土豆烧肉怎么做四川美食-土豆烧肉怎么做四川美食***

1. 土豆烧肉怎么做好吃还不糊？
2. 土豆烧肉的做法？

土豆烧肉怎么做好吃还不糊？

1、土豆2个切块，猪肉300克，肥瘦分开；

2、倒入植物油5克，放入肥肉，瘦肉，2克冰糖，5克姜，2克老抽，倒入清水500克，焖煮20分钟；

3、倒入葱段土豆块，盐3克，大火收汁，放入鸡精1克，出锅即可。

主料:土豆3个

猪肥瘦肉（五花肉上佳）400克

辅料:葱1根，姜4片

配料:大料4个，桂皮一小块，香叶2片，白酒3克，老抽5克，生抽15克，红白糖20克，盐适量，香油适量

1. 准备好所有的食材。

2. 猪肉洗净切片，准备好所有的调味料。

3. 炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒。

4. 翻炒至猪肉微黄。

5. 然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。

6. 加入所有调味料炒出香味。

7. 加入白酒炒香。

8. 加入老抽。

9. 在加入生抽。

10. 继续翻炒至猪肉上色。

11. 加入适量的清水。

12. 大火煮开后撇去浮沫。

13. 加盖小火焖至40分钟。

14. 49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。

15. 加少许盐调味淋入香油。

16. 大火收汁即好。

步骤：

1、把五花肉切成小块。

2、把土豆一切四，放水中煮到微软。取出，剥皮，切成比猪肉粒略大的小块。

3、将猪肉粒放入大碗里，加适量淀粉揉捏，使淀粉水均匀包裹肉粒。

4、炒锅开火，加适量油，等油热后放入葱姜蒜末爆炒

5、加肉，翻炒至表面泛白，加土豆继续翻炒一小会儿。加酱油上色。加水至正好漫过肉和土豆。水煮。加适量盐。炖至肉完全熟后根据口味可加适量酱油，盐。（可在加水后放1—2棵红辣椒）

土豆烧肉的做法？

将五花肉翻炒上糖色，加入清水和调味料，炖煮40分钟后放入土豆块，再炖5分钟，即可收汁食用。

翻炒五花肉

起锅先放入半勺白糖少许清水炒糖色，烧至香油色下入五花肉翻炒。

加入调味料

加入与五花肉持平的清水，加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。

炖煮土豆

小火炖煮四十分钟，下入过水的土豆翻炒均匀继续炖煮五分钟，开大火收汁即可出锅食用。

制作方法

基本材料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

制作过程：

1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金***，捞出沥干油待用。

3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金***的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

1、五花肉、土豆、葱、生抽、老抽、料酒、白糖等备料，五花肉切块、姜切片、蒜切片。

2、五花肉冷水焯水， 土豆去皮切块冲洗，并用清水浸泡，然后冲洗干净控干水备用。

3、锅内放油，爆香姜片蒜片，倒入五花肉，小火翻炒至金*** 。

4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、干辣椒和水、葱段、姜片小火炖煮50分钟。

5、加入土豆再炖约15分钟至酥烂。

6、收浓汤汁，就可以出锅了。

土豆去皮切块，大小随意，新土豆很易熟。姜去皮切片

步骤3

取两片姜切碎，和花椒、五花肉一起放入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽

步骤4

将五花肉用温水冲洗干净，沥去多余水分，切块

步骤5

将五花肉块码放在锅中，中小火煎，中途用筷子翻一下，至四面金黄，***出很多油

步骤6

加入冰糖和红糖，小火炒3-4分钟

步骤7

加入三四片姜，适量开水，煮开后转小火，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右

步骤8

加入土豆、盐，转中大火，至水基本收干，土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下，以免糊锅

香辛料：白芷、八角、香叶、三奈、良姜、小茴香、党参、桂皮、红花椒、生姜、大葱、白扣、魔鬼辣。 这几味香料在一起都很合，加之白芷去腥增香。 大葱和生姜的量多少都没有关系，但香料就不能多了。 其中党参小指甲尖那么一点点。 详细见配方表。 烧菜，香料不能多了，多了，就是一股子药味，今天烧的肉非常少，香料更得注意。