云南美食博主吃血鸭子-云南美食博主吃血鸭子***

1. 袋装血粑鸭怎么吃？
2. 血粑鸭开袋即食怎么吃？
3. 湘西著名的特色美食“血粑鸭”怎么做才正宗？

袋装血粑鸭怎么吃？

用小火慢慢闷比微波炉热的还是好吃些，也可以视自己的口味再加点配料。

主料：血粑鸭568g，红薯粉条150g。

辅料：油适量，盐适量，味精少许，葱适量。

步骤

1、准备好血粑鸭和辅料。

2、粉条泡洗干净，太长的记得掰断。

3、倒入沸水中，加锅盖小火煮啊煮，注意翻动，这次买的这个特耐煮、半个小时才好。

4、煮到粉条能用筷子夹断就差不多啦、捞出，用凉水过2次、迅速降温以免粘连，再装在碗里，加点水泡着、待用。

5、锅烧热、倒适量油，这次用的菜油，香点。

6、油热后下血粑和鸭肉，炒香，因为血粑比较大块，需要用锅铲给斩小1点。

7、再加入粉条和清水，水量跟粉条一般高就好。

8、加锅盖煮开，再调入适量盐和味精，翻拌入味。

9、大火收汁后盛如盆里。

10、撒上葱花即可。

血粑鸭开袋即食怎么吃？

用小火慢慢闷比微波炉热的还是好吃些，也可以视自己的口味再加点配料。

主料：血粑鸭568g，红薯粉条150g。

辅料：油适量，盐适量，味精少许，葱适量。

步骤

1、准备好血粑鸭和辅料。

2、粉条泡洗干净，太长的记得掰断。

3、倒入沸水中，加锅盖小火煮啊煮，注意翻动，这次买的这个特耐煮、半个小时才好。

4、煮到粉条能用筷子夹断就差不多啦、捞出，用凉水过2次、迅速降温以免粘连，再装在碗里，加点水泡着、待用。

5、锅烧热、倒适量油，这次用的菜油，香点。

6、油热后下血粑和鸭肉，炒香，因为血粑比较大块，需要用锅铲给斩小1点。

7、再加入粉条和清水，水量跟粉条一般高就好。

8、加锅盖煮开，再调入适量盐和味精，翻拌入味。

9、大火收汁后盛如盆里。

10、撒上葱花即可。

湘西著名的特色美食“血粑鸭”怎么做才正宗？

湘西的血粑鸭的制作，可谓是湘西人骄傲的一道菜，这里因为血粑鸭而出名，是湘西人勤劳与智慧的结合。人们用简单的血肠搭配上麻鸭，以一种神奇的魅力，成就了天衣无缝的味道。我们都知道血肠外酥里糯，嚼劲十足。血肠是有些女孩子不敢去碰的，觉得恶心。我想说的是，不吃这个，真的是错过了一道美味。鸭肉经过在沸腾的汤水里面熬煮，再放入血肠。这道佳肴里面，血肠吸收了鸭肉汤汁的精华，鸭肉也散发出了独特的糯香气息，两样食材各自相互交连，相互串通。

粑血鸭的制作步骤，首先，糯米用温水泡1小时，鸭宰杀之后把鸭血放入糯米中。鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块。接着，将加入鸭血的糯米蒸15分钟至熟，晾凉后，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出。最后，锅加底油烧五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至色泽红润时加清汤、盐、鸭头、脚焖好之后，放入炸好的鸭血粑，翻炒几下，出锅装盘即成。

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虽然我也是湖南湘西南人，但我们当地并没有这种吃法，我们那里最常见的吃法是血浆鸭和爆炒鸭。第一次吃到血粑鸭应该都是2012年的时候了，当时去凤凰旅游，逛到一家风格古朴的餐馆时，进去享受了一番当地的特色美食，其中头牌菜就是血粑鸭。至今犹记得当时入口后的绝妙感觉：既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴。

秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。

正宗的血粑鸭制作起来工序稍显繁琐，分为两大步骤：

第一步，制作血粑。

1、将适量的糯米提前浸泡一段时间，以2小时左右为宜；

2、泡好后，用筛子将糯米沥干水分；

（没有找到还在制作的血粑，只有做好了的）

3、杀鸭时将鸭血倾入糯米中，搅拌均匀；

4、等鸭血凝固了，再上锅蒸熟；

5、蒸好的血粑放凉后，切片或切块（随自己喜欢了），放到油锅中稍炸酥备用。

（切成块的血粑）

第二步，炒鸭子。

1、农家全谷物喂养的土鸭处理干净，切成大小合适的块备用

2、干椒切段、鲜红椒切滚刀片、姜切片、葱打成葱结备用

3、锅子热油，先下鸭头、鸭掌和鸭舌，炸至焦黄后，再下其他鸭块一起爆炒10分钟

4、加干椒和香叶、八角一起爆炒，炒至鸭块都有些变黄的时候，加盐和老抽炒匀

5、加适量水，盖上锅盖小火焖几分钟

6、放血粑一起再焖几分钟，把血粑煮软即可。

7、汤汁变浓的时候，放鲜红椒、仔姜一起翻炒片刻，最后放葱结，翻炒半分钟，淋香油出锅。

用血肠搭配农家喂养的土鸭成就了天衣无缝的味道：血肠外酥里糯。吸收了鸭肉汤汁的精华。鸭肉也散发出了独特的糯香气息。用一个字形容的话那就是：爽。

回答人：【沃的农家】农家小妹 [专注分享有什么好吃的、怎么做好吃、怎么挑选到正宗的农家土货，以及怎么吃才健康等，一切与“吃”有关的问题。]

湘西血粑鸭是仿邵阳的血鸭，是近些年来在旅游地凤凰兴起的一道菜肴，本人觉得赶不上邵阳血鸭口味口感，还是本地口味鸭的感觉。

鸭一只，鸭血灌肠(血鸭是直接用血)，仔姜，鲜红椒，干红椒，花椒少许，蒜子蒜苗，将鸭肉砍两指大小块，下油锅与姜片干红椒翻炒至七成熟，下花椒，酱油，盐，料酒，翻炒至肉出香味，将切成片的血灌肠下入翻炒一会，下蒜子加水(啤酒也可)浸没鸭肉即可，中火烧开加鲜红椒小火焖10~20分钟，起锅放上蒜苗段或香菜即可