重庆美食达人吃牛肉火锅-重庆特色牛肉火锅

1. 重庆牛百叶火锅做法？
2. 吃重庆火锅吃牛肉的哪个部位最好吃？
3. 重庆牛肉火锅家常做法？

重庆牛百叶火锅做法？

用料：牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克、牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克。

1.把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净；

2.香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净；

3.西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4.牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用；

5.洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加；

6.九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸；

7.接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮；

8.蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材；

9.汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同；

牛百叶

用盐和醋搓一搓，自来水冲净，再用米酒搓搓，自来水冲净，基本就没味了

无需煮开再入锅，牛百叶非常容易熟，煮久了也不脆了，水开过的状况下最多一分钟就好了

作法

1、牛百叶切条

汆水 预留

2、金针蘑

皓齿 汆水 控干水时

装盆内搭

3、牛百叶铺在上面

浇上生抽汁（酱油 生抽酱油 美极鲜味汁 芹菜 香莱 红萝卜在一起 历经蒸后的酱油水）

表层放一把 葱丝姜片青红椒丝

4、锅烧热

倒进辣椒油 后浇在 这些丝上边就可以了

吃重庆火锅吃牛肉的哪个部位最好吃？

重庆火锅远近闻名，独特的制作工艺，秘制的火锅底料，扑面而来的香辣，无处不散发着重庆火锅的诱惑的美……

说起吃火锅，涮肉是一道必不可缺的盛宴。

牛羊肉涮火锅都很美味。

那么该如何选择牛肉呢？

牛肉根据部位不同肉质也有差异，因此也产生了价格的差异化。

第一，前腿

肉质相对疏松，因连接头部神经，所以前腿牛肉筋比较多一点。

第二，肋骨肉

此处肉质相对细腻，但脂肪较多，也就是俗称的五花肉效果，肉色呈红白交替色，吃起来很香，不喜欢吃肥肉的朋友，请不要选择此处。

第三，后退

肉质密实，筋相对较少，肉吃起来相对前腿和肋骨肉粗一点，总体来说，后腿肉还是很不错的。

希望对你有帮助哦。

自我介绍一下，我是宝鸡岐山蔡家坡的一名美食制作者，将近20年美食制作经验，望与大家共同探讨美食，共同进步。

重庆牛肉火锅家常做法？

锅底原料：高汤1500毫升

涮煮原料：牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克

调料：豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量

豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升

【做法】

▼

1.将洗净的金针菇切去根部。

2.洗好的皇帝菜切段。

3.洗净的***切片。

4.洗净去皮的胡萝卜切片，再切条。

5.锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的牛腩块和牛肚条。

6.搅匀，汆煮一会儿，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。

7.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入花椒。

8.撒上豆豉、干辣椒段，炒出香味。

1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；

2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5. 到汁浓肉烂关掉火即成。