贵州美食酸菜-贵州美食酸菜鱼

1. 贵州凉拌酸菜正宗做法？
2. 贵州酸菜怎么个做法？
3. 贵州盐酸菜做法？
4. 贵阳酸菜怎么做？
5. 贵州无盐酸菜的做法？

贵州凉拌酸菜正宗做法？

主料：

酸菜 1颗

豆皮 150g

辅料：

花椒 10粒

食用油 30ml

醋 适量

大葱 1根

做法

1.酸菜清洗干净、切细丝。

2.豆皮切细丝。

3.葱切碎。

4.炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。

5.将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

6.搅拌均匀，吃时加点醋味道更棒，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油。

7.一道爽口的开胃小菜就做好了。

贵州酸菜怎么个做法？

贵州酸菜的用料

萝卜秧 三选一，一斤芥兰 三选一青菜 三选一面粉 一小撮白醋 5瓶盖

贵州酸菜的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

萝卜秧或芥蓝或青菜沸水轻焯（不要洗哦），然后马上入冷水洗干净（很重要，这样就会脆），放入坛中

步骤 2

干净锅（无油）加入3碗左右的冷水加一小撮面粉搅匀，3瓶盖白醋，一起烧开，滚水倒入坛，淹没菜即可

步骤 3

再往坛中加2瓶盖白醋。常温放2天，感觉到酸就可以吃啦！

贵州盐酸菜做法？

1、将洗净的大白菜切成四片；

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；

3、捞出后沥干水分放凉；

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；

6、再加入一包蘑菇粉搅拌均匀；

7、将沥干水分且放凉的大***放入内胆中，再加入调好的溶液；

8、用机器中所带的盖板压下去；

9、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；

10.经过75个小时后，酸菜就完成啦。

首先要选择适合做酸盐菜的菜，青菜也或青菜苔，接着把菜清洗干净并让菜凉软，再接着把菜切细再凉一两天，最后找一个土坛子把菜放进去用力压紧，封上口，放在太阳下晒几天就可以了。

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

步骤 4

苦芥菜买后把它晒一晒太阳，再水洗，用开水锅里抄一抄，再风干掉水。最后再切段，放入瓦缸里。

步骤 5

煮饭后，用手沾水后，抓两抓熟米饭，把它放到坛子里。

步骤 6一定要封闭好，两三天就可以吃了，遇久遇好吃。

贵阳酸菜怎么做？

1.一定是要老点的菜做出来比较好吃 2.烫菜的容器干净无油。烫菜过程一定要很快 3.贵阳人做酸菜都是直接烫菜不需要洗。烫完之后再洗2~3遍，挤干水分直接放入容器内。很奇怪的是如果先洗再烫，这样做出来的酸菜，不容易成功。

4.贵阳酸菜是完全不需要盐的 5.过了一道热水的菜不是煮熟，不会软烂，菜发酵酸 以后是变脆

白大***(或青菜、萝卜菜等叶子菜），用菜杆或菜叶煮2-3分钟。

烫***至变色，捞出后放入大锅中煮熟。

捞出***后，将调好的稠装倒入无油的密封容器内。

倒入开水内再次烧开后，放入***，挤干水分。

密封保存，放在阴凉通风处发酵3-5天即可食用。

贵州无盐酸菜的做法？

做法如下：

材料：

1. 新鲜的*** 1个

2. 姜 适量

3. 大蒜 适量

4. 辣椒 适量

5. 酸菜菌 适量

步骤：

1. 将***洗净，切成小块，放入大碗中。

2. 加入适量的酸菜菌，搅拌均匀。

3. 加入适量的姜、大蒜和辣椒，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的***放入密封的容器中，放置在阴凉处发酵。

5. 每天打开容器，搅拌一下，让空气进入，促进发酵。

6. 大约过了3-5天，就可以尝试一下了。如果味道还不够酸，可以再放置几天。

注意事项：

1. 在制作过程中，要保持卫生，避免细菌污染。

2. 发酵的时间和味道可以根据个人口味进行调整。

3. 酸菜菌可以在超市或者网上购买到。

新鲜的青菜：选择质地脆嫩、绿叶饱满的青菜，如***、芥菜等。

姜片：适量。

辣椒：适量（可根据个人口味添加）。

步骤：

1.清洗青菜：将青菜洗净，去除泥土和杂质，用清水彻底冲洗。确保青菜表面干净，无残留物。

2.切割青菜：将清洗好的青菜切成适合自己口味的大小，一般建议切成约3-5厘米的块状，以便入味和食用。

3.腌制青菜：在一个干净的容器中，将切好的青菜、姜片和辣椒放入。轻轻拍打青菜，使其松散。确保容器干燥无水分。

4.发酵青菜：将腌制好的青菜置于阴凉、通风的地方进行发酵。在发酵过程中，可以适时搅拌一下，促使菜汁均匀渗透，加快发酵速度。发酵时间一般为3-5天，根据个人喜好和气温微调。

5.储存无盐酸菜：发酵完成后，将无盐酸菜装入干净、密封的容器中，并放入冰箱冷藏保存。这样可以延长酸菜的保质期，同时保持其新鲜度和口感。