云南美食酸辣椒,云南美食酸辣椒的做法

1. 广西柳州酸辣椒怎样做？
2. 广西家乡酸辣椒的做法？
3. 酸辣椒是怎么做出来的？
4. 文山酸辣椒做法？
5. 兴义酸辣椒的做法？

广西柳州酸辣椒怎样做？

1.把辣椒放在清水中清洗干净后，把辣椒蒂摘掉，接着放在筛子上沥干水分备用。

2.烧开2～3壶开水，把开水放凉。接着往凉白开中加入适量的食盐，搅拌均匀，让食盐充分融入水中。

3.取一个无油无水的老坛，先往老坛中加入开水烫一下老坛内壁，这样可以防止细菌感染。接着把白醋撒在沥干水分的辣椒上，尽可能让辣椒都能均匀沾到白醋。接着把青椒放入老坛中，加入凉白开盐水。盐水一定要没过辣椒，盖上盖子，然后再往凹槽加入清水，这样可以把空气隔绝，使泡椒在密封的状态下密封，浸泡10天～30天就可以取出食用了。

广西家乡酸辣椒的做法？

一、用清水将尖椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

二辣椒放入准备好的盆中。

三、往盆中放入准备好的盐，拌匀放旁边一小时。

四、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。

工具/原料

青椒 (250g)

红椒 (250g)

盐 50g

醋 100g

方法/步骤

1/5

准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。

2/5

准备一些青辣椒和红辣椒，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。

3/5

然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。

4/5

烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水）摇一摇，让盐均匀开来。

5/5

最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，

酸辣椒是怎么做出来的？

酸辣椒的做法如下：

1.摘回来的辣椒用剪刀剪掉2/3的辣椒蒂，其余1/3辣椒蒂保留。

2.用流水将剪好的辣椒洗净，然后阴干水分。

3.最好选用泡菜坛子，可以用糯米汤代替凉白开，发酵快，腌制的时间会更短。

文山酸辣椒做法？

酸辣子的做法用料

红辣子（新鲜的）随便

盐适量

酒适量

酸辣子的做法

辣椒剁碎。（辣椒梗不要，先切一下，然后在剁，砧板底下垫上干净，大一点的膜，这样的话，掉在上面的辣椒就还可以要）

辣椒放进盆里，放入适量的盐，少量的酒，搅拌均匀。（盆要无油，无水，可以用酒涮一下，盐可以比炒菜多一点，酒不要太多，不然味道很重，自己可以试试看）

装瓶。（瓶子要无油无水，可以先用开水烫一下，然后用酒涮一下，不要装的太满，三分之二就行了，因为会出水）

 

兴义酸辣椒的做法？

关于兴义酸辣椒的做法如下：

准备食材：红二荆条辣椒5斤、仔姜半斤、大蒜瓣半斤、食盐1包、白酒150克（不卖的话可以不放）、一个能装5斤的菜坛子或者无孔的玻璃罐。

将买回家的辣椒趁着新鲜赶紧去蒂把它淘洗干净，滤掉水分装在无油的容器里晾干。

用白酒或者开水给无油的菜坛子或玻璃瓶杀菌，消毒。

准备无油的桌子或者大盆，一个菜板，一把菜刀，一个搅拌的容器，一把勺子。

把晾干水分的辣椒剁成不粗不细的程度，装在一个用来搅拌的容器里，再加上剁成细末的仔姜和蒜瓣，洒上盐，勺子搅拌均匀，装坛，最后洒上白酒，密封半个月以上就可以吃了。

制作时一定要全程操作无油，并且一定要严实密封。