腌鸡蛋制作方法四川美食_腌鸡蛋的做法 最正宗的做法

本文目录一览：

• 1、怎么腌咸鸡蛋好吃
• 2、腌咸鸡蛋只放盐就错了,多加3个步骤,鸡蛋个个流油起沙,吃着香
• 3、腌鸡蛋做法

怎么腌咸鸡蛋好吃

1、浸泡腌制：将蛋放入密封罐，倒入盐水（完全没过蛋），加少许白酒（增香防腐）。 密封存放：阴凉处腌制20-30天（天热时间缩短）。特点：咸度均匀，蛋黄易出油，简单易操作。 干腌法（裹盐法）材料：鸡蛋、盐、保鲜膜、白酒 步骤： 蛋壳处理：鸡蛋洗净晾干，蘸高度白酒（杀菌增香）。

2、黄沙腌蛋法：将黄沙、精盐、精油和水混合搅拌成糊状，然后将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个粘裹泥沙，放入食品袋或其他容器内，约三周后即可取出洗去泥沙煮食。若用其他泥沙代替，若沙的粘性不佳，可加入少量粘土。

3、腌咸鸡蛋好吃出油的方法如下：方法一： 盐水比例：2斤半鸡蛋配一斤盐，水的量以能浸没所有鸡蛋为准。 白酒助力：在盐水表面加入20ML白酒，白酒能使鸡蛋更容易出油。 盐水制备：将水烧开，放入盐搅拌至全部溶解，然后冷却备用。注意要使用烧开的水，避免使用生水，以防产生异味。

腌咸鸡蛋只放盐就错了,多加3个步骤,鸡蛋个个流油起沙,吃着香

准备土鸡蛋，数量根据需要调整。使用旧刷子彻底清洗鸡蛋，确保外壳干净。 清洗后，用厨房纸巾将鸡蛋外壳的水分完全吸干。这是关键步骤，确保鸡蛋外壳干燥。 在锅中加入100克清水和36克食盐，加热并搅拌至食盐完全溶解，制成饱和食盐水，然后自然冷却。 在冷却的食盐水中加入2勺高粱酒，搅拌均匀。

五香口感，必须筹备的八角茴香：良姜、姜片、冬茹、辣椒干、麻椒和桂丁，锅内加适量水，倒进全部八角茴香，然后倒进食盐，以生鸡蛋的重量计算，用食盐量操纵在10%上下，其实就是2斤（1000克）生鸡蛋，放100克盐，走红先烧开，文火再煮15min熄火，等候晾凉。

放凉的大料水，将其缓慢地倒在盛有鸡蛋的玻璃器中，然后加入一杯56度的白酒，盖上盖子密封好，放置七天就可以使用了。放置七天的咸鸡蛋，只是刚刚入味。如果大家想要吃到那种起沙又流油的咸鸡蛋，一定要再耐心等待，十天就行了。

腌鸡蛋做法

1、煮鸡蛋：鸡蛋冷水下锅，水沸后转中火煮8-10分钟，捞出过凉水，轻轻敲裂蛋壳（方便入味，但保持蛋形完整）。 调制卤水：锅中加水，放入所有香料、酱油、盐、糖，大火煮沸后转小火熬10分钟，让香味释放。 腌制鸡蛋：将煮好的鸡蛋放入卤水中，确保完全浸没。

2、第一步：先把鸡蛋清洗干净，有破损的挑出。 第二步：清洗干净以后，放太阳下晒干水份，只是晒干水份就好。 第三步：如果想腌出的鸡蛋更香，我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀。 第四步：再准备50度以上的高度白酒半碗，还需要准备一卷保鲜膜。

3、花椒和八角加适量水烧开，并晾凉。用了一个干净的坛子，倒入盐，如下图所示。倒上晾好的花椒水，如下图所示。加入洗好并晾干的鸡蛋，如下图所示。上面放个盘子压着鸡蛋，外面套上方便袋封口。腌45天左右拿出来煮熟。煮熟后即可食用，这样腌咸鸡蛋就做好了。

4、制作方法黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

5、食材。鸡蛋24颗左右，盐1小碗，高度白酒1杯，保鲜膜若干，保险袋若干只。鸡蛋用水清洗干净。然后放在阴凉处晾干，为了晾干快一点，记得清洗之后，用干毛巾擦干。【鸡蛋一定要晾干哦，否则会影响做出来的品质的】。然后把晾干的鸡蛋。