重庆的美食鸡蛋面的做法,重庆的美食鸡蛋面的做法是什么

1. 重庆鸡蛋老婆饼制作？
2. 重庆象神鸡蛋面做法？
3. 重庆人怎样做西红柿鸡蛋汤？
4. 重庆鸡蛋仔正宗做法？

重庆鸡蛋老婆饼制作？

制作原料:老婆饼的原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、鸡蛋、食盐、脱氢醋酸钠

制作方法:

1.制冬茸馅，选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。

2.制皮老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个鸡蛋、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。

3.包馅烤制饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了

1.取高筋面粉300克，低筋面粉200克，糖粉75克

2.将面粉和糖粉过筛，然后倒在硅胶垫上，用刮板弄个洞，准备开始混合面团

3.取凉水200克，倒在面团中央

4.取黄油200克，放入面团，搅匀

5.混合均匀后，包上保鲜膜松弛20分钟

6.将25克椰丝，25克白芝麻，倒烤箱里，150度烤15分钟，然后取出放入盆中

7.色拉油150克，加入500克温开水搅匀

8.倒300克白砂糖，搅匀

9.加入260克三洋糕粉，搅匀

10.准备不沾烤盘，平铺，盖上保鲜膜

11.150克黄油，面粉300克到一起拌匀

12.将陷分为25克一份，皮20克一份，油芯10克一份，然后包好，擀成牛蛇状，来回擀，最后做成圆球状擀成圆饼

13.放烤箱，180度烤25分钟即可

重庆象神鸡蛋面做法？

把鸡蛋磕好装汤碗里。

2.加少量清水，加入淀粉（我们用的是妈妈家自己做的番薯粉，所以有点颗粒的），加少许盐。拌均匀。3锅烧热，倒入菜油，油热放入蛋液一半。把锅底匀匀铺平。

4.等蛋皮慢慢浮起来就证明可以翻面了。分两次煎。5.煎好的鸡蛋饼，6把煎好的鸡蛋饼，用刀切成丝。7锅里放入清水，加入喜欢的调料，煮开，撒葱花，香气扑鼻。

重庆人怎样做西红柿鸡蛋汤？

　　材料：西红柿、鸡蛋1只、葱花、盐、胡椒粉、紫菜、发菜，姜粉、香油各少许。 　　做法： 　　1、将所有材料和厨具洗干净，半锅清水，水中放少许海米，煮沸; 　　2、鸡蛋打散，加葱花少许，西红柿洗净切成片; 　　3、待水沸腾，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入; 　　4、水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入紫菜、发菜、姜粉、盐、胡椒粉各少许，放少量的油，大火使汤沸腾，关火，西红柿鸡蛋汤即成。

重庆鸡蛋仔正宗做法？

　　准备材料：白砂糖80克，鸡蛋100克，清水100克，玉米油50克，低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克

　　做法步骤：

　　1、将低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三种粉类提前过筛备用。

　　2、鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

　　3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

　　4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

　　5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

　　6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油。

　　7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。

　　8、合上模具后，翻一下面，加热30秒。

　　9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟。

　　10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。