四川特色面粉做的美食-四川特色面粉做的美食有哪些

1. 四川凉糕是用面粉还是糯米粉做？
2. 做油炸粑卖，需要哪种面粉？
3. 四川面粉油炸粑的具体做法？
4. 四川有金沙河面粉厂吗？

四川凉糕是用面粉还是糯米粉做？

你好，我是解忧四叶草🍀，很开心可以回答这个问题。

炎热的夏季人们总是需要纳凉解暑，喝冰镇啤酒再配上一些凉拌小菜，饭后再来点冰镇西瓜，这生活想想都觉得十分美好。

北方的天气夏天还好，中午炎热早晚还是比较凉爽的，但南方的三伏天真的是闷热潮湿。那么对于四川的人们是怎么消暑的呢，他们都吃些什么。

四川地处盆地，潮湿且热，因此在那里居住的人们需要吃辛辣食物来去除潮气，但为什么他们吃很多辣都不上火呢，除了一方水土养一方人的“与生俱来”不上火，还有就是那里的人们喜欢吃清凉去火的食物，如：荷叶粥，烧仙草，冰粉，还有就是凉糕。

四川凉糕是宜宾的名小吃，葡萄井为之最，传统吃法是在做好的凉糕上面用勺子舀一勺红糖浆水，如今那里也成为一方旅游胜地，所以很多小店老板为了美观、健康，会在上面撒上果干，最常见的就是葡萄干和枸杞。

四川凉糕传统做法还是很需要耐心和细致的。

传统做法：

那会儿的工艺不像现在这样有现成的凉糕专用粉，几本上都需要用石灰水、石膏（可食用的）在其上面放上清水浸泡，待到石灰全部沉底后取上面的水，这个过程要看实用的量，实用的多就将这个步骤重复多次。

用糯米粉，米粉，千万不能用面粉，熟悉粉类的朋友都知道因为面粉是依据蛋白质含量多少会形成筋度的，并且面粉不够细腻，因此做不出凉糕那种Q弹和细滑。

将米粉、糯米粉用清水打散均匀，为了细腻一定要将此步骤彻底打散，备用。辨别程度：用勺子舀起来一勺从15-20公分距离下慢速倾倒，形成一条直的流线即可。

取沉淀备用的石灰水煮沸，再将备用米糊倒入，期间要不停的搅拌，避免糊锅带来糊味。一旦开始慢慢变稠，将火调到中火煮4-5分钟至熟即可，煮到想要的稠度立刻关火。

家中有好看的模具，可以将其倒入模具中，待到完全冷却定型即可脱模。之后为了得到冰冰凉凉的口感将其放到冰箱里冷藏。

等待期间将红糖浆水熬好同样放凉。为了让红糖浆细腻，先将其用擀面杖只要是硬的就可以，将红糖打到细腻。

锅中煮沸水，将红糖倒入熬煮到粘稠，但不可熬干，放凉后放冰箱冷藏。

放凉后的凉糕和红糖浆水取出来，在米白色的凉糕上面舀上一勺细细滑滑的红糖浆水，再搭配几粒洗好的浆果或果干即可。

冰凉的四川凉糕就可以享用啦～

现在的人们有福了，可以吃到更为简单方便美味的凉糕。

为了满足人们喜爱美食的需求，有制作好的凉糕专用粉。

其实做法是一样的，只是更简单。

配料：

凉糕粉

红糖

做法：

• 将凉糕粉倒入碗中，再放入水，水最好是温水，更容易搅拌均匀。（这个过程有点像冲豆浆，不能用凉水，也不能用滚烫的沸水，用温水就可以不结块）
• 提前烧好一锅开水。
• 将搅匀之后的凉糕粉糊中，倒入部分开水搅拌均匀，边倒边搅拌。
• 再将拌好的粉糊放入火上熬煮，期间不停的搅拌，煮沸调至中火至熟且有一定稠度，即可关火。
• 倒入模具中冷却后放入冰箱。若出锅时有大气泡可以用筷子或勺子捅破或震下模具都可以。
• 熬红糖浆水。
• 二者搭配。

现在的人们将凉糕做出的各种味道，之前看到过有做抹茶味的，有做紫薯味的，还有不用红糖浆水，用果汁调味的，还有座城鲜咸口味的。

不管怎样，适合自己口味的 就是最好的。

支持创新，支持原创～我是解忧四叶草🍀

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（图片来源于网络）

凉糕是宜宾双河名小吃，在炎炎夏日这里的人都会亲自制作解暑，当然做凉糕也是这里人的拿手美食，而做凉糕的材料是普通大米，并不是糯米。以前都是用石磨磨浆，而现在都是买半成品米粉。

做油炸粑卖，需要哪种面粉？

做油炸粑卖，需要糯米粉 油炸粑为内江民间流行的一种小吃。

其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金***即可。其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

四川面粉油炸粑的具体做法？

1/用一个大一点的容器和小麦粉，方便用力一会用力搅拌，不会溢出来，到处都都是小麦粉不易清洁，水比面粉的比例少一点，朝一个反向搅拌均匀；

2/接着放入适量的糖，小苏打，搅拌均匀，发酵15分钟，也可以久一点，这样炸出来的粑粑更酥软，不会死板板的了；

3/接着把韭菜洗干净，均匀切成小段，放入小麦粉容器里一起搅拌均匀。

4/都准备就绪，就可以准备干净锅子，烧热后放入多些食用油，预热之后就可以开始炸了。

5/用一个小汤勺，直接将面粉糊舀放到油中，一边放一边翻面，避免炸糊。找到金***，感觉到有一层脆皮就可以出锅，

6/等冷却之后再回锅炸一遍，这样炸出来的粑粑不由还脆哦。

7.美味又好吃的炸麦粑粑的做法完成开吃了。

用料

水 克

面粉 200克

盐 

胡萝卜 

鸡蛋 

油 

小葱 

菠菜粉（可不加） 适量

面粉油粑粑的做法步骤

步骤 1

买来蒸馒头用的，心血来潮放了一点。大家可以不加

步骤 2

胡萝卜切细细丁，2个鸡蛋

步骤 3

一起加面粉里面（胡萝卜，菠菜粉，小葱)盐加水化开，调成比较干的面团，筷子用力挑起不滴落。

步骤 4

开火放少许油，小火面团用筷子挑起下锅 ，锅底面定型后翻面，用锅铲用力按压薄薄圆圆的，在加一点点油，煎至两面金黄2分钟左右熟了。

四川有金沙河面粉厂吗？

四川没有

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