1、豆面糕,又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一。它的制作工艺独特,原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍加水,使面团稍软一些。再将黄豆炒熟后轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面团外层沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖),卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖便成了。它的特点是香甜粘,带有浓郁的黄豆粉香味。
2、驴打滚是一种传统的东北地区、老北京和天津卫小吃,也被称为豆面糕。得名原因:因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。外观特点:成品黄、白、红三色分明,煞是好看。外层粘满豆面,呈金***。
3、传统小吃“驴打滚”主要是用黄米面、黄豆面做的。驴打滚也叫豆面糕,是非常著名的老北京传统名小吃之一,驴打滚是呈红、白、黄三色分明。在制作的最后是需要裹上黄豆面,因为想在野外撒欢打滚的野驴在打滚的时候扬起的黄土,所以就叫做了驴打滚了。
4、驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃。以下是关于驴打滚的详细介绍:外观与口感:驴打滚成品黄、白、红三色分明,外层粘满豆面,呈金***。其口感豆香馅甜,入口绵软,豆馅入口即化,老少皆宜。
5、驴打滚是一种传统风味小吃,其主要原料包括糯米粉、黄豆面、豆沙馅、白糖等。制作过程包括制坯、和馅、成型三道工序。完成后的驴打滚外层粘满豆面,呈金***,豆香馅甜,入口绵软,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品。
步骤一:和面 将糯米粉放入一个大碗中,慢慢加入清水,边加边搅拌,直到糯米粉和水充分混合,形成一个稍微偏软的面团。面团的硬度要适中,既不能太硬也不能太软,以便于后续的擀制和成型。步骤二:蒸煮 将和好的糯米面团放入蒸锅中,用中火蒸煮约30分钟至糯米熟透。蒸煮的时间根据面团的厚度和蒸锅的大小进行适当调整。
制作步骤: 准备材料:确保所有材料齐备。 炒黄豆面:将黄豆面用小火炒约5分钟至熟,炒好后过筛备用。 混合面糊:将水磨糯米粉、白粘米面、糖混合均匀,加入适量的水搅拌成流动状态的面糊。 蒸制面糊:在盘子内抹上一层油,将面糊倒入盘中。
从涂有豆沙的一端开始紧紧地卷起来,卷到最后,将未涂豆沙的部分贴合在卷好的部分上面,防止馅料外溢。完成驴打滚 将卷好的糯米面团条再次放到熟黄豆粉中轻轻滚动,使得整个外部都均匀覆盖上黄豆粉。切成适当大小的段,每段大约3-4厘米宽,这样方便食用。
制作步骤:黄豆面的制作:将黄豆洗净后,放入锅中炒至金***,炒的过程中要不停翻动以防止糊底。炒好后放凉,用擀面杖或者研磨机磨成细末,备用。糯米糍粑的制作:将糯米粉放入大碗中,加入适量的清水,搅拌均匀,调成糊状。
1、驴打滚之所以独特,是因为它巧妙地结合了多种食材和制作工艺,形成了独特的口感和味道。糯米的软糯、黄豆粉的豆香、糖的甜味以及制作过程中的美拉德反应等多重因素共同作用,使得驴打滚在众多传统小吃中脱颖而出,成为独具特色的美食。总之,驴打滚的制作看似简单,但每一步骤都蕴含着深厚的技艺和对食材特性的深刻理解。
