重庆招牌美食制作方法,重庆招牌美食制作方法***

1. 重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？
2. 重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？
3. 重庆江湖菜十大招牌菜？
4. 重庆户外招牌审批流程？

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

火爆鳝片的做法

1.

黄鳝两斤，去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用

2.

生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片

3.

蒜苔摘洗干净

4.

准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把

5.

炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热

6.

下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份

7.

炒锅留底油，大火烧热

8.

然后放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、红椒炒香

9.

倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐、一勺五香粉、一勺料酒、一勺生抽、半勺白糖炒均闷5分钟

10.

倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精、红椒即可起锅装盘了

重庆江湖菜招牌菜火爆鳝段的做法？

材料

鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸段备用。

2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝段，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

火爆鳝段的做法活鳝鱼 一斤

青红椒 各一个

红尖椒 适量

姜片、大蒜头、葱段、花椒 适量

豆瓣酱、盐、白酒、白醋、白糖、锦珍生抽、胡椒粉、鸡精 适量

火爆鳝片的做法

活鳝鱼杀好洗净切菱形片。

备料。

母亲大人做的豆瓣酱最赞！没有的话可选用郫县豆瓣酱。

鳝鱼片加少许盐、胡椒粉、白醋、生粉拌匀腌制15分钟。再淋入少许油拌匀备用。

锅烧热下油，油6～7成热时投入少许姜片、蒜瓣、葱段爆香，倒入腌制好的膳片，用筷子划散翻炒至变色断生，沥油盛出备用。

洗净锅烧至冒烟，倒适量油烧热至7～8成热，放入剩余姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱略翻炒爆香。

迅速倒入鳝鱼片，倒入少许白酒翻炒。

依次放入锦珍生抽、适量盐、白糖少许、青红椒翻炒片刻入味。

放入鸡精、葱段翻炒均匀起锅即成。

香辣、咸鲜、Q糯的火爆鳝鱼片，超下饭！

重庆江湖菜十大招牌菜？

         重庆江湖菜招牌菜及酒水有香肉，桃胶炖鲜奶，福建墨鱼丸，潮汕墨鱼丸，雪柠，梨胶炖鲜奶，高温烤蛋糕，低温烤蛋糕，炖羊肉，o泡果奶，可丽饼，仙草冻炖鲜奶。

重庆户外招牌审批流程？

按规定个体户店门头广告牌审批需要提交以下材料，门店营业执照或者工商名称核准。经审批同意的，区城市管理部门在两个工作日内办理相关手续。经常关注户外广告的朋友都知道，如果想要投放户外广告牌，就必须要到有关部门提交申请，经审批通过后，方可设置户外广告牌