贵州米线美食,贵州米线美食介绍

1. 贵州米线辣椒做法？
2. 贵州牛肉米线的正宗做法？
3. 羊肉米线的做法和秘方贵州？

贵州米线辣椒做法？

1.取适量辣椒面， 放入小碗中2.在超市买的孜然3.依次放入精盐适量，白芝麻，孜然4.再放入黑芝麻5.炒锅中放入适量的豆油，烧开6.把油浇到辣椒面和芝麻等作料上，即可

1、干辣椒用剪刀斜着剪开，并把辣椒籽分离出去。

2、剪好的辣椒放锅里冷水开煮五分钟左右。

3、煮好的辣椒用冷水冲洗几遍（煮过的辣椒辣味特别浓），并挤一下水分。

4、准备个小盆，加入土豆淀粉、食盐、花椒粉、芝麻、味精，土豆淀粉量稍多一些。

5、将辣椒倒入小盆里，用佐料包裹搅拌。

6、锅中倒较多油，油烧热后把辣椒倒进去小火慢炸，待辣椒由红色稍***金黄时，关火捞出冷却。

油可以再多一些

7、一小时后再小火复炸一次（辣椒才会变脆），复炸时间很短，特别容易炸焦，辣椒变脆即捞出，香酥辣椒就做好了

贵州牛肉米线的正宗做法？

答：

      贵州牛肉米线是一道流行于贵州及周边区域的美食，以米线、牛肉为主料，配以多种调料和蔬菜，口感鲜美，深受大众喜爱。下面是制作这道美食的正宗做法：

一、所需材料：

1、牛肉：200克

2、米线：适量

3、花生碎、香菜、酸笋等配菜：适量

二、调味料：

1、姜末：适量

2、蒜末：适量

3、小葱末：适量

4、料酒：适量

5、红油豆瓣酱、豆腐乳、蚝油、盐、鸡精、香油、胡椒粉：适量

6、清水：适量

三、制作步骤：

1、牛肉切成薄片后加入姜末、蒜末、小葱末、料酒拌匀，抓匀腌制半小时左右。

2、另外烧一锅水，水开后将米线放入焯烫几分钟，然后捞出备用。

3、在锅中加入适量清水，放入焯过水的牛肉，烧至水开后加入适量的盐、鸡精和蚝油，继续煮几分钟让味道入主。

4、将煮好的牛肉汤放在煮好的米线上，再根据个人口味加入香菜、酸笋、豆腐乳、花生碎等配菜，并撒上少量胡椒粉和香油即可。

羊肉米线的做法和秘方贵州？

用料:

羊肉汤 1盆

米线 200克

青菜 1把

木耳 8朵

火腿肠 1根

番茄 1个

汉武大帝羊肉米线正宗的做法:

步骤 1 备菜： 青菜洗净； 木耳泡发后焯水，切丝； 番茄、火腿切片

步骤 2 买回来的羊肉汤和羊杂，老板很大方，盛了一大盆

步骤 3 米线先泡发，开水煮软（刚刚熟就行，切不可太软），盛出放凉水里泡着

步骤 4 将羊肉汤烧开，放番茄火腿肠和青菜，烧开即可把菜捞出来盛在碗里，然后把米线下到锅里，烧开后盛出即可

步骤 5 最后将羊杂和葱花放到最上面即可。

步骤 1

细葱切末，姜切片，蒜切末，熟羊肉切片。

步骤 2

羊骨洗净，放入锅中，加冷水没过羊骨，再加入姜片和料酒把水烧开，水开后焯几分钟，盛出羊骨，弃用焯羊骨的热水。

步骤 3

另换新水烧开，倒入羊骨，加入香叶，花椒粒，草果，八角，白芷和丁香，中火将羊骨慢炖1小时以上关火，关火前加入盐和味精调味，盛出熬好的羊骨汤待用。

步骤 4

起锅把水烧开，开始煮米线，米线煮好后捞入羊汤碗中。

步骤 

在米线表面码好熟羊肉片，辣椒面，花椒面，蒜末，葱末。

步骤 6

放入薄荷叶，用小锅倒油烧热，油烧热后趁热泼向米线碗中的辣椒面和花椒面。

步骤 7

拌匀即可开吃。

原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。

调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量。

制作方法：

羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖好后切片。

米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。

将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

配料：羊肉片、米线、羊肉骨汤、酸菜包、薄荷、剁椒包、糊辣椒、花椒油包、香菜包、香葱包

做法：

1.锅中加入适量清水煮沸后加入米线，煮2分钟后捞入碗中备用

2.在锅中重新加入400ml清水，煮沸后加入羊肉汤及羊肉再煮2分钟

3.将其余料包根据个人口味放入碗中，倒入煮沸的羊肉汤搅拌均匀后即可食用