2、驴打滚这一名字,虽与驴子无关,却形象地描绘了其独特的制作过程。在制作时,师傅会将糯米面团放在案板上,撒上黄豆粉,然后用擀面杖将面团擀平。接着,师傅会将面团卷起,再次擀平,如此反复,使得黄豆粉均匀地裹在面团上,形成一层层的卷状,仿佛驴子在打滚时沾上的尘土,故得此名。
3、之所以是叫驴打滚这个名字,是因为在小吃制成的最后一步,是将黄豆面撒在膏体上,看起来就像野驴在老北京的郊外撒欢打滚时扬起的滚滚黄尘一般,故而获得此名。驴打滚口味香甜,咬起来有嚼劲,带有独特的豆香味儿,爱吃糕类的北京人可谓是相当买账,时至今日,驴打滚已经成为这些地区的代名词。
4、北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。
5、味道真的很棒。驴打滚驴打滚是东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外的野驴打滚时扬起的黄土,由此得名。驴打滚豆香馅甜,入口绵软,香甜入心。炸酱面老北京炸酱面是一道传统的中式面食,由菜码、炸酱拌面条而成,流行于北京 、天津、河北等地。
1、切割裹料:用刀把卷好的糯米卷从中间切开,分成两份。一份裹上熟芝麻,另一份裹上椰蓉。
2、驴打滚炖肉:将驴打滚块与五花肉或排骨一起炖煮,加入八角、桂皮等香料,以及适量的酱油和糖调味。炖煮过程中,驴打滚会吸收肉类和香料的精华,变得更加美味。驴打滚汤品:将驴打滚切块后,加入鸡汤或排骨汤中煮制,可以加入木耳、香菇等食材增加风味。
3、驴打滚的做法:1,将黄豆面放锅中,用小火慢慢炒熟。(生豆面的颜色是浅***的,用小火将豆面炒成浅褐色即可,但是千万不要炒糊了)这个就是由黄豆磨成粉做成的普通的黄豆面,在市场上卖粮食的地方就能买到。2,糯米粉放盆中,加适量温水,将糯米粉和成柔软的面团。
4、北京驴打滚是一种传统的中式甜点,以其独特的口感和香甜的味道而闻名。要做出好吃的驴打滚,不仅需要精心选择材料,还需要掌握正确的制作方法。
5、把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了),在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
驴打滚:使用糯米粉、黄豆面、红豆沙和温水制作的传统小吃。将糯米粉揉成面团,蒸熟后裹上黄豆面和红豆沙,形成独特的口感。 酒酿圆子:糯米粉制成的圆子,搭配酒酿和枸杞,甜而不腻,是一道传统的中国甜品。 红薯饼:红薯和糯米粉的完美结合,简单易做,外酥里嫩,是一道美味的早餐食品。
以下是八种用糯米粉制作的软糯香甜特色小吃:驴打滚 主要食材:糯米粉、黄豆面、红豆沙。特色:外层裹满炒香的黄豆面,内部是软糯的红豆沙,口感层次丰富。酒酿圆子 主要食材:糯米粉、酒酿、枸杞、白糖。特色:小圆子软糯,酒酿香甜,加入枸杞增加营养和色彩。红薯饼 主要食材:红薯、糯米粉、芝麻。
精粉放入汤碗内,迅速冲入沸水半杯,搅拌使精粉凝结呈透明状。 将精粉加入糯米粉中,倒入适量冷水、白糖、猪油,拌成面团后用力揉搓,使其产生粘性,再捏成皮。 将皮做成24份,豆沙分成24份小粒,一张皮包入一粒豆沙馅,搓成圆球。
糯米煎饼:糯米煎饼是一种传统的小吃,将糯米粉调成糊状,加入葱花、肉松等调料,在平底锅中煎制成薄饼,外脆内软,风味独特。糯米鸡:糯米鸡是一种广式点心,将糯米粉和鸡肉、香菇、虾米等配料一起蒸煮,味道鲜美,营养丰富。
用糯米粉可以做成的8种美食包括:红薯饼、糖不甩、糯米年糕、芝麻球、驴打滚、糯米糍粑、雪媚娘、芒果糯米糍。红薯饼:通过红薯泥与糯米粉混合制成,再煎至金黄,口感香糯,带有红薯的甜味。糖不甩:将糯米粉揉成面团,搓成糯米团子煮熟,淋上蜂蜜,撒上碎花生,甜而不腻。
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