云南美食猪头-云南美食猪头图片

1. 云南人不吃猪头肉吗？
2. 昆明哪里可以买到猪头？
3. 熟猪头肉冷冻后可以做云南红肉吗？
4. 云南猪头萝卜丝鲊的做法？
5. 昆明卤猪头肉的做法？

云南人不吃猪头肉吗？

恰恰相反，云南人最爱吃猪头肉，因为是猪头肉可以做很多吃法，而且猪头肉做出来还特别香，如做鲁肉就特别受欢迎，另外是有的还会把它拿来煮熟冷却后放入各种调料，腌在灌子里一个月以后拿出来吃很好吃。

云南人吃猪头肉，但有些比如***之类的。他们的种族规定不能吃猪肉，并不是说云南人不吃猪头肉，云南人在小年的时候会准备猪头肉迎接新年，但猪头肉制作不易，一般到新年的时候，云南人才会制作。

昆明哪里可以买到猪头？

和平村的农贸市场有

还有纂新农贸市场 地址：新国路

（是昆明市内最大的农贸市场）

其它：西坝新农贸市场地址：五

华区新闻南路114号

梁家河瑞丰农贸市场地址：西山

区马街镇秀苑路

昆明普吉农贸市场 地址：昆沙路

(潘家湾-轻机厂） 旁边

佳湖农贸市场 地址：十里长街佳

湖路佳湖片区中心生活广场内

熟猪头肉冷冻后可以做云南红肉吗？

能吃。 过年买的猪头肉（熟的）一直在冰箱的冷冻室存放，虽然已有半年了，如果冰箱从未停过电，即猪头肉是一直保持冰冻状态，则还是可以吃的。　　冷冻半年的猪头肉，由于冷冻时间长，猪肉内的水分已经风干了很多，加上在-18度左右的低温下，很难有细菌存活，腐烂是不会的，但因为缺水，在口味上与新鲜猪肉会有差别。 

云南猪头萝卜丝鲊的做法？

云南猪头萝卜丝鲊（音同“渣”）是一道传统的云南菜，主要原料是猪头肉和萝卜。这道菜的特色在于它的酸辣口味和独特的制作方法。以下是一种简化的家庭做法：

### 材料：

- 猪头肉 500克

- 白萝卜 1个（中等大小）

- 小米椒或朝天椒 适量（根据口味调整）

- 蒜 3瓣

- 姜 一小块

- 香菜 适量

- 鱼露 1大勺

- 白糖 1小勺

- 醋 适量（根据口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

### 做法：

1. **准备猪头肉**：将猪头肉清洗干净，放入锅中，加水煮至半熟，捞出晾凉后切成细丝备用。

2. **准备萝卜**：将白萝卜去皮，切成细丝，用盐腌制10分钟左右，挤出水分。

3. **准备辣椒和调料**：将小米椒或朝天椒切碎，蒜和姜切末备用。

4. **拌制**：在一个大碗中，将猪头肉丝、萝卜丝、辣椒碎、蒜末、姜末混合，加入鱼露、白糖、适量的醋和少量盐拌匀。

5. **调味**：根据个人口味调整酸辣度，可以适当增减醋和辣椒的用量。

6. **炒香**：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，然后将拌好的猪头肉丝和萝卜丝倒入锅中快速翻炒至出香味。

7. **出锅装盘**：将炒好的猪头萝卜丝鲊装盘，撒上香菜增加香气即可上桌。

### 注意事项：

- 猪头肉煮的时候可以加入一些料酒、姜片和葱段去腥。

- 萝卜丝腌制时加盐可以帮助去除多余的水分，使萝卜丝更加脆口。

- 根据个人口味调整酸辣的比例，可以适量增减醋和辣椒的用量。

这道菜的关键在于酸辣开胃，猪头肉的鲜香与萝卜的爽脆相结合，非常适合作为下饭菜或是开胃小菜。

昆明卤猪头肉的做法？

原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。

做法：

1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。 

这样做出来的肉色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