另一份裹上椰蓉。

2、驴打滚炖肉：将驴打滚块与五花肉或排骨一起炖煮，加入八角、桂皮等香料，以及适量的酱油和糖调味。炖煮过程中，驴打滚会吸收肉类和香料的精华，变得更加美味。驴打滚汤品：将驴打滚切块后，加入鸡汤或排骨汤中煮制，可以加入木耳、香菇等食材增加风味。

3、驴打滚的做法：1，将黄豆面放锅中，用小火慢慢炒熟。（生豆面的颜色是浅***的，用小火将豆面炒成浅褐色即可，但是千万不要炒糊了）这个就是由黄豆磨成粉做成的普通的黄豆面，在市场上卖粮食的地方就能买到。2，糯米粉放盆中，加适量温水，将糯米粉和成柔软的面团。

4、北京驴打滚是一种传统的中式甜点，以其独特的口感和香甜的味道而闻名。要做出好吃的驴打滚，不仅需要精心选择材料，还需要掌握正确的制作方法。

5、把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。

用糯米粉做的简单美食

驴打滚：使用糯米粉、黄豆面、红豆沙和温水制作的传统小吃。将糯米粉揉成面团，蒸熟后裹上黄豆面和红豆沙，形成独特的口感。 酒酿圆子：糯米粉制成的圆子，搭配酒酿和枸杞，甜而不腻，是一道传统的中国甜品。 红薯饼：红薯和糯米粉的完美结合，简单易做，外酥里嫩，是一道美味的早餐食品。

以下是八种用糯米粉制作的软糯香甜特色小吃：驴打滚 主要食材：糯米粉、黄豆面、红豆沙。特色：外层裹满炒香的黄豆面，内部是软糯的红豆沙，口感层次丰富。酒酿圆子 主要食材：糯米粉、酒酿、枸杞、白糖。特色：小圆子软糯，酒酿香甜，加入枸杞增加营养和色彩。红薯饼 主要食材：红薯、糯米粉、芝麻。

精粉放入汤碗内，迅速冲入沸水半杯，搅拌使精粉凝结呈透明状。 将精粉加入糯米粉中，倒入适量冷水、白糖、猪油，拌成面团后用力揉搓，使其产生粘性，再捏成皮。 将皮做成24份，豆沙分成24份小粒，一张皮包入一粒豆沙馅，搓成圆球。

糯米煎饼：糯米煎饼是一种传统的小吃，将糯米粉调成糊状，加入葱花、肉松等调料，在平底锅中煎制成薄饼，外脆内软，风味独特。糯米鸡：糯米鸡是一种广式点心，将糯米粉和鸡肉、香菇、虾米等配料一起蒸煮，味道鲜美，营养丰富。

用糯米粉可以做成的8种美食包括：红薯饼、糖不甩、糯米年糕、芝麻球、驴打滚、糯米糍粑、雪媚娘、芒果糯米糍。红薯饼：通过红薯泥与糯米粉混合制成，再煎至金黄，口感香糯，带有红薯的甜味。糖不甩：将糯米粉揉成面团，搓成糯米团子煮熟，淋上蜂蜜，撒上碎花生，甜而不腻。