云南美食傣味粉,云南美食傣味粉怎么做

1. 傣味炸猪皮用黄豆粉还是豌豆粉？

傣味炸猪皮用黄豆粉还是豌豆粉？

傣味炸猪皮通常使用的是豌豆粉，而不是黄豆粉。豌豆粉具有细腻的口感和较轻的味道，适合用来炸猪皮后制作成傣味炸猪皮的外层裹粉。

豌豆粉在炸制过程中也能给猪皮带来一定的酥脆和口感。

黄豆粉的口感较粗糙，使用黄豆粉制作傣味炸猪皮可能不太适合。因此，在制作傣味炸猪皮时，建议使用豌豆粉作为外层面粉。

傣味炸猪皮一般使用豌豆粉。
1.因为豌豆粉具有细腻的口感和丰富的香味，能更好地包裹住猪皮，并且能增加炸制出的猪皮的口感和香气。
2.豌豆粉在炸制过程中能够更好地吸附油脂，使得炸猪皮表面更加酥脆。
3.豌豆粉的颜色相对较浅，会更好地展现炸猪皮的金***泽，提高美观度。
综上所述，傣味炸猪皮通常使用豌豆粉而不是黄豆粉。

黄豆粉

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。