云南美食吃猪皮-云南美食吃猪皮的做法

1. 傣味猪皮的做法？
2. 云南猪皮米线的正宗做法？
3. 云南为什么吃生猪肉皮？
4. 云南炸猪皮正宗做法？

傣味猪皮的做法？

傣味凉拌猪皮是一道很经典的傣味，

它将猪皮过水焯熟之后，再过一道凉水，让猪皮变得爽滑Q弹。

然后将猪皮斜切成条，方便入味。猪皮切好后放入胡萝卜条、洋葱条以及云南特产的野生芫荽、小米辣和小葱，放入盐以及柠檬汁拌均匀就可以食用了。整道菜口感Q弹，味道独特，酸辣可口。

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。所以这道凉拌猪皮也成了很多爱美的女生必点的一道菜。夏日里来上一盘凉拌猪皮，真是美容养颜又饱了口福，一举多得。

原料

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猪皮 (250克)

芹菜 50克

葱 3根

剁椒 1汤匙

姜 1小块

蒜 2瓣

芝麻（熟） 1小勺

醋 20毫升

盐 适量

白糖 5克

花椒面 1克

鸡精 1克

黄豆脆 1小把

1/准备食材：

猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。

2/先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的猪毛，放入锅中，加水淹过猪皮，煮20分钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮𤆵了。

3/将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。

4/将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成3厘米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成3厘米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。

5/用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，然后放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置10分钟左右入味。

6/菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。

7/将芹菜叶放在盘底，然后将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻。

8.美味又好吃的傣族凉拌猪皮做法完成了。

云南猪皮米线的正宗做法？

1、主料：猪皮200克、盐适量、淀粉生抽适量、花生油、香葱、姜、干辣椒各适量、花椒碎适量、豆瓣酱一勺、少许鸡精、杏鲍菇一个、青菜一把、米线300克、麻辣酱适量；

2、切葱姜干辣椒备用。

3、把猪皮切粒，放淀粉，生抽抓匀备用。

4、起炒锅，放适量花生油，爆香葱姜干辣椒。

5、放入猪皮粒，猪皮粒煸香以后放入花椒碎再炒香。

6、然后放入郫县豆瓣酱煸炒，一直炒出红油，如果咸度不够再放适量盐。

7、关火后放少许鸡精，少许香油盛出备用。

8、把杏鲍菇和青菜分别焯熟备用。

9、另起锅煮米线，煮五分钟，再泡五分钟。

10、米线煮好后用清水冲洗四五次。

11、把米线放入砂锅 把青菜，杏鲍菇和麻辣酱放到米线上，然后烧开大骨汤浇在砂锅里就行了

1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2.用镊子拔掉残留的猪毛。

3.刮掉猪皮里层的油脂。

4.把猪皮切细条。

5.把猪皮条改切成细粒。

6.再把干米线放在盆里泡开

7.泡开的米线放在锅里煮熟

8.再把之前煎熟的猪皮和米线放在一起，调料放入，搅拌均匀即可

云南为什么吃生猪肉皮？

 云南地区吃生猪肉皮的习惯主要源于当地的少数民族文化。其中，僳僳族、苗族、壮族等民族在传统习俗中有一道名为“生皮”的菜肴，主要原料是猪皮、猪肝、猪心等内脏，辅以花椒、辣椒、香料等调料，拌匀后直接食用。

生猪肉皮口感鲜美，营养丰富，富含胶原蛋白、弹性蛋白等成分，对人体皮肤、骨骼等组织有很好的滋补作用。同时，云南地区的气候湿润，微生物生长条件较为适宜，因此在一定条件下，经过妥善处理的生猪肉皮是可以安全食用的。

当然，食品安全问题是至关重要的，在食用生猪肉皮时，要确保猪皮来源安全，避免病原体传播。此外，个人口味和消化习惯不同，食用前请适量品尝，避免过量食用。对于不熟悉这种食物的消费者，建议先了解相关饮食文化，确保在充分了解的情况下尝试。

云南炸猪皮正宗做法？

正宗的云南炸猪皮做法包括以下几个步骤：1. 首先将猪皮泡水去除表面的杂质，并用热水将皮煮透，撇去浮沫。
2. 将煮熟的猪皮晾凉，切成薄片，再切成小块。
3. 将切好的猪皮用淀粉水浸泡片刻，使其更加脆爽。
4. 炸锅加热，放入适量的油，待油热后，将猪皮块放入油锅中炸至表皮金黄脆脆即可。
因为云南炸猪皮是以猪皮为主要食材，这道菜的特点在于皮脆肉嫩，口感丰富，非常受欢迎。
所以在制作时需要注意猪皮煮透、切丝后挂淀粉、炸制时间等细节，才能做出更加正宗美味的云南炸猪皮。